Со времён Конкурса 2013 года мой рецепт немного изменен.
Делюсь:
- мясо и сало лучше всего резать ножом на мелкие кусочки. Это хоть и долго, но нет ощущения пережёванного продукта - ведь ножи в мясорубках бывают разные по диаметру дырок
- перед тем как начинить кишку, я начинку мариную как шашлык - хотя бы одну ночь или пол дня. Все порезанные ингредиенты заправляются специями и хорошенько это все должно пропитаться
- что бы сохранить сочность продукта, но не за счет жира из сала, я добавляю для мариновки несколько стаканов воды. Количество зависит от объема мяса. Начинка должна быть влажной, но не плавать!!!
- на противень перед готовкой я тоже добавляю немного воды.
Колбаска всегда получается мега вкусной, сочной, ароматной и не жирной!!!
*********************************************************
Спрятав швейную машинку в шкаф, я перебралась на кухню - ведь таки надо на новогодний стол что-то вкусное поставить
Это не супер мега рецепт...
Это не супер мега ресторанное оформление...
....Но запах, вкус и КОЛИЧЕСТВО не оставит никого равнодушным......
Это традиция по жизни, это амброзия по вкусу, это оргазм во рту по ощущениям. ...
***********************************************************************
О колбаса, кумир поколений!
О колбаса, искуситель нации!
Боюсь тебя!
Люблю тебя!
Ненавижу тебя!
Проклинаю тебя!
......................Не могу без тебя!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ингредиенты:
- 7 кг мяса - задняя часть
- 2 кг сала
- 10!!! метров кишки
- 3 головки чеснока
- две горсти горчицы
- соль. перец. лавровый лист - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо и сало пропускаем через мясорубку с крупным ножом.
Заправляем все специями, тщательно перемешиваем и наполняя кишку...Благо у меня электромясорубка и этот процесс превратился просто в мимолетное мгновение.
Хотя это все кажется и легким делом, но таки не все так просто.
Во-первых - с коляской и ребенком побегать надо по магазинам и купить мяса и сала!!!! А ребенку оно надо меньше всего и он не особо разделял мамыну затею(((
Во-вторых - кишку я покупала обычную и еще дома ее чистила. Много времени на это ушло и усилий. Ведь надо было так почистить,что бы не повредить тонкую оболочку.
В третьих - выжержать напор домашних и выдать сразу после приготовления...ух, ну и денек сегодня!!
Итого - 6 колец-колбасок длиной почти в 1 метр было приготовлено сегодня, а еще 6 штук отправилось в морозилку....до Рождества!!!
В духовке колбаска тусила 2 часа пока была полностью готова....
2 часа я терпела нападки от домашних нервно-гуляющих вокруг меня и духовки.....
Вот она...КРАСОТА - а запах, а вкус)))......ммммммммммммммм..все домашние выдохнули и ухватились за ножи с вилками
Это уже стало традицией в нашей семье готовить колбаску на Новый год и Пасху
К встрече Нового года 2014 готовы...пошел процесс дегустациииии- полосатые ПАЦАНЫ пробуют колбасу...или просто портят огурцы, как это делал Даня))))))).....
Колбасы МНОГО, так что на всех хватит....
ПРИХОДИТЕ В ГОСТИ - УГОЩЮ ВСЕХ!!!!!
****************************************************************************************
ООО!!! КОЛ-БА-СААААА!
Я говорю, колбаса, смакуя каждую букву этого волшебного, сказочного и вкусного слова! Поговорим, о ней? О той самой..... домашней!
Умеете ли вы, делать домашную, колбасу? Чесночную, ароматную колбасу, при виде которой, у вас, непроизвольно начинает урчать в животе! А рот, наполняется голодной слюной?
КОЛ-БА-СААААА!
Вот она, лежит перед вами, источая божественный аромат. Нежная, с кусочками сала, щедро сдобренная чесноком и специями, открывая вашему искушенному взору свое нутро, сквозь тонкую кожицу, натуральной, свиной кишки.
КОЛ-БА-СААААА!
От аромат которой, у вас начинает кружится голова. и вы готовы отдать все сокровища мира, за малую толику этого чуда!
...Если нет, то записывайте рецепт в свой потрепаный блокнотик.......и вперед к кулинарных свершениям.
Ваши это оценят, Вы уж поверьте!!!
Карина 29 грудня 2013, 21:32
о БОЖЕ!!!!!))))) Это просто СУПЕР!!!!! нельзя в такое познее время так нагонять аппетит!!!! слюной сейчас подавлюсь)))
Lamantina 29 грудня 2013, 23:47
так а чего давиться - давайте ко мне - я угощу)))
Julia_Skomorokh 29 грудня 2013, 21:33
Ламантина, Супер!!! Ням ням. Моя мама раньше нам всегда делала на Новый год домашнюю колбаску! Вы молодец! Очень аппетитно и вкусно смотрится! +1
Lamantina 29 грудня 2013, 23:48
спасибо, Юлия)))
Уже две колбаски приговорили - их неть)))
Malinka_orijinal 29 грудня 2013, 21:36
Мне повезло, что сейчас ем шашлык. А кто приличный, после 18-ти на кефире - от последних фоток и гигнуть можно)))
Lamantina 29 грудня 2013, 23:49
гигнуть - интересно)))..запоминаем)
AlisaMimi 29 грудня 2013, 21:40
домашнюю свиную колбасу не ем, но приготовление сего нац. блюда лично для меня это вообще фантастика из области нереального! Удачи в конкурсе!!
