Як романтично пахне ковбасааа......Конкурс! стор. 5

Со времён Конкурса 2013 года мой рецепт немного изменен.

Делюсь:

 - мясо и сало лучше всего резать ножом на мелкие кусочки. Это хоть и долго, но нет ощущения пережёванного продукта - ведь ножи в мясорубках бывают разные по диаметру дырок

 -  перед тем как начинить кишку, я начинку мариную как шашлык - хотя бы одну ночь или пол дня. Все порезанные ингредиенты заправляются специями и хорошенько это все должно пропитаться

- что бы сохранить сочность продукта, но не за счет жира из сала, я добавляю для мариновки несколько стаканов воды. Количество зависит от объема мяса. Начинка должна быть влажной, но не плавать!!!

 - на противень перед готовкой я тоже добавляю немного воды.

Колбаска всегда получается мега вкусной, сочной, ароматной и не жирной!!!

*********************************************************

Спрятав швейную машинку в шкаф, я перебралась на кухню - ведь таки надо на новогодний стол что-то вкусное поставить

Это не супер мега рецепт...

Это не супер мега ресторанное оформление...

....Но запах, вкус и КОЛИЧЕСТВО не оставит никого равнодушным......

Это традиция по жизни, это амброзия по вкусу, это оргазм во рту по ощущениям. ...

***********************************************************************

О колбаса, кумир поколений!

О колбаса, искуситель нации!

Боюсь тебя!

Люблю тебя!

Ненавижу тебя!

Проклинаю тебя!

......................Не могу без тебя!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ингредиенты:

- 7 кг мяса - задняя часть

- 2 кг сала

- 10!!! метров кишки

- 3 головки чеснока

- две горсти горчицы

- соль. перец. лавровый лист - по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

Мясо и сало пропускаем через мясорубку с крупным ножом.

Заправляем все специями, тщательно перемешиваем и наполняя кишку...Благо у меня электромясорубка и этот процесс превратился просто в мимолетное мгновение.

Хотя это все кажется и легким делом, но таки не все так просто.

Во-первых - с коляской и ребенком побегать надо по магазинам и купить мяса и сала!!!! А ребенку оно надо меньше всего и он не особо разделял мамыну затею(((

Во-вторых - кишку я покупала обычную и еще дома ее чистила. Много времени на это ушло и усилий. Ведь надо было так почистить,что бы не повредить тонкую оболочку.

В третьих - выжержать напор домашних и выдать сразу после приготовления...ух, ну и денек сегодня!!

Итого - 6 колец-колбасок длиной почти в 1 метр было приготовлено сегодня, а еще 6 штук отправилось в морозилку....до Рождества!!!

В духовке колбаска тусила 2 часа пока была полностью готова....

2 часа я терпела нападки от домашних нервно-гуляющих вокруг меня и духовки.....

Вот она...КРАСОТА - а запах, а вкус)))......ммммммммммммммм..все домашние выдохнули и ухватились за ножи с вилками

Это уже стало традицией в нашей семье готовить колбаску на Новый год и Пасху

К встрече Нового года 2014 готовы...пошел процесс дегустациииии- полосатые ПАЦАНЫ пробуют колбасу...или просто портят огурцы,  как это делал Даня))))))).....

Колбасы МНОГО, так что на всех хватит....

ПРИХОДИТЕ В ГОСТИ - УГОЩЮ ВСЕХ!!!!!

****************************************************************************************

ООО!!! КОЛ-БА-СААААА!

Я говорю, колбаса, смакуя каждую букву этого волшебного, сказочного и вкусного слова! Поговорим, о ней? О той самой..... домашней!

Умеете ли вы, делать домашную, колбасу? Чесночную, ароматную колбасу, при виде которой, у вас, непроизвольно начинает урчать в животе! А рот, наполняется голодной слюной?

КОЛ-БА-СААААА!

Вот она, лежит перед вами, источая божественный аромат. Нежная, с кусочками сала, щедро сдобренная чесноком и специями, открывая вашему искушенному взору свое нутро, сквозь тонкую кожицу, натуральной, свиной кишки.

КОЛ-БА-СААААА!

 От аромат которой, у вас начинает кружится голова. и вы готовы отдать все сокровища мира, за малую толику этого чуда!

...Если нет, то записывайте рецепт в свой потрепаный блокнотик.......и вперед к кулинарных свершениям.

Ваши это оценят, Вы уж поверьте!!!