Да! Это ТОРТ)
А кто сказал что торт это только 300 грамм сливочного масла, пол-кило сахара и жирнючий крем на обмазку? Давайте спорить)
Сегодня праздник и я вас всех хочу с ним поздравить этим тортом.
Торты бывают разными, но этот просто универсал, специально делюсь им с нашими хозяечками и заботливыми мамочками..берите себе рецепт и колдуйте-фантазируйте. Сегодня он будет летним и фруктово-ягодным, если вы любите шоколад - добавляйте какао в бисквит и растопленный шоколад в крем, если хотите добавить цитрусовой нотки - добавляйте апельсиновой цедры .. используем любые фрукты и ягоды и смело можно угощать даже малышей, он легкий и не жирный.
Хочу поделиться рецептом из простых продуктов и с понятными для каждой процессами.
Почему именно этот торт?
Все просто: не нужно морочиться при приготовлении бисквита, бисквит без разделения яиц на желтки и белки, но с нежной и воздушной структурой, мы не будем делать сложных кремов, крем легкий в приготовлении, с минимальным содержанием сахара, на основе всем знакомой сметаны и , самое главное, нам не нужно обмазывать свой торт жирным кремом, возиться с мастикой, он будет голым, наглым, с подтеками и аппетитным венцом ягод по бортику и, поверьте, вы приятно удивите своих гостей) ведь, что есть десерт на праздник? Это ароматный кусочек торта, конечно)
Начнем с Бисквита 
Для приготовления воздушного бисквита, без разделения яиц на желтки и белки ( на форму диаметром 21 см) мы возьмем
- 6 яиц
- 115 грамм муки
- 185 грамм сахара
- 75 грамм кукурузного крахмала ( можно обычный, но я его не люблю, везде его чувствую, а кукурузный нет)
- 1 ч.л. разрыхлителя
- ванилин
Включаем нашу духовку на 200 градусов и перемещаемся в сторону наших яиц. Забрасываем яйца в миксер и с щепоткой соли взбиваем их до загустения. Масса увеличится раз в 10, конечно, если вы ее будете взбивать непрерывно на высокой скорости минут 7. И в тот самый момент, когда она уже стала супер-красивой
7 минут прошло, вы начинаете вводить в нее сахар, но не весь, она же нежная, вводите по 1 столовой ложке. Пусть масса подружится с каждой ложкой сахара, не форсируйте событий) + ваниль и контрольных минут 7 взбиваем, чтоб весь сахар растворился и на массе вы могли оставить след от пальчика вашей божественной руки.
В это время мы отдельно смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель , просеиваем их, выключаем миксер и вводим сухие ингредиенты в яичную смесь, движения лопатки снизу вверх или сверху вниз. Это не важно, главное не торопиться и вводить сухие ингредиенты постепенно, чтоб взбитые яйца не потеряли свою пышность.
У вас получится достаточно густая, но воздушная масса. Выливаем ее в разъемную форму застеленную пергаметом м ставим в разогретую духовку. 5 минут в температуре 200 градусов, затем убавляем до 180 и выпекаем еще 30-40 мин.
Знаете как проверить бисквит на готовность, если у вас нет зубочистки? Он должен пружинить.
Готовый бисквит не вынимаем из духовки сразу, а даем ему остыть в духовке, с приоткрытой дверцей. Получается пышный и высокий бисквит.
Я всегда выпекаю бисквит накануне тортоволшебства, вечером, чтоб он отлежался в холодильнике ночь ( завернутый в пищевую пленку), тогда его очень удобно резать на коржи,он не так сильно крошится как свежевыпеченный.
Для нашего сливочно-сметанного крема сметану нужно отвесить. Лучше сделать это накануне вечером.
