Моя закуска на финал. стор. 6

))) Спасибо Вам - я в третьем туре!

Вот такую закуску я приготовила на финал.

 Старалась выбрать несложный рецепт, из простых ингредиентов, такой, что б мог украсить любое застолье. Что объединяет две, на вид разные закуски? ))) Это начинка!) «Наполнители» у блинов-мешочков и у закусочных мильфейчиков одинаковая. Это тот случай, когда каждый сможет выбрать для себя вариант по вкусу.Итак, начнём.

В первую очередь замесим и поставим в холодильник картофельно-слоённое  тесто на  мильфейчики. Для нужно :

200 гр. отваренного целиком и размятого в пюре ( без добавления какой-либо жидкости) , абсолютно холодно картофеля;

80 гр сливочного масла из морозилки;

1 яйцо

200 гр. муки ( в процессе возможно добавить муку – зависит от количества крахмала в картофеле)

В ёмкость высыпаем картофель, яйцо и сливочное масло натёртое на тёрке. Смешивать вилкой или «мялкой» для картофеля, руками не трогать!!! Что б не греть смесь. Добавить муку и снова, пока возможно вымешиваем ложкой, вилкой или чем сподручней.  В конце скатать тесто в шарик и поставить в холодильник.

А теперь готовим тесто для блинов.

500 гр. молока

2 яйца

2 ст.л крахмала картофельного

3 ст. л муки.

Соль.

Я для того чтоб мои мешочки были веселей подкрашу их натуральными красителями – сок свеклы, моркови и шпината. Как я его делала. Отварила овощи, натёрла на мелкой тёрке и отжала через органзу. Листья шпината пропустила через мясорубку и тоже отжала. Так я делаю 1 раз в 1-2 месяца, делаю много такого красителя и замораживаю в морозилке, а когда нужно , размораживаю и добавляю в тесто, крем или айсинг. Процесс сложный и мучительный, но так как приходится мне с ним сталкиваться редко, а результатами пользуюсь достаточно долго, то мне такой способ подходит.

Так вот разливаю тесто по чашкам и в три из них добавляю красок)

Выпекание блинов фотографировать не могла – ибо только две руки, но вот фото как это выглядело на сковороде и какими получились блины

А теперь возьмёмся за начинки

Филе сельди 200 гр+ 1 средняя варённая морковь+ 1 плавленый сырок.

Смешиваем хорошо, я это делала с помощью вилочки.

Следующая начинка

150 гр. Крабовых палочек+ 2 яйца+ зелёный лук+ соус ( 80 гр нежирной сметаны, ложка горчицы, 1 желток вареного яйца.) Нарезаем кубиком, смешиваем  миксером, блендером или просто вилочкой.  Смешиваем сухие ингредиенты и соус.

100 гр копченой сёмги+ 70 любого сливочного сыра+ зелень ( укроп, петрушка, руккола). Смешиваем сёмгу, сыр и мелко нарезанную зелень. Наполнитель готов. Как всегда у меня бывает не досмотрела одно фото ( Но дальше в процессе вы увидете эту начинку в блинах и мильфеях)

200 гр очищенных шампиньонов + 2 головки небольшого, мелко нарезанного лука. Обжариваем на сковороде на оливковом ( или любом растительном масле) После обжарки помещаем в сито, что б стёк лишний жир.

Для украшения я приготовила 2 соуса

1 соус : 1 плавленый сырок + 1 ст.л. сливок+ соль.

2 соус : 50 гр. сливочного сыра+ 1 сл. ложка соуса , который мы использовали для заправки начинки из крабовых палочек.

Возвращаемся к первому тесту. Достаём из холодильника, раскатываем коржик, вырезаем кружочки. Их нужно сложить на противень и поставить на 19 минут в духовку при Т 200*.

Такие симпатичные они получаются)

Собираем закуски

На тарелку кладём блин, в серединку начинку, складываем мешочком , завязываем пером лука. 

Вот так получается)

А теперь мильфейчики:

Первый коржик смазываем соусом ( №1 или №2) Кладём начинку, сверзу накрываем вторым коржиком и украшаем с помощью насадок. Если таких в доме нет, то просто надрезав пакетик, выдавливаем соус произвольно – как Вам больше нравится. :)

Приятного просмотра, а когда решите приготовить мою закуску, приятно аппетита!!

Ваша Алька!))