Да! Это ТОРТ)
А кто сказал что торт это только 300 грамм сливочного масла, пол-кило сахара и жирнючий крем на обмазку? Давайте спорить)
Сегодня праздник и я вас всех хочу с ним поздравить этим тортом.
Торты бывают разными, но этот просто универсал, специально делюсь им с нашими хозяечками и заботливыми мамочками..берите себе рецепт и колдуйте-фантазируйте. Сегодня он будет летним и фруктово-ягодным, если вы любите шоколад - добавляйте какао в бисквит и растопленный шоколад в крем, если хотите добавить цитрусовой нотки - добавляйте апельсиновой цедры .. используем любые фрукты и ягоды и смело можно угощать даже малышей, он легкий и не жирный.
Хочу поделиться рецептом из простых продуктов и с понятными для каждой процессами.
Почему именно этот торт?
Все просто: не нужно морочиться при приготовлении бисквита, бисквит без разделения яиц на желтки и белки, но с нежной и воздушной структурой, мы не будем делать сложных кремов, крем легкий в приготовлении, с минимальным содержанием сахара, на основе всем знакомой сметаны и , самое главное, нам не нужно обмазывать свой торт жирным кремом, возиться с мастикой, он будет голым, наглым, с подтеками и аппетитным венцом ягод по бортику и, поверьте, вы приятно удивите своих гостей) ведь, что есть десерт на праздник? Это ароматный кусочек торта, конечно)
Начнем с Бисквита 
Для приготовления воздушного бисквита, без разделения яиц на желтки и белки ( на форму диаметром 21 см) мы возьмем
- 6 яиц
- 115 грамм муки
- 185 грамм сахара
- 75 грамм кукурузного крахмала ( можно обычный, но я его не люблю, везде его чувствую, а кукурузный нет)
- 1 ч.л. разрыхлителя
- ванилин
Включаем нашу духовку на 200 градусов и перемещаемся в сторону наших яиц. Забрасываем яйца в миксер и с щепоткой соли взбиваем их до загустения. Масса увеличится раз в 10, конечно, если вы ее будете взбивать непрерывно на высокой скорости минут 7. И в тот самый момент, когда она уже стала супер-красивой
7 минут прошло, вы начинаете вводить в нее сахар, но не весь, она же нежная, вводите по 1 столовой ложке. Пусть масса подружится с каждой ложкой сахара, не форсируйте событий) + ваниль и контрольных минут 7 взбиваем, чтоб весь сахар растворился и на массе вы могли оставить след от пальчика вашей божественной руки.
В это время мы отдельно смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель , просеиваем их, выключаем миксер и вводим сухие ингредиенты в яичную смесь, движения лопатки снизу вверх или сверху вниз. Это не важно, главное не торопиться и вводить сухие ингредиенты постепенно, чтоб взбитые яйца не потеряли свою пышность.
У вас получится достаточно густая, но воздушная масса. Выливаем ее в разъемную форму застеленную пергаметом м ставим в разогретую духовку. 5 минут в температуре 200 градусов, затем убавляем до 180 и выпекаем еще 30-40 мин.
Знаете как проверить бисквит на готовность, если у вас нет зубочистки? Он должен пружинить.
Готовый бисквит не вынимаем из духовки сразу, а даем ему остыть в духовке, с приоткрытой дверцей. Получается пышный и высокий бисквит.
Я всегда выпекаю бисквит накануне тортоволшебства, вечером, чтоб он отлежался в холодильнике ночь ( завернутый в пищевую пленку), тогда его очень удобно резать на коржи,он не так сильно крошится как свежевыпеченный.
Для нашего сливочно-сметанного крема сметану нужно отвесить. Лучше сделать это накануне вечером.
Берем 2 пачки сметаны не ниже 21% жирности 
на мелкое сито раскладываем марлю, минимум в 4 слоя (которую предварительно прокипятили в кипятке) и на нее выливаем сметанку. За ночь сыворотка стечет и у вас останется просто крем-сыр
Для сливочно- сметанного крема возьмем
- 2 пачки отвешенной сметаны ( 900 мл изначально было. Стало 650 готового продукта)
- 70 грамм сахарной пудры ( если любите сладкий крем – удваивайте, мне хватает сладости бисквита)
- 200 мл сливок жирностью 30% и более ( охлажденных)
- пару персиков ( измельчить и дать стечь соку, сок сохранить)
- ванильную эссенцию или любую нужную вам добавку
Сливки взбиваем сахарной пудрой, на высокой скорости миксера, до стойких пиков 
и вводим в них нашу отвешенную сметану..всё! 
шикарный легкий крем готов.. если хотите добавок- добавляем, взбивать на высокой скорости не нужно, просто вмешали сметану на средней скорости и выключили миксер и густой , универсальный крем к вашим услугам.
Персиковый сок который стек мы используем как пропитку ( кто любит сладкую пропитку, добавит в сок персика пару чайных ложек сахара и подогреет ее до растворения сахара..пропитывайте чем любите, меня устраивает сок.