Берем 2 пачки сметаны не ниже 21% жирности 
на мелкое сито раскладываем марлю, минимум в 4 слоя (которую предварительно прокипятили в кипятке) и на нее выливаем сметанку. За ночь сыворотка стечет и у вас останется просто крем-сыр
Для сливочно- сметанного крема возьмем
- 2 пачки отвешенной сметаны ( 900 мл изначально было. Стало 650 готового продукта)
- 70 грамм сахарной пудры ( если любите сладкий крем – удваивайте, мне хватает сладости бисквита)
- 200 мл сливок жирностью 30% и более ( охлажденных)
- пару персиков ( измельчить и дать стечь соку, сок сохранить)
- ванильную эссенцию или любую нужную вам добавку
Сливки взбиваем сахарной пудрой, на высокой скорости миксера, до стойких пиков 
и вводим в них нашу отвешенную сметану..всё! 
шикарный легкий крем готов.. если хотите добавок- добавляем, взбивать на высокой скорости не нужно, просто вмешали сметану на средней скорости и выключили миксер и густой , универсальный крем к вашим услугам.
Персиковый сок который стек мы используем как пропитку ( кто любит сладкую пропитку, добавит в сок персика пару чайных ложек сахара и подогреет ее до растворения сахара..пропитывайте чем любите, меня устраивает сок.
Чтоб добавить интересную ноту в свой летний торт я сделаю клубничное кули, модно звучит, по-народному – прослойка фруктового или ягодного желе. Очень освежает любой торт с фруктами или шоколадом.
Для порции клубничного кули на форму диаметром 18 см мы возьмем
- 300 грамм клубнички
- 50 грамм сахара
- 15 грамм желатина ( замочить в холодной воде, пропорция 1/2)
Почему форма 18 см, а не 21 как и торт? Чтоб получились аккуратные бока…дальше покажу
Измельчаем клубнику с сахаром блендером , растапливаем набухший желатин на водяной бане , как только желатин превратится в жидкость, снимаем его с бани и вливаем в клубнику.
Кто не любит семечко клубники, тот процеживает заготовку на желе через сито. Я люблю и я не процеживаю. Форму, в которой желе будет застывать устилаем пищевой пленкой, чтоб ему не было куда просочиться, выливаем желе и ставим его в морозилку.
делайте желе за пол часа до сборки торта, иначе оно сильно застынет и вы потом его зубами от пленки отдирать будете..если застыло сильно, дайте ему немного постоять в тепле и аккуратно водите своими теплыми руками по стенкам с пленкой, отстанет - никуда не денется)
Торт собираем в той же форме что и выпекали бисквит . Бисквит разрезаем на три коржа.
Если у вас есть плоская форма или подложка под торт, идеально собирать торт сразу на ней. Я собираю на тарелке, на которой и подам его вам. Нижний корж пропитываем пропиткой, выкладываем на него чуть меньше половины крема, раскладываем наши персики
Сверху выкладываем второй корж , пропитываем и покрываем кремом так, чтоб создать внутри большое гнездышко ( для вкладки из желе), оставляя бортик из крема по-краю 
Укладываем в средину, наше желе, последний слой бисквита и пропитки ( оставьте немного сметанного крема, он нам нужен будет для того чтоб покрыть верх тортика и выровнять бока)
Сверху укладываем третий корж и обязательно его пропимтываем, торт должен быть сочным!
Тортик отправляем в холод на пару часов, если вы планируете его везти или покрывать кремом или мастикой, поставьте его отстаиваться под гнет ( тогда он никогда не просядет под вашим покрытием) , у нас он так и останется голышом, поэтому гнет нам не нужен.
Через пару-тройку часов достаем торт, убираем разьемную форму и покрываем его верх оставшимся кремом, если нужно, добавляем крема по бортам, у меня все вышло ровно, особо колдовать не пришлось. Ставим торт в холод и переходим к украшению.
Мы украсим свой фруктовый торт шоколадными подтеками и сезонными ягодами.
Берем
- 50 грамм черного шоколада
- 30 грамм сливочного масла (лучше размягчить)
- ягоды для украшения ( можно сладости любые использовать, импровизация приветствуется)
На водяной бане ( чтоб вода не касалась дна посуды в которой у нас лежит масло и шоколад) мы растапливаем шоколад с маслом.
