Всем Привет!
Сезон клубники в самом разгаре :) Ура, товарищи! А я сегодня вот с таким бомбезным рецептом невероятного пирога :) В нем все мое любимое: песочное тесто + заварной крем + КЛУБНИКА :) Тяжело устоять даже худеющим (на моих 2-х подругах проверено :) не сдержались)
Итак, меньше слов и ближе к делу. Для формы 22 см:
песочная основа:
- 125 гр сл. масла
- 125 гр сахара
- 1 яйцо
- 2 ст. л. молока
- 250 гр муки
- щепотка соли
заварной крем (раньше я готовила только на желтках, но потом вставала проблема: куда их деть, а выбросить жалко, здесь я использую полностью все яйцо, т.е. яйца):
- 2 яйца
- 125 гр сахара
- ванилин на кончике ножа
- 2 ст. л. муки
- 1 ст. л. крахмала
- 100 гр сливочного масла
- 300 мл молока
- 75-100 гр белого шоколада (у меня дропсы)
декор:
- клубника (сколько не жалко)
- миндальные хлопья
- мята
Размягченное сл. масло взбиваем с сахаром с помощью миксера, минимум 3 мин.
Добавляем 1 яйцо и молоко и еще раз взбиваем уже 1 мин.
Просеиваем муку, добавляем соль
Хорошо вымешиваем и формируем из теста шар. Заворачиваем в пленку и ставим в холодильник на 30 мин.
Тем временем приготовим заварной крем. 2 яйца взбиваем с сахаром
Просеиваем муку и крахмал. Взбиваем венчиком
Вливаем теплое молоко
Переливаем в кастрюлю и варим до загустения, постоянно помешивая. У меня ушло ровно 8 мин.
Затем снова переливаем крем в миску, добавляем шоколад
И перемешиваем до полного растворения. Даем крему ПОЛНОСТЬЮ остыть.
Теперь достаем песочное тесто, раскатываем и переносим в смазанную сл. маслом форму. У меня вот такая
Делаем проколы вилкой
И ставим в холодильник еще на 20 мин. ЭТО ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!
Затем накрываем тесто пергаментом, засыпаем груз (горох, фасоль и т.д.) И ставим в разогретую духовку до 190 С на 15, затем убираем груз и оставляем еще на 10 мин.
Достаем и полностью охлаждаем песочную основу
Тем временем к уже холодному крему добавляем размягченное сл. масло и взбиваем миксером.
Выкладываем крем на песочную основу. Разравниваем.
Сверху выкладываем половинки клубники (по кругу). Клубника должна быть вымытой и АБСОЛЮТНО СУХОЙ!!!
Я еще писыпала миндальными лепестками
Пирог ДОЛЖЕН (это сложно конечно) постоять в холодильнике 3-4 часа, иначе заварной крем "не схватится"
Вот такой он в разрезе
Фух....дописала
Приятного чаепития!!!
И еще парру ньюансов:
1. клубнику берите не перспевшую и не мягкую, иначе она быстро потечет и испортит внешний вид
2. если в заварной крем не хотите добавлять шоколад, сливочного масла нужно класть не 100 гр, а 170-200, иначе при разрезе заварной крем будет "течь"
Babiators Ukraine 10 червня 2015, 22:50
фото - шедевр!
Tatyana_mom_of_3kids 11 червня 2015, 10:20
Спасибо :)
Kukuzya 10 червня 2015, 23:12
Чуть со стула не упала...точно нельзя на ночь глядя Ваши темы читать, а то ж всю ночь сниться будут. И клубника, и заварной крем, все что я люблю... если не дойдут руки сделать - буду плакать горькими слезами. Спасибо за рецепт!
Tatyana_mom_of_3kids 11 червня 2015, 10:20
Буду выкладывать рецепты утром :)))
Maryna 10 червня 2015, 23:17
ну нельзя такое смотреть на ночь и перед морем! :) Выглядит потрясающе вкусно!
Tatyana_mom_of_3kids 11 червня 2015, 10:21
Сладких снов :)))
Mery_Malina 11 червня 2015, 00:00
Красота!!!И вкусняшка,наверное ммм...
Tatyana_mom_of_3kids 11 червня 2015, 10:21
:)))
Aleksandra__ 11 червня 2015, 00:37
Няммммм. А я огурец и редиску жую)
Tatyana_mom_of_3kids 11 червня 2015, 10:22
Мама Саша, почему в такое время не спит?
Я обычно в такое время вижу энный сон :)))
Ariadna_Lev 11 червня 2015, 06:32
ммм...какой тарт очень аппетитно, правда как по мне основы много, но я бы всё равно слопала))) фотографии клёвые, растёшь) мои советы видно не остались в стороне))) умница Таня)))))
Aleksandra__ 11 червня 2015, 07:22
А я люблю именно основу.да что бы хрустящая)))
Tatyana_mom_of_3kids 11 червня 2015, 10:29
Ася, вот именно здесь основы не много (ну как по мне). Я в этом тарте и в пляцке Пани Валевска люблю толстый слой теста :))
Tatyana_mom_of_3kids 11 червня 2015, 10:31
Саша, здесь песочная основа пропитывается кремом и становится довольно мягкой :))) Хрустят только боковые бортики :)))
Олена 11 червня 2015, 08:18
Отличный рецепт, на днях обязательно испробую. Очень люблю заварной крем и песочное тесто. Спасибо за рецепт
Tatyana_mom_of_3kids 11 червня 2015, 10:31
Всегда пожалуйста! Готовьте на здоровье :)
Sanechka 11 червня 2015, 10:31
А можно дропсы заменить простой плиткой? Крем с шоколадом уже не надо греть, то есть он должен просто растопиться в горячем креме?