Чтоб добавить интересную ноту в свой летний торт я сделаю клубничное кули, модно звучит, по-народному – прослойка фруктового или ягодного желе. Очень освежает любой торт с фруктами или шоколадом.
Для порции клубничного кули на форму диаметром 18 см мы возьмем
- 300 грамм клубнички
- 50 грамм сахара
- 15 грамм желатина ( замочить в холодной воде, пропорция 1/2)
Почему форма 18 см, а не 21 как и торт? Чтоб получились аккуратные бока…дальше покажу
Измельчаем клубнику с сахаром блендером , растапливаем набухший желатин на водяной бане , как только желатин превратится в жидкость, снимаем его с бани и вливаем в клубнику.
Кто не любит семечко клубники, тот процеживает заготовку на желе через сито. Я люблю и я не процеживаю. Форму, в которой желе будет застывать устилаем пищевой пленкой, чтоб ему не было куда просочиться, выливаем желе и ставим его в морозилку.
делайте желе за пол часа до сборки торта, иначе оно сильно застынет и вы потом его зубами от пленки отдирать будете..если застыло сильно, дайте ему немного постоять в тепле и аккуратно водите своими теплыми руками по стенкам с пленкой, отстанет - никуда не денется)
Торт собираем в той же форме что и выпекали бисквит . Бисквит разрезаем на три коржа.
Если у вас есть плоская форма или подложка под торт, идеально собирать торт сразу на ней. Я собираю на тарелке, на которой и подам его вам. Нижний корж пропитываем пропиткой, выкладываем на него чуть меньше половины крема, раскладываем наши персики
Сверху выкладываем второй корж , пропитываем и покрываем кремом так, чтоб создать внутри большое гнездышко ( для вкладки из желе), оставляя бортик из крема по-краю 
Укладываем в средину, наше желе, последний слой бисквита и пропитки ( оставьте немного сметанного крема, он нам нужен будет для того чтоб покрыть верх тортика и выровнять бока)
Сверху укладываем третий корж и обязательно его пропимтываем, торт должен быть сочным!
Тортик отправляем в холод на пару часов, если вы планируете его везти или покрывать кремом или мастикой, поставьте его отстаиваться под гнет ( тогда он никогда не просядет под вашим покрытием) , у нас он так и останется голышом, поэтому гнет нам не нужен.
Через пару-тройку часов достаем торт, убираем разьемную форму и покрываем его верх оставшимся кремом, если нужно, добавляем крема по бортам, у меня все вышло ровно, особо колдовать не пришлось. Ставим торт в холод и переходим к украшению.
Мы украсим свой фруктовый торт шоколадными подтеками и сезонными ягодами.
Берем
- 50 грамм черного шоколада
- 30 грамм сливочного масла (лучше размягчить)
- ягоды для украшения ( можно сладости любые использовать, импровизация приветствуется)
На водяной бане ( чтоб вода не касалась дна посуды в которой у нас лежит масло и шоколад) мы растапливаем шоколад с маслом.
Не ждите пока все растает, когда останутся небольшие но мягкие кусочки шоколада, снимайте и вымешивайте, он и так растает, если вы его топите слишком долго, он может перегреется и свернуться. Эмульсия для подтеков готова, остужаем ее до температуры 35 градусов и можно поливать свой бортик ( торт должен быть охлажденным).
Подтеки делаем так – распределяем полосочку небольшую шоколада по краю и подталкиваем капельку за капелькой к самому бортику, капля сама стекает и останавливается в нужной ей месте.
Повторюсь, шоколад не должен быть теплее температуры тела, иначе ваши подтеки будут стекать и капель красивых вы не увидите . раскладываем наши украшалочки по кругу. По низу торта я обсыпаю его измельченным печеньем, так он выглядит завершенным.
Наш тортик готов.
Всем сладкой жизни и красивых тортов на ваших столах!
Домашние торты нужно печь! в них только натуральные ингредиенты и тепло ваших сердец.
А сердца и пузики моих домашних согревает вот такой вот тортик, благодаря моему прохождению в финал) спасибо всем кто голосует и голосовал за меня . Вкусный разрезик как бонус 
Pon4ik 24 серпня 2017, 22:48 1
Спасибо большое! Ваш торт - то, что я искала для дочкиного др)
Лайк
Pon4ik 28 серпня 2017, 12:05
Шеф, можно еще вопрос? Мне нужен этот торт, но большой) Реально ли испечь два бисквита на 26 см и сделать из них один торт? Возможно его потом транспортировать? Или лучше не рисковать и сделать два маленьких?
Chief_II 28 серпня 2017, 17:34 1
конечно. реально. только запаситесь усиленной подложкой, промажьте под первый корж крем обязательно и помните, что домашние торты, без холодильника, остаются живыми при транспортировке 30 минут.. если транспортировка дальняя,то нужно обмазывать масляным ганашем и покрывать торт мастикой
Pon4ik 5 вересня 2017, 14:52
Подскажите, пожта, как спасти ягодки от заветривания? Или лучше украшать незадолго до подачи?
