Спасибо огромное за поддержку в прошлом туре. Настолько неожиданно, как для новичка, что даже не знала что приготовить во втором туре. Но...был найден новый десерт, который только набирает свою популярность. Надеюсь и вам понравится. Немного истории.
Краффин - это замечательная вкусная и красивая выпечка, гибрид маффина и круассана . Десерт, изобретенный в Mr. Holmes Bakehouse в Сан-Франциско. Ри Стивен с гордостью называет свое детище «единорогом в мире десертов», и на первый взгляд это может показаться преувеличением, расслаивающийся на манер круассана маффин и что? Но секрет его состоит не только в тесте, но и в нежной начинке, которую Вы можете использовать на свой вкус! Американские фуд-блогеры предрекают краффинам ажиотажную популярность.
140 мл тёплой воды
50 гр.растопленого слив.масла
50 гр.сахара
6 гр.дрожжей
0,5 ч.л. соли
250-300 гр.муки
+120 гр.слив.масла комнатной температуры для слоения
Для начинки: плитка шоколада, 3 ст.л молока. Либо джем, варенье, заварной крем.
Готовим дрожжевое тесто. Опара. В теплую воду добавляем немного сахара, дрожжи, немного муки. Оставляем на 10-15 мин. Должна подняться "шапочка", заодно так мы проверим хорошие ли дрожжи.
Просеиваем муку, высыпаем оставшийся сахар, соль, перемешать. Добавить опару, и растопленное, не горячее слив.масло. Очень хорошо вымесить тесто. Тесто по консистенции должно быть гладкое, упругое, не такое мягкое как для булочек. Вымешивать нужно около 10 мин. Это очень важный момент, т.к если плохо вымесить тесто, при раскатке оно будет рваться.
Накрыть форму пищевой пленкой. Оставить тесто в теплом месте чтобы подошло в 2 раза, где-то на 40 мин-1 час.
Тесто подошло. Разделить его на 6 равных частей и скатать в шарики. Накрыть пленкой и оставить, чтоб тесто отдохнуло на 20 мин.
Присыпаем слегка стол мукой и раскатываем тесто в длинную полоску, максимально тонко.
Полосу теста по всей длине смазываем размягченным слив.маслом. сворачиваем в рулет. Сворачивать с узкого конца. Получится толстенький рулетик. Немного его прокатать по столу, растягивая, как бы удлиняя. Завернутый рулет положить под плёнку. Так раскатать все кусочки.
Берём самый первый рулет и разрезаем его вдоль, очень острым ножом.
В разрезе видны слои. Сворачиваем в улитку, обязательно слои должны быть снаружи, а кончики чтобы были на дне. Складываем в форму для маффинов, у меня для кексов. Смазывать не нужно.
Духовку разогреваем до 200 град., ставим выпекать на 20 мин. В зависимости от духовки, через 10 мин.выпекания краффины можно накрыть фольгой, чтобы верхушка не подгорела. Выпекаем краффины до золотистого, румяного цвета. Оставить остывать.
Краффины можно есть без начинки, просто посыпав пудрой. Для начинки подойдёт любой джем, варенье, заварной крем, шоколад.
Шоколадная начинка: разломать плитку шоколада, добавить 3 ст.л. молока, поставить на небольшой огонь, растопить, хорошо размешать, немного остудить. Я начиняла краффины кондитерским шприцом насадкой для эклеров, у неё длинный кончик. Сверху посыпать сахарной пудрой. На вкус у краффинов хрустящая корочка похожая на круасан, а внутри мягкая серединка. В сочетании с начинкой - вкусняшка. Последнее фото через 5 мин.после отснятых кадров ;)
Всем приятного аппетита. А участникам удачи.
Elenn 18 листопада 2016, 18:40
лайк
E_l_e_n_a 18 листопада 2016, 18:43
Красиво и аппетитно. +
Vredunka1 18 листопада 2016, 18:44
Люблю такое тесто, по пробую приготовить! ;) лайк
Svetochka13 18 листопада 2016, 18:51
Вы молодчинка! Обязательно попробую. Вам лайк.