Tatyana_mom_of_3kids 11 червня 2015, 10:36
Можно. Просто поломайте на маленькие кусочки. И как только снимете крем с плиты, сразу бросайте кусочки шоколада и размешивайте до полного растворения. А когда остынет полностью, добавляйте мягкое сл. масло и взбивайте миксером.
Sanechka 11 червня 2015, 10:44
Спасибо! Ну очень красиво, я к вашим подругам примкну, хоть и худею))
Tatyana_mom_of_3kids 11 червня 2015, 11:13
Присоединяйтесь :)
Lisenok888 11 червня 2015, 12:41
Ням-ням)) завтра спеку. Спасибо за рецептик
Николь 11 червня 2015, 22:25
Нужно попробовать сделать такой шедевр
MariLe 11 червня 2015, 23:25
Спасибо огромное за рецепт! Сегодня сделала тортик. Очень вкусненьким получился! Правда первый корж вышел комом- забыла пергамент поклать перед тем, как горох сыпать))))) Впечатаося он в тесто. Пришлось по второму кругу переделывать.
Tatyana_mom_of_3kids 12 червня 2015, 14:48
:))) ну как говорится первый блин комом
Рада, что и Вам понравилось.
Kukuzya 12 червня 2015, 13:20
Татьяна, а где Вы дропсы покупаете? Я в Фуршете не нашла
Tatyana_mom_of_3kids 12 червня 2015, 14:46
В интернет магазинах для кондитеров. В последнее время заказываю у http://ppik.com.ua/product_list
Kukuzya 15 червня 2015, 09:43
Таки дошли руки, я это сделала! Спасибище Вам от всех домашних.
Кстати, клубнику, чтоб не потекла, я клала целиком, не половинками, на ура пошла даже переспевшая
Tatyana_mom_of_3kids 15 червня 2015, 20:36
С целой клубникой - это вообще шикарно :)
Angry_Ponka 23 червня 2015, 08:32
Вчера пробовала сотворить этот тортик. Получилось мега вкусно, но крем совсем не застыл. Торт всю ночь простоял в холодильнике, а крем какой был, такой и остался. Я точно следовала рецептуре. Почему так получилось?
Tatyana_mom_of_3kids 23 червня 2015, 16:27
Юля! Значит крем у Вас не доварился первоначально и не полностью загустел. Я писала 8 мин., но это может занять и больше времени. И еще крем нужно довести почти до кипения - именно тогда он загустевает. Возможно, Вы его немного не додержали. Он у Вас такой густоты, как у меня на фото с белым шоколадом? Он у меня не выливался из сотейника, а перекладывался ложкой. ...такой немного вязкий.
Tatyana_mom_of_3kids 23 червня 2015, 16:29
А Вы делали с шоколадом или без?
На плотность заварного крема может влиять жирность молока и масла (я всегда беру 82,5%)
Angry_Ponka 4 липня 2015, 00:43
Делала с шоколадом. Скорее всего недоварила крем. Спасибо за ответ)
MiLana2 24 червня 2015, 14:57
Таня, просветите, где взять миндальные хлопья? ))
TanyaMamaMatheus 24 червня 2015, 15:14
http://ppik.com.ua/p77085999-mindalnye-chipsy-100.html
Tatyana_mom_of_3kids 24 червня 2015, 15:20
да там :) только у них была акция. я успела :)
TanyaMamaMatheus 24 червня 2015, 15:23
в фуршете 100 грамм 70 грн. Но они там такие "страшные"...(
YuliyaV111316 19 липня 2015, 19:18
Татьяна, а вместо клубники что можно? Я в августе планирую готовить) на день рождение ребенка)
Tatyana_mom_of_3kids 24 липня 2015, 13:51
Юля! Если честно, я этот тарт люблю только с клубникой, хотя пробовала и с малиной, и с черникой и с нектаринами...всё не то :(
Я вот приготовила творожный торт с заварным кремом...получился бомба и для детского ДР - самое оно.
Хотите рецепт дам?
Natala1976 26 липня 2015, 14:13
Таня! Поделитесь рецептом творожного тортика. Сыну на 2 годика для деток хочу сделать
Tatyana_mom_of_3kids 2 серпня 2015, 19:36
Наташа! Вот этот торт https://kashalot.com/club/post-238393/ Но я своим в таком возрасте еще не давала. Сейчас для старших (8 и 6 лет) - это самый любимый
Julia13061993 20 червня 2016, 03:18
Татьяна, спасибо Вам большущее за такой прекрасный рецепт!!!!!! Я в восторге я за 23 года ни разу! Не делала заварной крем, как то больше нравились шоколадные маффины и медовики), заварной крем получился идеальным!!!! Только плитку белого шоколада я брала с миндалем, очень вкусно))) И миндальных хлопьев не нашла, но сделала их сама, кропотливый труд конечно, но это того стоит!!!)
И само тесто получилось очень вкусным!! У меня в профиле на фото стоит именно этот тортик который я ночью и испекла!) Спасибо еще раз, за хороший рецепт!
Tatyana_mom_of_3kids 22 червня 2016, 00:03
Юля, спасибо огромное за отзыв ) Очень рада.
Кстати, у меня в профиле есть 2 рецепта тортов на медовом тесте (попробуйте, тем более если вы любите медовики).
Julia13061993 22 червня 2016, 01:19
Обязательно попробую)) Еще мне нравится что в рецептах все указывается в граммах))) А не стаканами..Хорошо что у вас в граммах все, в ложках))))
Anya27 26 травня 2017, 23:45
Вчера испекла ваш тортик. Крем получился очень вкусным,а вот с тестом что-то не заладилось:-( Вышло твердым