Не ждите пока все растает, когда останутся небольшие но мягкие кусочки шоколада, снимайте и вымешивайте, он и так растает, если вы его топите слишком долго, он может перегреется и свернуться. Эмульсия для подтеков готова, остужаем ее до температуры 35 градусов и можно поливать свой бортик ( торт должен быть охлажденным).
Подтеки делаем так – распределяем полосочку небольшую шоколада по краю и подталкиваем капельку за капелькой к самому бортику, капля сама стекает и останавливается в нужной ей месте.
Повторюсь, шоколад не должен быть теплее температуры тела, иначе ваши подтеки будут стекать и капель красивых вы не увидите . раскладываем наши украшалочки по кругу. По низу торта я обсыпаю его измельченным печеньем, так он выглядит завершенным.
Наш тортик готов.
Всем сладкой жизни и красивых тортов на ваших столах!
Домашние торты нужно печь! в них только натуральные ингредиенты и тепло ваших сердец.
А сердца и пузики моих домашних согревает вот такой вот тортик, благодаря моему прохождению в финал) спасибо всем кто голосует и голосовал за меня . Вкусный разрезик как бонус 
Anastasiia_Halabydka 25 серпня 2017, 21:06
Супер!!
MonnaLiza 25 серпня 2017, 22:09
У меня скоро День рождения,
и я себе подарок такой сделаю! !!!
Лайкну! !!!
vitamilinka 25 серпня 2017, 22:14 2
А я помню кто кукурузный крахмал любит использовать)))
Olenka_Fot 27 серпня 2017, 18:23
Странно, что ты в этом не появилась!!! Ты готовишь как богиня!!!
Lotos 27 серпня 2017, 18:48
Лена, нема коли зовсім )) да и для кулинарных битв нервы стальные нужны)
Olenka_Fot 27 серпня 2017, 18:50
Ты выдержишь)))
mirana5664 25 серпня 2017, 23:05
шедевр!и все очень понятно расписано!сразу хочется попробовать такое сотворить самой.Вы большая умничка!
Chief_II 26 серпня 2017, 13:37
спасибо
bonita 26 серпня 2017, 00:00
Лайк однозначно
Chief_II 26 серпня 2017, 13:37
Однозначно, это очень приятный лайк
YanaYeva 26 серпня 2017, 06:09
Супер.
Svetlin 26 серпня 2017, 08:01
Я ещё раз напишу своё вау! И вопросы поздаю. Мне надо вместо красного слоя зелёный. Киви? Знаю что оно плохо застывает. И сверху у вас такой же крем как внутри?
Chief_II 26 серпня 2017, 13:39
Не думаю что киви не застынет, я делаю зефир на киви, он застывает..кладите желатина больше, тогда должно застыть
Крем везде один и тот же
Если хотите сделать по-богатому, добавляйте маскарпоне или чиз, будет просто шик
Liliya_Pesok 26 серпня 2017, 08:33 1
а торт уверенно набирает голоса и стремится на первое место))) удачи
Chief_II 26 серпня 2017, 13:40
пусть стремится) мне это нравится. Спасибо)
Galina77 26 серпня 2017, 16:30 1
Автор, только первое ；-）
Ijulia 26 серпня 2017, 21:45
Крутой десерт от девушки с крутым характером))Я вроде Вас узнала))Вам мое сердечко!
Iriska2290 26 серпня 2017, 21:52
автор, возник вопрос. сметану на марлю. А дальше в холодильник?
