Всем Привет!
Сезон клубники в самом разгаре :) Ура, товарищи! А я сегодня вот с таким бомбезным рецептом невероятного пирога :) В нем все мое любимое: песочное тесто + заварной крем + КЛУБНИКА :) Тяжело устоять даже худеющим (на моих 2-х подругах проверено :) не сдержались)
Итак, меньше слов и ближе к делу. Для формы 22 см:
песочная основа:
- 125 гр сл. масла
- 125 гр сахара
- 1 яйцо
- 2 ст. л. молока
- 250 гр муки
- щепотка соли
заварной крем (раньше я готовила только на желтках, но потом вставала проблема: куда их деть, а выбросить жалко, здесь я использую полностью все яйцо, т.е. яйца):
- 2 яйца
- 125 гр сахара
- ванилин на кончике ножа
- 2 ст. л. муки
- 1 ст. л. крахмала
- 100 гр сливочного масла
- 300 мл молока
- 75-100 гр белого шоколада (у меня дропсы)
декор:
- клубника (сколько не жалко)
- миндальные хлопья
- мята
Размягченное сл. масло взбиваем с сахаром с помощью миксера, минимум 3 мин.
Добавляем 1 яйцо и молоко и еще раз взбиваем уже 1 мин.
Просеиваем муку, добавляем соль
Хорошо вымешиваем и формируем из теста шар. Заворачиваем в пленку и ставим в холодильник на 30 мин.
Тем временем приготовим заварной крем. 2 яйца взбиваем с сахаром
Просеиваем муку и крахмал. Взбиваем венчиком
Вливаем теплое молоко
Переливаем в кастрюлю и варим до загустения, постоянно помешивая. У меня ушло ровно 8 мин.
Затем снова переливаем крем в миску, добавляем шоколад
И перемешиваем до полного растворения. Даем крему ПОЛНОСТЬЮ остыть.
Теперь достаем песочное тесто, раскатываем и переносим в смазанную сл. маслом форму. У меня вот такая
Делаем проколы вилкой
И ставим в холодильник еще на 20 мин. ЭТО ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!
Затем накрываем тесто пергаментом, засыпаем груз (горох, фасоль и т.д.) И ставим в разогретую духовку до 190 С на 15, затем убираем груз и оставляем еще на 10 мин.
Достаем и полностью охлаждаем песочную основу
Тем временем к уже холодному крему добавляем размягченное сл. масло и взбиваем миксером.
Выкладываем крем на песочную основу. Разравниваем.
Сверху выкладываем половинки клубники (по кругу). Клубника должна быть вымытой и АБСОЛЮТНО СУХОЙ!!!
Я еще писыпала миндальными лепестками
Пирог ДОЛЖЕН (это сложно конечно) постоять в холодильнике 3-4 часа, иначе заварной крем "не схватится"
Вот такой он в разрезе
Фух....дописала
Приятного чаепития!!!
И еще парру ньюансов:
1. клубнику берите не перспевшую и не мягкую, иначе она быстро потечет и испортит внешний вид
2. если в заварной крем не хотите добавлять шоколад, сливочного масла нужно класть не 100 гр, а 170-200, иначе при разрезе заварной крем будет "течь"
EleNa_Romashkina 10 червня 2015, 18:52
Татьяна,Вы гений!!!
Tatyana_mom_of_3kids 10 червня 2015, 21:27
Да, нет :) Это все интернет - совместила 2 рецепта в одном и вуаля :)))
Irina__T 10 червня 2015, 18:55
улёт! Всё,как я люблю- мало теста,много крема)) Спасибо!
Tatyana_mom_of_3kids 10 червня 2015, 21:29
Я тоже так люблю :) Еще люблю со взбитыми сливками или маскарпоне, но с нынешними ценами приходится довольствоваться заварным :)
Maryhanchik 10 червня 2015, 22:01
Шедевр!!! Забрала в избранное
Tatyana_mom_of_3kids 11 червня 2015, 10:11
Спасибо :)
Olalala 10 червня 2015, 19:05
Красотища!!!!!
Tatyana_mom_of_3kids 10 червня 2015, 21:29
и вкуснотища!!!
Julia_Gor 10 червня 2015, 19:06
Татьяна, мнямка:))почему еще не на Мастершеф!!!????:))у вас талантиЩЕ!!!!как не открою рецепт от Вас, так все в избранное, кстати спасибо за сырники с кабачков, вчера делала, ооочень вкусно:)))Буду учиться выпичке и не только на Ваших рецептах:))
Tatyana_mom_of_3kids 10 червня 2015, 21:30
А у нас сегодня тоже были сырники.
А МастерШеф будет обязательно в след. году :)
Julia_Gor 11 червня 2015, 00:20
:)))
mama_Uli 10 червня 2015, 19:08
Идея-супер!а можно вместо заварного крема другой?(творожный)
Tatyana_mom_of_3kids 10 червня 2015, 21:32
Типа творожный как на чизкейк без выпечки? Можно, но это совсем другой вкус.
Opium_1611 10 червня 2015, 19:08
вкусно как...)))
Tatyana_mom_of_3kids 10 червня 2015, 21:33
Ой, очень :) честно.
MariiaBaranova 10 червня 2015, 19:15
ммм.... вкусно-то как, наверное...
Tatyana_mom_of_3kids 10 червня 2015, 21:33
Вкусно-вкусно. Но пока не попробуете, не убедитесь :)
IrynaY 10 червня 2015, 19:15
блиииин....
я как раз из худеющих:)))
беру в закладки...:)))устрою себе на выходных "праздник желудка"
EleNa_Romashkina 10 червня 2015, 19:51
Куда тебе худеть?красотка же!)
IrynaY 10 червня 2015, 19:54
Лен, ты мне льстишь:)ну, все равно приятно:)))
худеть всегда есть куда:))
а серьезно, я просто немного набрала пару лишних кг, но уже сбросила..теперь хочу еще пару см с бедер убрать...и буду "сзади" - пионЭркой:))))
Tatyana_mom_of_3kids 10 червня 2015, 21:35
Пионеркой - это плохо :) знаю по себе. Хочу набрать свои кг, а не получается.
Jasnaya 10 червня 2015, 19:34
На мастершеф срочно!!! Сейчас набор у них идёт))) уже пробую тоже такой пирог сотворить))) Спасибо!
Tatyana_mom_of_3kids 10 червня 2015, 21:35
Уже готовите??? Ну Вы и шустрая :)
marlin_ka 10 червня 2015, 19:36
дхякую. МОЛОДЕЦЬ.
Tatyana_mom_of_3kids 10 червня 2015, 21:35
І Вам дякую :)
kozzz 10 червня 2015, 19:37
Ням ням.и я такое попробую зделать. Не удаляйте я в избранное добавила.
Tatyana_mom_of_3kids 10 червня 2015, 21:36
Юля, я свои темы не удаляю. Все - на месте :)
Galina_R 10 червня 2015, 19:43
Скажите пожалуйста , шоколад чёрный подойдёт ( дропсы)? Или лучше не рисковать?
Tatyana_mom_of_3kids 11 червня 2015, 10:17
Если честно, мои подруги не прочувствовали, что там был белый шоколад :) Просто сказали, что вкусный заварной крем :) А для меня - он более насыщенный и не такой масляный, как если добавить 170-200 гр. масла.
А вообще, почему возникла идея добавить бел. шоколад: если класть мало масла, то крем при разрезании растекается. Вкусно, но некрасиво. А шоколад + немного масла = хорошо "застывает" крем и через 3-4 часа красиво разрезается :)
Irina__T 11 червня 2015, 10:29
поняла.спасибо) Я в заварной не ложу масло.делаю из жирного молока и мне он лишний жир.Но тут крем должен быть стойкий
Tatyana_mom_of_3kids 11 червня 2015, 10:34
Я тоже люблю крем без масла для булочек, слоек. Вот такой https://kashalot.com/club/post-111967/ Но здесь даже жирное молоко не даст такой стойкости без масла :)
Gorlova 10 червня 2015, 19:43
а серьезно, не хотите на мастер шеф пойти? мы всей клумбой за вас болеть будем!
Julia_Gor 10 червня 2015, 20:07
++++
Tatyana_mom_of_3kids 10 червня 2015, 21:40
Хочу :)))) но в след. году. Я пока набиваю руку :)
Helena_55 10 червня 2015, 19:44
Супер!!
Tatyana_mom_of_3kids 10 червня 2015, 21:40
Спасибочки :)
Stefanja 10 червня 2015, 19:53
Отличный рецепт, у меня в пятницу день рождения - порадую себя, фото тортика настолько аппетитное, что хочется непременно испечь его !)
Tatyana_mom_of_3kids 10 червня 2015, 21:41
Ух ты, я люблю ДР, правда кроме своего. Всем пеку по торту :)
Stefanja 26 червня 2015, 13:14
Спасибо за рецептик, я его все таки испекла, получился супер красивым и вкусным.
Tatyana_mom_of_3kids 26 червня 2015, 19:56
Безумно рада, что и Вам этот торт приглянулся :)
Это у Вас значит сегодня ДР?
Marusya_agoni 10 червня 2015, 20:15
Что Вы со мной делаете!!!!! Так аппетитно, что я чуть слюной не подавилась! Завтра обязательно приготовлю.
Tatyana_mom_of_3kids 10 червня 2015, 21:41
Бессовестная я :)))
Ioanna 10 червня 2015, 20:24
+
A_nastasiia__ 10 червня 2015, 21:03
нет у вас совести!)))
ну ктож такую вкуснотищу -красотищу на ночь глядя показывает...
*заляпала клаву слюнями*
Tatyana_mom_of_3kids 10 червня 2015, 21:42
:))) да вроде только вечером выкладывала :) до ночи было далеко :)
AkhcoreV 10 червня 2015, 21:19
Ооооой!Какая вкуснящая красотааа!Обязательно приготовлю)А сейчас захлёбываюсь слюной))))
Tatyana_mom_of_3kids 10 червня 2015, 21:44
Я очень и очень надеюсь, что Вам понравится. Этот торт можно готовить все лето, клубнику заменить на ягоды, персики и т.д.
MissEndry 10 червня 2015, 22:19
Татьяна как всегда одна похвала. Расскажите мне , которая в танке: что значить накрыть пергаментом и насыпать груз? Этот груз не пожарится :)))
Tatyana_mom_of_3kids 11 червня 2015, 10:19
:) Берете лист бумаги для выпечки (пергаментная) или фольгу, сверху кладете фасоль или горох (у меня 2 ст., которые я неоднократно использую и только для этих целей). Этот груз за такое время не зажарится, просто высушится. Просто потом из него нельзя ничего готовить, а дальше использовать для таких целей :)