Mrinskaya_Mariia 18 листопада 2016, 18:57
Как красиво ! Однозначно попробую спасибо !
A_nastasiia__ 18 листопада 2016, 19:00
красота, а тесто так и хочется помять:)
лайк
Lyud_Mila 18 листопада 2016, 19:13
Девочки, спасибо большое. Я старалась ;)
Adjanta 18 листопада 2016, 19:26
ммм мммм
Lyud_Mila 18 листопада 2016, 19:27
От Вас это слышать, очень приятно. Спасибо.
Adjanta 18 листопада 2016, 20:03
ну так вкусняти на же!! :-)
Olga08 18 листопада 2016, 19:27
Беру на заметку;) а масло как руками размазывать по тесту?
Lyud_Mila 18 листопада 2016, 19:30
Либо силиконовой кисточкой, она мягкая. Либо руками, если нет длинных ногтей ;) , чтобы не порвать тесто.
Olga08 18 листопада 2016, 19:48
Спасибо, а то я слоенное ещё не делала!
Lyud_Mila 18 листопада 2016, 19:53
Ой, это не слоёное, скороее слоёно-дрожжевое.
CaptainMorgan 18 листопада 2016, 19:32
Класс, тоже попробую.
YaAlya 18 листопада 2016, 20:05
Классные)) Лайк!
YaAlya 19 листопада 2016, 07:59
Вчера, уже когда засыпала, думала, что из этого же теста, по тому же принципу, можно сделать и не сладкие краффины. В них и курица, и рыбка будет вкусненькая. Соус какой-то нежный к ним придумать и ещё одно вкусненькое блюдо)))
Lyud_Mila 19 листопада 2016, 10:59
Алика, с этим будет сложно начинять. Можно скорее паштетом. Или ножом вырезать серединки. И в тесто столько сахара не добавлять, оно достаточно сладкое.
YaAlya 19 листопада 2016, 11:00
Да, нужно как-то развить эту тему))) я завтра попробую)
Allohka 18 листопада 2016, 20:09
Интересно!!!Надо попробовать) Лайк
mariana__ 18 листопада 2016, 20:19
Хочу одненьке)))
Lyud_Mila 18 листопада 2016, 23:07
Девочки, сами видите на последнем фото, ничего не осталось. ;) Спасибо
mariana__ 18 листопада 2016, 23:10
Ну напишіть коли буде ще одна порція. А то якось нечесно -роздразнили, а як пригощати, то вже немає. :)
Lyud_Mila 18 листопада 2016, 23:28
Це питания до дiтей ;) З'ïли i забули. Хоч фото лишилось :)
Natalisl 18 листопада 2016, 20:47
Вау!какая красотища и 100% вкуснотища !!супер!лайк!
Lyud_Mila 18 листопада 2016, 23:28
Спасибо.
mama_Lizi 18 листопада 2016, 21:07
Лайк!
Круто!!!!
Lyud_Mila 18 листопада 2016, 23:09
Спасибо. А я Вас помню, Вы уже готовили мои доряки.
Juliajuli 18 листопада 2016, 21:17
какое идеальное тесто у вас)
Lyud_Mila 18 листопада 2016, 23:11
Спасибо, здесь главное мера в муке, сильно не забить тесто, но и чтобы не было очень мягким как на булочки.
Nescafe 18 листопада 2016, 21:25
останнє фото супер! так і має бути на кухні!! лайк
Lyud_Mila 18 листопада 2016, 23:24
Дякую.
Pon4ik 18 листопада 2016, 23:11
Вкусно)
Лайк
Lyud_Mila 18 листопада 2016, 23:29
Спасибо большое.
Julia77 19 листопада 2016, 08:31
Лайк
Lyud_Mila 19 листопада 2016, 10:59
Спасибо
Lilyaroz 19 листопада 2016, 09:04
Лайк )
Lyud_Mila 19 листопада 2016, 10:59
Спасибо