Клубничный тарт с заварным кремом и белым шоколадом

Всем Привет!

Сезон клубники в самом разгаре :) Ура, товарищи! А я сегодня вот с таким бомбезным рецептом невероятного пирога :) В нем все мое любимое: песочное тесто + заварной крем + КЛУБНИКА :) Тяжело устоять даже худеющим (на моих 2-х подругах проверено :) не сдержались)

 

Итак, меньше слов и ближе к делу. Для формы 22 см:

песочная основа:

  • 125 гр сл. масла
  • 125 гр сахара
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. молока
  • 250 гр муки
  • щепотка соли 

заварной крем (раньше я готовила только на желтках, но потом вставала проблема: куда их деть, а выбросить жалко, здесь я использую полностью все яйцо, т.е. яйца):

  • 2 яйца
  • 125 гр сахара
  • ванилин на кончике ножа
  • 2 ст. л. муки
  • 1 ст. л. крахмала
  • 100 гр сливочного масла
  • 300 мл молока
  • 75-100 гр белого шоколада (у меня дропсы)

декор:

  • клубника (сколько не жалко)
  • миндальные хлопья
  • мята

Размягченное сл. масло взбиваем с сахаром с помощью миксера, минимум 3 мин.

Добавляем 1 яйцо и молоко и еще раз взбиваем уже 1 мин.

Просеиваем муку, добавляем соль

Хорошо вымешиваем и формируем из теста шар. Заворачиваем в пленку и ставим в холодильник на 30 мин.

Тем временем приготовим заварной крем. 2 яйца взбиваем с сахаром

Просеиваем муку и крахмал. Взбиваем венчиком

Вливаем теплое молоко

Переливаем в кастрюлю и варим до загустения, постоянно помешивая. У меня ушло ровно 8 мин.

Затем снова переливаем крем в миску, добавляем шоколад

И перемешиваем до полного растворения. Даем крему ПОЛНОСТЬЮ остыть.

Теперь достаем песочное тесто, раскатываем и переносим в смазанную сл. маслом форму. У меня вот такая

Делаем проколы вилкой

И ставим в холодильник еще на 20 мин. ЭТО ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!

Затем накрываем тесто пергаментом, засыпаем груз (горох, фасоль и т.д.) И ставим в разогретую духовку до 190 С на 15, затем убираем груз и оставляем еще на 10 мин.

Достаем и полностью охлаждаем песочную основу

Тем временем к уже холодному крему добавляем размягченное сл. масло и взбиваем миксером.

Выкладываем крем на песочную основу. Разравниваем.

Сверху выкладываем половинки клубники (по кругу). Клубника должна быть вымытой и АБСОЛЮТНО СУХОЙ!!!

Я еще писыпала миндальными лепестками

Пирог ДОЛЖЕН (это сложно конечно) постоять в холодильнике 3-4 часа, иначе заварной крем "не схватится"

Вот такой он в разрезе

Фух....дописала

Приятного чаепития!!!

И еще парру ньюансов:

1. клубнику берите не перспевшую и не мягкую, иначе она быстро потечет и испортит внешний вид

2. если в заварной крем не хотите добавлять шоколад, сливочного масла нужно класть не 100 гр, а 170-200, иначе при разрезе заварной крем будет "течь"


Теги: выпечка, торт, пошаговый рецепт с фото, к чаю, десерт, заварной крем

100 комментариев

  • EleNa_Romashkina 10 июня 2015, 18:52

    Татьяна,Вы гений!!!

  • Tatyana_mom_of_3kids 10 июня 2015, 21:27

    Да, нет :) Это все интернет - совместила 2 рецепта в одном и вуаля :)))

  • Irina__T 10 июня 2015, 18:55

    улёт! Всё,как я люблю- мало теста,много крема)) Спасибо!