однозначно приз - спасибо за один из немногих нац. рецептов+прекрасное оформление.)))
Lamantina 29 грудня 2013, 23:49
для нас это уже традиция - колбаска на Новый год и Пасху...свекровь в экстазе от меня в такие моменты))))
Giselle 29 грудня 2013, 21:41
Ого!!!ничего себе сколько вкуснятины:))))
+1
Lamantina 29 грудня 2013, 23:50
ага...10 метров вкуснятины....эх, оторвемся)))
Malinka_orijinal 29 грудня 2013, 21:44
+1 !
Lamantina 29 грудня 2013, 23:50
+10000000)))
Irina__T 29 грудня 2013, 21:45
+1!!!10метров колбасы-это круто!
Lamantina 29 грудня 2013, 23:51
круто)))..но половина колбасы на раздачу будеть....яж добрая деФачка)))
Adams 29 грудня 2013, 21:46
Еще и кулинар...)))
Колбаска просто замечтательная!)))
Согласна с Малинкой, от фото запросто можно "гигнуть".)))
+1
Lamantina 29 грудня 2013, 23:51
короче - Я баба на все случаи жизни...ну не могу не согласиться)
katrinen 29 грудня 2013, 21:46
Лена, +1! я в глубоком ауте)))
Lamantina 29 грудня 2013, 23:52
а я в глубоком пожирании колбаски.))
Кать - ХОШ колбаски?????..приходи))
Mariia_k 29 грудня 2013, 21:47
Класс! Экологически правильное блюдо-домашняя колбаса!Не перевелись еще умельцы!
Mariia_k 29 грудня 2013, 21:48
+1
Lamantina 29 грудня 2013, 23:52
я всё и всегда готовлю сама...ну не люблю я покупное)))
Mary_Popins 30 грудня 2013, 10:03
тут навіть діло в натуральності!!!! Правильно робите - в покупній ковбасі одна сплошна хімія. У нас дома ковбаса навіть на святковий стіл не купляється (запрягаю маму в селі нам накоатити перед святами))))! Підтримую - тільки за!!!!!
yaptitsa 29 грудня 2013, 21:48
оно конечно - ох и ах!
и
+
и еще раз
+
но - я предлагаю попросить модераторов как-то отключить выставление ТАКОГО после шести вечера....
совести у вас нету!!!!!!
Lamantina 29 грудня 2013, 23:53
ну звыняйте...
после 18-00 выложила - да поздновато.....но блин терпеть до завтра - равносильно смерти)
yaptitsa 30 грудня 2013, 00:03
а мне как терпеть????? тут и гигнутся можно - в самый канун НГ((((
Lamantina 30 грудня 2013, 00:51
так а че гигнуть???...давай ко мне...у меня есть шампусик и колбаска...можно ТАК ГИГНУТЬ!!!!
Путин 29 грудня 2013, 21:48
+1
Молодец!!! Слюнки потекли и презентация классная :))
Мастер Шеф-отдыхает.
Главный приз Ламантинке!!!!
Lamantina 29 грудня 2013, 23:55
Главный приз Ламантинке - я не против, но тут больше участие в конкурсе, просто для участия.....я уверенна, что будет больше достойных работ, чем мои 10-метров колбасы)))
Lizard 29 грудня 2013, 21:52
+1. Блин, вкуснотищаааааааа, аж слюнки потекли.
Но я на такое не способна(
Lamantina 29 грудня 2013, 23:55
даааааааааааааааа..................вкуснотищаааааааааа еще та)))
ElenaBigMammy 29 грудня 2013, 21:53
+1
Lamantina 29 грудня 2013, 23:55
спасибо, ТЕСКА!
Mamylia 29 грудня 2013, 21:53
Я тоже +.Не так давно сами крутили.Но я только 4 шт.сделала.Зато без электромясорубки(насадку забыли дома)а делали у свекрови.Но вкуснотища... не передать.
Lamantina 29 грудня 2013, 23:56
и я раньше делала на обычной мясорубке, но свекровь заказа себе на подарок электро.........ну как не ее эксплуатнуть??
Asenka 29 грудня 2013, 21:53
+1!!!!!
Lamantina 29 грудня 2013, 23:57
спасибо, Настя)...бери колечко)))
larisssa 29 грудня 2013, 21:53
+1
Lamantina 29 грудня 2013, 23:57
Спасибо, Лариса...и тебе колечко)))
Alionchos 29 грудня 2013, 21:54
7 кг мяса! - это она у вас до Пасхи еще остаётся)?
++++
Кинь кусочек)))
Lamantina 29 грудня 2013, 23:57
НЕЕЕЕЕ...на пасху будет новая партия)).........эти 10-ть метров на сейчас)))...что бы отожраться верняк)))
Ariadna_Lev 29 грудня 2013, 21:54
здорово) + 1 мне колбаску передайте плиз)
Lamantina 29 грудня 2013, 23:58
ок....на какую электричку кидать то?
Ariadna_Lev 29 грудня 2013, 23:59
так не надо мы люди не гордые можешь и НП отправить на Бровары)
Lamantina 30 грудня 2013, 00:52
))))))))))))))))))))))))))))))))))))))...ага...а если на НП вскроют???
Я 29 грудня 2013, 21:55
Колбаска ням-нямка... )))) Пойду и съем чего-нибудь.
Lamantina 29 грудня 2013, 23:58
да уж...аппетит она нагоняет)))