Ванильная панна котта на конкурс стор. 5

Нежнейший кремовый итальянский десерт, который, наверное, пробовали все, а кто не пробовал, тот мечтает об этом. Создан на основе сливок, он просто тает во рту, оставляя нежное ванильное послевкусие. Приготовить панна котту совсем не сложно, и вы сейчас сможете в этом убедиться.

Ингредиенты:

200 мл жирных сливок (у меня 20%)

100 мл молока

40 грамм сахара

5-8 грамм желатина

50 грамм воды

Щепотка ванили или ванильная палочка

Для начала нужно замочить желатин. Не имеет значения, какой он у вас, листовой или привычный гранулированный. Нужно взять холодную, а лучше ледяную воду и поместить в нее желатин. 5-8 грамм это чайная ложка. Но ложки бывают разными, как и размер гранул желатина, поэтому для уверенности ориентируйтесь на количество грамм в пачке или взвешивайте.

Далее берем сотейник и помещаем в него сливки (чем жирнее сливки, тем вкуснее, в идеале 33%), молоко, сахар и ваниль. У меня обычный ванилин, я его взяла на кончике ножа. Если у вас ванильная палочка нужно ее разрезать вдоль и вычистить серединку. Ставим сотейник на средний огонь и постоянно помешивая доводим до кипения. Выключаем и ждем несколько минут, что б масса немного остыла. Если у вас есть термометр он должен показать 85 градусов. Если использовали ванильную палочку массу стоит пропустить через сито. В слегка остывшую массу, вводим желатин и хорошо перемешиваем венчиком, не взбиваем, иначе получим суфле))

Разливаем панна котту по креманкам и ставим в холод, сейчас уже можно на балкон)) До полного застывания, обычно это занимает в среднем часов 5.

К десерту я подала клубничный соус. Для этого достала из морозилки клубнику, взбила ее блендером вместе с сахарной пудрой и перетерла через сито, чтобы избавиться от семечек. Точные пропорции не указываю, так как это дело вкуса. На горсть клубники у меня ушло где-то 2 ложки сахарной пудры.

После того как панна котта застынет ее нужно в форме поместить на секунду в горячую воду или кипяток и перевернуть на тарелку.

Можно есть прямо из креманки. Если форма силиконовая можно обойтись и без горячей воды, она легко вынимается.

Несколько секретиков :-) Помимо ванильной, панна котта может быть мятной, со вкусом корицы, шоколадной, лавандовой и апельсиновой! Это потрясающе вкусно! Сегодня я показала вам рецепт классики, и если вы любите эксперементы рекомендую попробовать лавандовую и мятную, это божественно. Принцип приготовления идентичен ;-)

Приятного вам!