  • Tatyana_mom_of_3kids 10 июня 2015, 21:29

    Я тоже так люблю :) Еще люблю со взбитыми сливками или маскарпоне, но с нынешними ценами приходится довольствоваться заварным :)

  • Maryhanchik 10 июня 2015, 22:01

    @Tatyana_mom_of_3kids Шедевр!!! Забрала в избранное

  • Tatyana_mom_of_3kids 11 июня 2015, 10:11

    @Maryhanchik Спасибо :)

  • Olalala 10 июня 2015, 19:05

    Красотища!!!!!

  • Tatyana_mom_of_3kids 10 июня 2015, 21:29

    и вкуснотища!!!

  • Julia_Gor 10 июня 2015, 19:06

    Татьяна, мнямка:))почему еще не на Мастершеф!!!????:))у вас талантиЩЕ!!!!как не открою рецепт от Вас, так все в избранное, кстати спасибо за сырники с кабачков, вчера делала, ооочень вкусно:)))Буду учиться выпичке и не только на Ваших рецептах:))

  • Tatyana_mom_of_3kids 10 июня 2015, 21:30

    А у нас сегодня тоже были сырники.
    А МастерШеф будет обязательно в след. году :)

  • Julia_Gor 11 июня 2015, 00:20

    @Tatyana_mom_of_3kids :)))

  • mama_Uli 10 июня 2015, 19:08

    Идея-супер!а можно вместо заварного крема другой?(творожный)

  • Tatyana_mom_of_3kids 10 июня 2015, 21:32

    Типа творожный как на чизкейк без выпечки? Можно, но это совсем другой вкус.

  • Opium_1611 10 июня 2015, 19:08

    вкусно как...)))

  • Tatyana_mom_of_3kids 10 июня 2015, 21:33

    Ой, очень :) честно.

  • MariiaBaranova 10 июня 2015, 19:15

    ммм.... вкусно-то как, наверное...

  • Tatyana_mom_of_3kids 10 июня 2015, 21:33

    Вкусно-вкусно. Но пока не попробуете, не убедитесь :)

  • IrynaY 10 июня 2015, 19:15

    блиииин....
    я как раз из худеющих:)))
    беру в закладки...:)))устрою себе на выходных "праздник желудка"

  • EleNa_Romashkina 10 июня 2015, 19:51

    Куда тебе худеть?красотка же!)

  • IrynaY 10 июня 2015, 19:54

    @EleNa_Romashkina Лен, ты мне льстишь:)ну, все равно приятно:)))
    худеть всегда есть куда:))
    а серьезно, я просто немного набрала пару лишних кг, но уже сбросила..теперь хочу еще пару см с бедер убрать...и буду "сзади" - пионЭркой:))))

  • Tatyana_mom_of_3kids 10 июня 2015, 21:35

    @IrynaY Пионеркой - это плохо :) знаю по себе. Хочу набрать свои кг, а не получается.

  • Jasnaya 10 июня 2015, 19:34

    На мастершеф срочно!!! Сейчас набор у них идёт))) уже пробую тоже такой пирог сотворить))) Спасибо!

  • Tatyana_mom_of_3kids 10 июня 2015, 21:35

    Уже готовите??? Ну Вы и шустрая :)

  • marlin_ka 10 июня 2015, 19:36

    дхякую. МОЛОДЕЦЬ.

  • Tatyana_mom_of_3kids 10 июня 2015, 21:35

    І Вам дякую :)

  • kozzz 10 июня 2015, 19:37

    Ням ням.и я такое попробую зделать. Не удаляйте я в избранное добавила.

  • Tatyana_mom_of_3kids 10 июня 2015, 21:36

    Юля, я свои темы не удаляю. Все - на месте :)

  • Galina_R 10 июня 2015, 19:43

    Скажите пожалуйста , шоколад чёрный подойдёт ( дропсы)? Или лучше не рисковать?