Iriska2290 1 вересня 2017, 18:36
У меня не было ванильной эссенции, и купить забыда. Просто с сахаром ванильгый сахар добавила. 2упаковки. И ванилина не оказалось. Но думаю,что этот ванильный сахар ничего не дал. Ьем более,что торт у меня был большой на 30см в диаметре
Gwiazda9 1 вересня 2017, 19:50
Спасибо!) Добавила на кончике ножа ванилин) Уже пеку, посмотрим, что получится)))
VanilnoeNebo 2 вересня 2017, 18:59
да, все правильно выше описали. Я тему не виду сейчас, нужно забрать ее себе, попробовать
natasha82 26 серпня 2017, 21:55
Лайк поставила)) а теперь вопросик:15 гр желатина и сколько воды?( а то мне 1/2не доходит(((. Спасибо за рецепт. Завтра иду за продуктами пеку бисквит а в пн уже делать буду самое основное))
Chief_II 27 серпня 2017, 09:45
Значит 2 части воды на 1 часть желатина.. эт у нас 30 грамм воды
Brend 27 серпня 2017, 16:05
Миксер уже заказала, муж должен порадовать, осталось с формой решить и приступаю, девочки, кто уже делал??
Chief_II 27 серпня 2017, 23:41
Давайте уже тестируйте свой миксер) очень хочется услышать ваш комментарий после приготовления)
vikzeos 30 серпня 2017, 14:01
А какой миксер выбрали?
Chief_II 27 серпня 2017, 18:24
напоминаю, если у вас не мощный миксер, если у вас есть проверенный рецепт бисквита, который у вас всегда получается и не требует столь длительного взбивания, используйте его его.
Я хотела показать этот бисквит,как альтернативу классике. как альтернативу бисквиту с разделением яиц, так как есть хозяйки,которые испытывают трудности с разделением яиц.
Этот рецепт универсальный и не требует именно такого бисквита и больше никакого
Brend 28 серпня 2017, 00:13
Ой, у меня трудности с разделением яиц! Шас расскажу)))
Все разделяю, обезжириваю, взбиваю, перетираю соединяю плавно,плавно иииии планка падает, все в куче взбиваю и успокаиваюсь, все опало, я довольна, однородности, а через пару секунд недовольна, тому печальному исходу, что имею....психопатка блин))
Chief_II 28 серпня 2017, 09:29
что вы перетираете? Желтки с сахаром???
Перетирать их не нужно, их нужно тоже взбивать до пышной гладкой пены, с половиной сахара
Белки.. белки нужно сначала взбить до мягких пиков и потом, по столовой ложке вводить в них половину сахара, важно их не перевзбить, но добиться устойчивых пик. Это совсем другой рецепт -классический,тоже хороший.
У Ариадны Лев есть шикарный шоколадный бисквит в рецептах, посмотрите, там сначала взбиваются белки и потом в них вводят просто по желтку. Получается великолепный бисквит. Просто, не хотелось повторяться, поэтому я решила дать не традиционный рецепт бисквита
ann_plus 27 серпня 2017, 22:26
Лайк, лайк) нравится)
Graceland 27 серпня 2017, 22:55
лайк)
Olesia24 28 серпня 2017, 00:03
Сегодня пекла ваш торт. Он просто бесподобен и нереально вкуснючий. Муж был в шоке) и благодаря вам у меня новая форма. Спасибо! Лайк я уже давно поставила)
Chief_II 28 серпня 2017, 09:29
Большое спасибо за отзыв) не зря старалась , значит, я)
Liliya_Pesok 28 серпня 2017, 00:43
еще пару лайков и вы на первом месте. я за Вас болею.
Liliya_Pesok 29 серпня 2017, 22:32
ЕЕЕсссс! можно закрывать голосование ))) до какого числа?
Julian86 29 серпня 2017, 23:13
И я говорю стоп голосование. СТОП!!!
Chief_II 30 серпня 2017, 00:46
Еще 2 дня.
Marianalov 28 серпня 2017, 13:44
Лайк!!! Смакота!
Marrypopins 28 серпня 2017, 20:12
Очень вкусно выглядит. Лайк.
Chief_II 28 серпня 2017, 20:12
спасибо)
Elena31 29 серпня 2017, 21:04
Лайк)))) победы Вам! @