Да! Это ТОРТ)
А кто сказал что торт это только 300 грамм сливочного масла, пол-кило сахара и жирнючий крем на обмазку? Давайте спорить)
Сегодня праздник и я вас всех хочу с ним поздравить этим тортом.
Торты бывают разными, но этот просто универсал, специально делюсь им с нашими хозяечками и заботливыми мамочками..берите себе рецепт и колдуйте-фантазируйте. Сегодня он будет летним и фруктово-ягодным, если вы любите шоколад - добавляйте какао в бисквит и растопленный шоколад в крем, если хотите добавить цитрусовой нотки - добавляйте апельсиновой цедры .. используем любые фрукты и ягоды и смело можно угощать даже малышей, он легкий и не жирный.
Хочу поделиться рецептом из простых продуктов и с понятными для каждой процессами.
Почему именно этот торт?
Все просто: не нужно морочиться при приготовлении бисквита, бисквит без разделения яиц на желтки и белки, но с нежной и воздушной структурой, мы не будем делать сложных кремов, крем легкий в приготовлении, с минимальным содержанием сахара, на основе всем знакомой сметаны и , самое главное, нам не нужно обмазывать свой торт жирным кремом, возиться с мастикой, он будет голым, наглым, с подтеками и аппетитным венцом ягод по бортику и, поверьте, вы приятно удивите своих гостей) ведь, что есть десерт на праздник? Это ароматный кусочек торта, конечно)
Начнем с Бисквита 
Для приготовления воздушного бисквита, без разделения яиц на желтки и белки ( на форму диаметром 21 см) мы возьмем
- 6 яиц
- 115 грамм муки
- 185 грамм сахара
- 75 грамм кукурузного крахмала ( можно обычный, но я его не люблю, везде его чувствую, а кукурузный нет)
- 1 ч.л. разрыхлителя
- ванилин
Включаем нашу духовку на 200 градусов и перемещаемся в сторону наших яиц. Забрасываем яйца в миксер и с щепоткой соли взбиваем их до загустения. Масса увеличится раз в 10, конечно, если вы ее будете взбивать непрерывно на высокой скорости минут 7. И в тот самый момент, когда она уже стала супер-красивой
7 минут прошло, вы начинаете вводить в нее сахар, но не весь, она же нежная, вводите по 1 столовой ложке. Пусть масса подружится с каждой ложкой сахара, не форсируйте событий) + ваниль и контрольных минут 7 взбиваем, чтоб весь сахар растворился и на массе вы могли оставить след от пальчика вашей божественной руки.
В это время мы отдельно смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель , просеиваем их, выключаем миксер и вводим сухие ингредиенты в яичную смесь, движения лопатки снизу вверх или сверху вниз. Это не важно, главное не торопиться и вводить сухие ингредиенты постепенно, чтоб взбитые яйца не потеряли свою пышность.
У вас получится достаточно густая, но воздушная масса. Выливаем ее в разъемную форму застеленную пергаметом м ставим в разогретую духовку. 5 минут в температуре 200 градусов, затем убавляем до 180 и выпекаем еще 30-40 мин.
Знаете как проверить бисквит на готовность, если у вас нет зубочистки? Он должен пружинить.
Готовый бисквит не вынимаем из духовки сразу, а даем ему остыть в духовке, с приоткрытой дверцей. Получается пышный и высокий бисквит.
Я всегда выпекаю бисквит накануне тортоволшебства, вечером, чтоб он отлежался в холодильнике ночь ( завернутый в пищевую пленку), тогда его очень удобно резать на коржи,он не так сильно крошится как свежевыпеченный.
Для нашего сливочно-сметанного крема сметану нужно отвесить. Лучше сделать это накануне вечером.
Берем 2 пачки сметаны не ниже 21% жирности 
на мелкое сито раскладываем марлю, минимум в 4 слоя (которую предварительно прокипятили в кипятке) и на нее выливаем сметанку. За ночь сыворотка стечет и у вас останется просто крем-сыр
Для сливочно- сметанного крема возьмем
- 2 пачки отвешенной сметаны ( 900 мл изначально было. Стало 650 готового продукта)
- 70 грамм сахарной пудры ( если любите сладкий крем – удваивайте, мне хватает сладости бисквита)
- 200 мл сливок жирностью 30% и более ( охлажденных)
- пару персиков ( измельчить и дать стечь соку, сок сохранить)
- ванильную эссенцию или любую нужную вам добавку
Сливки взбиваем сахарной пудрой, на высокой скорости миксера, до стойких пиков 
и вводим в них нашу отвешенную сметану..всё! 
шикарный легкий крем готов.. если хотите добавок- добавляем, взбивать на высокой скорости не нужно, просто вмешали сметану на средней скорости и выключили миксер и густой , универсальный крем к вашим услугам.
Персиковый сок который стек мы используем как пропитку ( кто любит сладкую пропитку, добавит в сок персика пару чайных ложек сахара и подогреет ее до растворения сахара..пропитывайте чем любите, меня устраивает сок.
Чтоб добавить интересную ноту в свой летний торт я сделаю клубничное кули, модно звучит, по-народному – прослойка фруктового или ягодного желе. Очень освежает любой торт с фруктами или шоколадом.
Для порции клубничного кули на форму диаметром 18 см мы возьмем
- 300 грамм клубнички
- 50 грамм сахара
- 15 грамм желатина ( замочить в холодной воде, пропорция 1/2)
Почему форма 18 см, а не 21 как и торт? Чтоб получились аккуратные бока…дальше покажу
Измельчаем клубнику с сахаром блендером , растапливаем набухший желатин на водяной бане , как только желатин превратится в жидкость, снимаем его с бани и вливаем в клубнику.
Кто не любит семечко клубники, тот процеживает заготовку на желе через сито. Я люблю и я не процеживаю. Форму, в которой желе будет застывать устилаем пищевой пленкой, чтоб ему не было куда просочиться, выливаем желе и ставим его в морозилку.
делайте желе за пол часа до сборки торта, иначе оно сильно застынет и вы потом его зубами от пленки отдирать будете..если застыло сильно, дайте ему немного постоять в тепле и аккуратно водите своими теплыми руками по стенкам с пленкой, отстанет - никуда не денется)
Торт собираем в той же форме что и выпекали бисквит . Бисквит разрезаем на три коржа.
Если у вас есть плоская форма или подложка под торт, идеально собирать торт сразу на ней. Я собираю на тарелке, на которой и подам его вам. Нижний корж пропитываем пропиткой, выкладываем на него чуть меньше половины крема, раскладываем наши персики
Сверху выкладываем второй корж , пропитываем и покрываем кремом так, чтоб создать внутри большое гнездышко ( для вкладки из желе), оставляя бортик из крема по-краю 
Укладываем в средину, наше желе, последний слой бисквита и пропитки ( оставьте немного сметанного крема, он нам нужен будет для того чтоб покрыть верх тортика и выровнять бока)
Сверху укладываем третий корж и обязательно его пропимтываем, торт должен быть сочным!
Тортик отправляем в холод на пару часов, если вы планируете его везти или покрывать кремом или мастикой, поставьте его отстаиваться под гнет ( тогда он никогда не просядет под вашим покрытием) , у нас он так и останется голышом, поэтому гнет нам не нужен.
Через пару-тройку часов достаем торт, убираем разьемную форму и покрываем его верх оставшимся кремом, если нужно, добавляем крема по бортам, у меня все вышло ровно, особо колдовать не пришлось. Ставим торт в холод и переходим к украшению.
Мы украсим свой фруктовый торт шоколадными подтеками и сезонными ягодами.
Берем
- 50 грамм черного шоколада
- 30 грамм сливочного масла (лучше размягчить)
- ягоды для украшения ( можно сладости любые использовать, импровизация приветствуется)
На водяной бане ( чтоб вода не касалась дна посуды в которой у нас лежит масло и шоколад) мы растапливаем шоколад с маслом.
Не ждите пока все растает, когда останутся небольшие но мягкие кусочки шоколада, снимайте и вымешивайте, он и так растает, если вы его топите слишком долго, он может перегреется и свернуться. Эмульсия для подтеков готова, остужаем ее до температуры 35 градусов и можно поливать свой бортик ( торт должен быть охлажденным).
Подтеки делаем так – распределяем полосочку небольшую шоколада по краю и подталкиваем капельку за капелькой к самому бортику, капля сама стекает и останавливается в нужной ей месте.
Повторюсь, шоколад не должен быть теплее температуры тела, иначе ваши подтеки будут стекать и капель красивых вы не увидите . раскладываем наши украшалочки по кругу. По низу торта я обсыпаю его измельченным печеньем, так он выглядит завершенным.
Наш тортик готов.
Всем сладкой жизни и красивых тортов на ваших столах!
Домашние торты нужно печь! в них только натуральные ингредиенты и тепло ваших сердец.
А сердца и пузики моих домашних согревает вот такой вот тортик, благодаря моему прохождению в финал) спасибо всем кто голосует и голосовал за меня . Вкусный разрезик как бонус 
marina1978 24 серпня 2017, 23:24
Супер!!!
Damat 24 серпня 2017, 23:25
Лайк! Утащила в избранное
Liliya_Pesok 24 серпня 2017, 23:40
Лайк !!! Большой ЛАЙК!!! вот соберусь и приготовлю ))) рецепт суперский - в избранное .
Кому же мой второй лайк? интрига)) чьи это пальцы в кадре?
Chupa_chups 25 серпня 2017, 03:25 2
Помню одну интригантку, которая картрфельный крахмал не любит ))).
masandra 26 серпня 2017, 12:51
+ за интригантку)
Liliya_Pesok 26 серпня 2017, 12:52
девочки, ну хоть скажите кто это?
Zhmenka 24 серпня 2017, 23:49
мечтаю такое сделать, открытые торты это красиво и они круче мастичных. Но я однажды уже делала сырки с шоколаде, а получились комки в чем то коричневом, больше не рискую переводить продукты, в магазине продаются отличные овсяные печеньки, самое то, отличный десерт для всей семьи. Разнообразить медом, вареньем, мои обожают (ну это я так решила, их не спрашивала)))) А вам однозначно лайк
Svetlaja 25 серпня 2017, 00:05
Лайк !
Karolina 25 серпня 2017, 00:09
Спасибо что так подробно описали! Лайк
mama_nani 25 серпня 2017, 00:15
Торт супер
Но о том пп ли он можно спорить )
mama_nani 25 серпня 2017, 00:22
Спасибо :blush:
Chief_II 25 серпня 2017, 08:38
Администарция любезно пересмотрели правила, поэтому выбор был просто ПП. Я равнодушна к ПП десертам.
Chief_II 25 серпня 2017, 13:52
пп торт это овсянка с сухофруктами. залитая йогуртом обезжиренным и медом..что тут показывать?)) таких пп рецептов я знаю тьму, но иногда нужен именно торт, поэтому выбор пал на торт.
Joyful 25 серпня 2017, 00:32
Ммммммммм
Iriska 25 серпня 2017, 00:54 1
Это единственный десерт, что запал мне в душу )))
Brend 25 серпня 2017, 01:07
Смакота, красота!!! И я давно его искала, рецепт который мне понятен, ииии столько всего в голове, спасибо, автор, порадовали!) лайк!)
Alena_odegki 25 серпня 2017, 01:19
супер ! ловите,мой первый лайк
где покупаете марлю ? )
Svetlaja 25 серпня 2017, 08:32 1
В аптеке отрезом идет и даже стерильная есть)
Chief_II 25 серпня 2017, 08:41
В аптеке.
Alena_odegki 25 серпня 2017, 09:48
Сенки
Sharlotta__ 25 серпня 2017, 01:25
Буду пробовать! Спасибо за рецепт!)
Galina77 25 серпня 2017, 02:14
Вкуснотища！Уже хочу. Мой муж сладкоежка думаю однозначно оценит. Лайк
Natalia38 25 серпня 2017, 03:30
Вы чем-то фрукты (украшение) покрывали?
masandra 26 серпня 2017, 12:53
Я иногда покрываю желатином , красиво бЛястят)
Chief_II 26 серпня 2017, 13:36
Вот такой красивый блеск мне нравится только на разрезанных фруктах в декоре.. на абрикосе, винограде, клубничке
masandra 26 серпня 2017, 15:53
персики тоже хороши ) делала декор
Malena 25 серпня 2017, 06:22
Лайк, хорошо что к тортам я равнодушна, но такой бы кусочек бы съела)
Narita 25 серпня 2017, 06:54
Лайк, как и всем остальным десертам! Красавец :) А про ацетатную ленту почем у не рассказали?
Хотя думала, что будет без сливок 30! % :)
Narita 25 серпня 2017, 16:56 1
В магазинах для кондитеров продаётся!
А она ставится в форму по бортику (Ее видно на фото - прозрачная, выглядывает на 1-2 см а
выше формы), перед выкладыванием коржей и крема, для ровности краев торта :)
Автор если что-то не верно - поправьте :)
Коментар видалено
Chief_II 25 серпня 2017, 16:59
все верно. в любом кондитерском отделе . ацетатная пленка. Прокладываем между формой и коржом
I_am_Lena 25 серпня 2017, 07:02
Красиво и вкусно. Еще бы разрез увидеть. Нужно будет приготовить.
Narita 25 серпня 2017, 07:19
А он есть :)
Chief_II 25 серпня 2017, 08:41
разрез есть в самом конце. Спасибо)
I_am_Lena 25 серпня 2017, 13:17
Вижу. Спасибо. Очень аппетитно)
Alisa 25 серпня 2017, 08:30
Торт класс! Хочу, хочу, хочу. Спасибо авторк. Лайк.
Tattianka 25 серпня 2017, 08:38
Красиво і смачно. Спробую зробити для донечки.
ЛАЙК )))
Freekee 25 серпня 2017, 09:05
Он красавчик. Когда я делала торт для сына на ДР, мечтала что мой торт будет выглядеть примерно так же))))
Теперь поняла что мне срочно нужны кружочки для сбора тортов)))
Chief_II 25 серпня 2017, 09:47
Торт можно собирать в обычной разьемной форме,используя только ее борт. если вы печете, купите себе ацетатную ленту, застилайте ею борта и ваши бортики всегда будут идеальные