  • 5 комментариев
  • Tatyana_mom_of_3kids 11 июня 2015, 10:17

    @Irina__T Если честно, мои подруги не прочувствовали, что там был белый шоколад :) Просто сказали, что вкусный заварной крем :) А для меня - он более насыщенный и не такой масляный, как если добавить 170-200 гр. масла.
    А вообще, почему возникла идея добавить бел. шоколад: если класть мало масла, то крем при разрезании растекается. Вкусно, но некрасиво. А шоколад + немного масла = хорошо "застывает" крем и через 3-4 часа красиво разрезается :)

  • Irina__T 11 июня 2015, 10:29

    @Tatyana_mom_of_3kids поняла.спасибо) Я в заварной не ложу масло.делаю из жирного молока и мне он лишний жир.Но тут крем должен быть стойкий

  • Tatyana_mom_of_3kids 11 июня 2015, 10:34

    @Irina__T Я тоже люблю крем без масла для булочек, слоек. Вот такой https://kashalot.com/club/post-111967/ Но здесь даже жирное молоко не даст такой стойкости без масла :)

  • Gorlova 10 июня 2015, 19:43

    а серьезно, не хотите на мастер шеф пойти? мы всей клумбой за вас болеть будем!

  • Julia_Gor 10 июня 2015, 20:07

    ++++

  • Tatyana_mom_of_3kids 10 июня 2015, 21:40

    Хочу :)))) но в след. году. Я пока набиваю руку :)

  • Helena_55 10 июня 2015, 19:44

    Супер!!

  • Tatyana_mom_of_3kids 10 июня 2015, 21:40

    Спасибочки :)

  • Stefanja 10 июня 2015, 19:53

    Отличный рецепт, у меня в пятницу день рождения - порадую себя, фото тортика настолько аппетитное, что хочется непременно испечь его !)

  • Tatyana_mom_of_3kids 10 июня 2015, 21:41

    Ух ты, я люблю ДР, правда кроме своего. Всем пеку по торту :)

  • Stefanja 26 июня 2015, 13:14

    @Tatyana_mom_of_3kids Спасибо за рецептик, я его все таки испекла, получился супер красивым и вкусным.

  • Tatyana_mom_of_3kids 26 июня 2015, 19:56

    @Stefanja Безумно рада, что и Вам этот торт приглянулся :)
    Это у Вас значит сегодня ДР?

  • Marusya_agoni 10 июня 2015, 20:15

    Что Вы со мной делаете!!!!! Так аппетитно, что я чуть слюной не подавилась! Завтра обязательно приготовлю.

  • Tatyana_mom_of_3kids 10 июня 2015, 21:41

    Бессовестная я :)))

  • Ioanna 10 июня 2015, 20:24

    +

  • A_nastasiia__ 10 июня 2015, 21:03

    нет у вас совести!)))
    ну ктож такую вкуснотищу -красотищу на ночь глядя показывает...
    *заляпала клаву слюнями*

  • Tatyana_mom_of_3kids 10 июня 2015, 21:42

    :))) да вроде только вечером выкладывала :) до ночи было далеко :)

  • AkhcoreV 10 июня 2015, 21:19

    Ооооой!Какая вкуснящая красотааа!Обязательно приготовлю)А сейчас захлёбываюсь слюной))))

  • Tatyana_mom_of_3kids 10 июня 2015, 21:44

    Я очень и очень надеюсь, что Вам понравится. Этот торт можно готовить все лето, клубнику заменить на ягоды, персики и т.д.

  • MissEndry 10 июня 2015, 22:19

    Татьяна как всегда одна похвала. Расскажите мне , которая в танке: что значить накрыть пергаментом и насыпать груз? Этот груз не пожарится :)))

  • Tatyana_mom_of_3kids 11 июня 2015, 10:19

    :) Берете лист бумаги для выпечки (пергаментная) или фольгу, сверху кладете фасоль или горох (у меня 2 ст., которые я неоднократно использую и только для этих целей). Этот груз за такое время не зажарится, просто высушится. Просто потом из него нельзя ничего готовить, а дальше использовать для таких целей :)

1 2
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб