Со времён Конкурса 2013 года мой рецепт немного изменен.
Делюсь:
- мясо и сало лучше всего резать ножом на мелкие кусочки. Это хоть и долго, но нет ощущения пережёванного продукта - ведь ножи в мясорубках бывают разные по диаметру дырок
- перед тем как начинить кишку, я начинку мариную как шашлык - хотя бы одну ночь или пол дня. Все порезанные ингредиенты заправляются специями и хорошенько это все должно пропитаться
- что бы сохранить сочность продукта, но не за счет жира из сала, я добавляю для мариновки несколько стаканов воды. Количество зависит от объема мяса. Начинка должна быть влажной, но не плавать!!!
- на противень перед готовкой я тоже добавляю немного воды.
Колбаска всегда получается мега вкусной, сочной, ароматной и не жирной!!!
*********************************************************
Спрятав швейную машинку в шкаф, я перебралась на кухню - ведь таки надо на новогодний стол что-то вкусное поставить
Это не супер мега рецепт...
Это не супер мега ресторанное оформление...
....Но запах, вкус и КОЛИЧЕСТВО не оставит никого равнодушным......
Это традиция по жизни, это амброзия по вкусу, это оргазм во рту по ощущениям. ...
***********************************************************************
О колбаса, кумир поколений!
О колбаса, искуситель нации!
Боюсь тебя!
Люблю тебя!
Ненавижу тебя!
Проклинаю тебя!
......................Не могу без тебя!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ингредиенты:
- 7 кг мяса - задняя часть
- 2 кг сала
- 10!!! метров кишки
- 3 головки чеснока
- две горсти горчицы
- соль. перец. лавровый лист - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо и сало пропускаем через мясорубку с крупным ножом.
Заправляем все специями, тщательно перемешиваем и наполняя кишку...Благо у меня электромясорубка и этот процесс превратился просто в мимолетное мгновение.
Хотя это все кажется и легким делом, но таки не все так просто.
Во-первых - с коляской и ребенком побегать надо по магазинам и купить мяса и сала!!!! А ребенку оно надо меньше всего и он не особо разделял мамыну затею(((
Во-вторых - кишку я покупала обычную и еще дома ее чистила. Много времени на это ушло и усилий. Ведь надо было так почистить,что бы не повредить тонкую оболочку.
В третьих - выжержать напор домашних и выдать сразу после приготовления...ух, ну и денек сегодня!!
Итого - 6 колец-колбасок длиной почти в 1 метр было приготовлено сегодня, а еще 6 штук отправилось в морозилку....до Рождества!!!
В духовке колбаска тусила 2 часа пока была полностью готова....
2 часа я терпела нападки от домашних нервно-гуляющих вокруг меня и духовки.....
Вот она...КРАСОТА - а запах, а вкус)))......ммммммммммммммм..все домашние выдохнули и ухватились за ножи с вилками
Это уже стало традицией в нашей семье готовить колбаску на Новый год и Пасху
К встрече Нового года 2014 готовы...пошел процесс дегустациииии- полосатые ПАЦАНЫ пробуют колбасу...или просто портят огурцы, как это делал Даня))))))).....
Колбасы МНОГО, так что на всех хватит....
ПРИХОДИТЕ В ГОСТИ - УГОЩЮ ВСЕХ!!!!!
****************************************************************************************
ООО!!! КОЛ-БА-СААААА!
Я говорю, колбаса, смакуя каждую букву этого волшебного, сказочного и вкусного слова! Поговорим, о ней? О той самой..... домашней!
Умеете ли вы, делать домашную, колбасу? Чесночную, ароматную колбасу, при виде которой, у вас, непроизвольно начинает урчать в животе! А рот, наполняется голодной слюной?
КОЛ-БА-СААААА!
Вот она, лежит перед вами, источая божественный аромат. Нежная, с кусочками сала, щедро сдобренная чесноком и специями, открывая вашему искушенному взору свое нутро, сквозь тонкую кожицу, натуральной, свиной кишки.
КОЛ-БА-СААААА!
От аромат которой, у вас начинает кружится голова. и вы готовы отдать все сокровища мира, за малую толику этого чуда!
...Если нет, то записывайте рецепт в свой потрепаный блокнотик.......и вперед к кулинарных свершениям.
Ваши это оценят, Вы уж поверьте!!!
Полевая фея 30 грудня 2013, 11:14
Если эту вкуснотень Редакция никак не выберет победителем, и не поощрит, то где же справедливость в этом мире????
И я присоединяюсь в ряды - а не попробовать и себе???
Спасибо огромное за полученное эстетической удовольствия.
МОЛОДЕЦ!!!
+10000000
Lamantina 30 грудня 2013, 11:15
спасибо - очень приятно читать такие коменты, ооочень ;))
Jane_UK 30 грудня 2013, 13:00
+1
Anna_13 30 грудня 2013, 13:23
+ 1
Cherolya 30 грудня 2013, 14:16
+1 Спасибо за такую красоту. Вот и мне теперь пахнет ваша колбаска КЛАССССССССС СУПЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕРРРРРРРРРРРРР)))))))))
irina12345 30 грудня 2013, 17:39
+1
Ymkaa 30 грудня 2013, 20:54
И мне колбаской запахло :) Удачи в конкурсе - мой голос Вам !
AlisAlla 30 грудня 2013, 21:46
+1
Iryna_Darina 30 грудня 2013, 21:48
+1
я на Рождество буду делать, кстати, после заморозки готовлю в мультиварке, очень вкусно выходит
очей очарование 3 січня 2014, 17:12
+1
lilena 3 січня 2014, 22:17
+1 для меня это абсолютно нереально но так желанно))
Helena_55 3 січня 2014, 23:38
+1
irina12345 4 січня 2014, 14:47
а в магазинах продают кишки для колбасок? Я не почищу((( не могуууу
Lamantina 4 січня 2014, 15:23
я думаю, что да, но вы поспрашивайте........в Киеве можно купить и в магазине и в мясных отделах................на любом рынке в мясном отделе должно быть это "добро"
. 4 січня 2014, 15:12
Ламантинка, прими +1 голос от человека, который домашнюю колбасу не любит ни в каком виде. Но даже мне захотелось попробовать))))))))))00
Lamantina 4 січня 2014, 15:24
спасибо))))
Alenka 5 січня 2014, 23:42
+1 от меня и еще +3 от домочадцев требующих теперяче домашнюю колбасу)
Ariadna_Lev 6 січня 2014, 22:58
+ 10000000000000000
Шишки падают в лесу,
Я иду на колбосу,
Валидол лежит в лукошке,
Поколбосимся немножко!!
Lamantina 6 січня 2014, 23:01
))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))....да.....поколбасимся....только ж ты своих конХвет нагреби....а то потом ох как захочется чего-то сладенького))))
Ariadna_Lev 6 січня 2014, 23:11
окей) они у меня кстати еще остались)))))))))))
Yavari 6 січня 2014, 23:10
+1
Tsweets 6 січня 2014, 23:13
+1
Elenoshka 6 січня 2014, 23:44
люблю колбаску))
+1
окса 7 січня 2014, 00:01
+1! Аж слюнки потекли)))
Funtick 7 січня 2014, 00:12
+1!