Извините за много вопросов, приьлидается ответственный момент)
IrinaL 24 серпня 2017, 22:48
Красиво приготовлено, доступно описан весь процесс, надеюсь и вкусно тоже. Спасибо! Удачи!
Natalia0311 24 серпня 2017, 22:49
Лайк, а домашнюю сметану можно использовать или будет не так нежно
Chief_II 24 серпня 2017, 22:59 1
Никогда не пробовала. Думаю жирно будет.
Anette 24 серпня 2017, 22:50
Лайк !
Mama812 24 серпня 2017, 22:50
Нямка) очень аппетитные фото)
AnastasyaP 24 серпня 2017, 22:51
Лайк вам!
mandrake 24 серпня 2017, 22:52 1
Чудесно, обязательно попробую повторить.
Petrova 24 серпня 2017, 22:53
Лайк!
Khristina 24 серпня 2017, 22:56
Ось він,рецепт тортика який буду пекти на Д.Н синочка.Дякую! Лайк
Замість сметани можна маскапоне?
Chief_II 24 серпня 2017, 23:00
Можно, конечно будет дороже, но нежнее еще.. пропорция 2 части маскарпоне и 1 сливок, остальное как в рецепте. Маскарпоне тоже ввести в уже взбитые сливки с пудрой. И не взбивайте сильно с сыром, перебьете
Khristina 24 серпня 2017, 23:04
Маю хороший маскапоне,буду робити з ним)Як вчасно рецептик найшовся)!
Olenka_Fot 24 серпня 2017, 23:00
Он. Прекрасный, лайк однозначно!
AnittaJuice 25 серпня 2017, 08:20 3
Вашего фаворита выдает мастерство)) :wink:
Olenka_Fot 27 серпня 2017, 13:24
Я не знаю кто это)))
Sophia_125 24 серпня 2017, 23:01 6
видна рука истинного кулинара! спасибо! очень вовремя рецепт. я как раз в другой теме спрашивала о подобном креме и о шоколадной заливке. вот мне и ответ.
буду печь на годовщину свадьбы.
Brend 28 серпня 2017, 09:49
Буду искать дно если нет то фальгу как-то помучаю)) спасибо!!)))
Chief_II 28 серпня 2017, 17:35
только фольгу простилайте пергаментом. она увеличивает температуру
Brend 28 серпня 2017, 17:57
Ооо, спасибо!))
Lyampampusik 24 серпня 2017, 23:06 6
"Голый, наглый, с аппетитной шляпой на макушке, ещё и с подтёками...". Ещё бы! Гости однозначно должны удивиться)))))
Ладно, шучу, пошла рецепт читать...
Lyampampusik 30 серпня 2017, 00:52
Ходила-ходила, всё-таки вернулась лайкнуть!) Попробую как-то приготовить))
Chief_II 30 серпня 2017, 00:57
Попробуйте. Я не просто так опубликовала именно этот рецепт. Он многоликий и ем можно играться.. убрав желе вы значительно облегчите себе задачу, а за дополнительную фруктовую прослойку может сослужить ,например, слой свежей малины. Добавляйте в уже готовый крем растопленый и остывший до комнатной температуры шоколад и у вас будет торт с двумя видами крема. Хотите шоколадные коржи? замените 40 грамм муки на какао,, С цедрой этот бисквит еще пикантнее.. В общем.. моя задача была дать простой и доступный рецепт, с которым можно поиграться.
Спасибо вам за ваш лайк. Я сейчас их очень трепетно хочу и желаю и жду!
Lyampampusik 30 серпня 2017, 01:11
И Вам большое спасибо за рецепт!
Tanyushka 24 серпня 2017, 23:08
Конечно лайк!!!!! Это шедевр фруктово-кремовый, теперь всю ночь будет сниться)))
Chief_II 24 серпня 2017, 23:09
спасибо
Linaa 24 серпня 2017, 23:09
Спасибо,тортик шикарный,только не поняла сколько пудры добавлять когда сливки всбиваем?
Chief_II 24 серпня 2017, 23:09
70 грамм.. но крем умеренно сладкий получается. Если нужен слаще, удваивайте
Linaa 24 серпня 2017, 23:11
Спасибо!
iryna_b 24 серпня 2017, 23:12
Лайк.
Коментар видалено
Tanya260577 24 серпня 2017, 23:13
Класс , голосуют! Я за, красиво и аппетитно:))
Lyampampusik 24 серпня 2017, 23:20 6
"Главное не торопиться, и не осадить наши яйца".
И правда, когда я тороплюсь, свои яйца лучше держите подальше, а то могу и осадить... :-)
Lyampampusik 24 серпня 2017, 23:38
Это конечно радует). Но если автором окажется моя соседка, как я потом при встрече в глаза ей буду смотреть?!)))
Lyampampusik 25 серпня 2017, 00:10
Не нужно ничего редактировать!))
I_am_Lena 25 серпня 2017, 13:16
Повеселили)
MARINA_ZELENSKAYA 24 серпня 2017, 23:21
Шикарный тортик!
viktorija_yura 24 серпня 2017, 23:23
Ням! В смысле Лайк!!!