Нашла для себя идеальное тесто, которое получается тонким, хрустящим и очень румяным...
Для 12-15 средне-крупных чебурека понадобится:
- 160 мл воды
- 1/4 ч.л соли
- 1 ст.л олейны
- 1/2 яйца
- 1 ст.л крепкого алкоголя
- Мука около 500г
Воду закипятить с солью и маслом, заварить половиной муки. Затем добавить яйцо и алкоголь (нужен для лучшей корочки) и вымесить эластичное тесто , добавляя вторую половину муки. Отправить на 1 час в холодильник, за это время 1 раз перемешать.
Отрезаем небольшие кусочки теста и тонко раскатываем, подпыляя мукой. На одну половину теста выкладываем фарш умеренно тонким слоем, накрываем второй и обрезаем край полукругом при помощи тарелки или специального ножа.
Жарим до румяной корочки с обеих сторон в раскаленном масле.
Для начинки отлично подходит свиной или курино-свиной фарш с большим количеством лука в пропорции 2:1 и развести водичкой, чтобы начинка получалась сочной. У меня в чебурек как на фото уходит около 1,5 ст.л фарша.
Приятного аппетита!
Katrusik1999 14 червня 2017, 17:57 1
Утянула себе, не удаляйте
bul4onok 14 червня 2017, 18:05
Не буду)
Tancha 14 червня 2017, 18:00
О...как я его хочуууу
bul4onok 14 червня 2017, 18:05
:grinning:
bul4onok 14 червня 2017, 18:05
Потом вымешать тесто до эластичности
Allohka 14 червня 2017, 18:10
Я делаю тоже по этому рецепту) Только всего в два раза больше(улетают за вечер).Нереально вкусные!!!!!
bul4onok 14 червня 2017, 18:12
Да, рецепт идет вдвое больше) но лля семьи из 3-4 человек достаточно на 1 раз того, что я указала. Свежие много лучше)
Allohka 14 червня 2017, 18:41
У нас 4 человека за раз их уплетают)
bul4onok 14 червня 2017, 18:48
Ого, у вас человеки кушают)))))
Olya_Dm 14 червня 2017, 18:19
Ох, какие аппетитные... кто бы их еще приготовил)) пол царства отдала б)
bul4onok 14 червня 2017, 18:28
Так это же несложно)) вы только начните :wink:
Inspiration 14 червня 2017, 18:40
Перед тем как добавить яйцо и алкоголь воду в которой варили муку нужно остужать?
bul4onok 14 червня 2017, 18:48
Неее, пока размешаете, онл уже и теплое
Inspiration 14 червня 2017, 18:50 1
Спасибо!
bul4onok 14 червня 2017, 19:09
смачного)
nastusia 14 червня 2017, 18:47
Я тоже так делаю. Но на 320 мл. Все сьедает муж.
bul4onok 14 червня 2017, 19:09
полный рецепт и есть на 320) но с тем количеством начинки, которое я кладу их не осилить за раз...
Tanyushka 14 червня 2017, 19:48
Тесто шикарное, беру на заметку.
В фарш использую говядинку с луком, зеленью и молоком, по-восточному
bul4onok 14 червня 2017, 19:55
Спасибо) мне почему-то зелень не нравится в фарше... а вообще обожаю с сыром))
Tanyushka 14 червня 2017, 20:04
с сыром тоже очень вкусно) Мы еще делаем часто просто с сахаром, или с вишнями
bul4onok 14 червня 2017, 20:06
Нужно попробовать)
yliya 14 червня 2017, 20:58
А можно чем то заменить крепкий алкоголь? Насколько я понимаю это водка?
bul4onok 14 червня 2017, 21:11
водка, коньяк, самогон.... можно и без него, но не будет хрустеть(((
алкоголь же испаряется при жарке
yliya 14 червня 2017, 21:59
А я поняла, это для хруста, спасибо
AnastasiaM 14 червня 2017, 22:06
Класс!!! Надо мужа порадовать) просветите: фарш должен быть сырой? :no_mouth:
bul4onok 15 червня 2017, 08:59
Конечно) нпчинку любую на Ваш вкус
AnastasiaM 15 червня 2017, 09:00
Спасибо!!!!!!!
tanya26 14 червня 2017, 23:57
Мммми,а главное как вовремя, в ночь на сон грядущий))
bul4onok 15 червня 2017, 08:59
Не-не, вечером это было))
Feya_Iris 15 червня 2017, 18:53
До эластичности, это что бы не липло к рукам?)
Feya_Iris 15 червня 2017, 18:58
У меня только первая часть муки ушла, и тесто хорошо вымесилось, и стало эластичным, а вторую даже и не использовала(( что не так сделала?
bul4onok 15 червня 2017, 19:43
Не липло и чуть туже, как на вареники где-то. Тугое трудно раскатать -собирается, а слишком мягкое рвется
Katrusik1999 22 червня 2017, 15:02
А тесто горячее, яйцо сразу вбивать?
bul4onok 22 червня 2017, 15:03
Да, сразу после заваривания муки
Zirochka 27 червня 2017, 22:29
І я за цим рецептом готую чебуреки))) Також використовую дане тісто для пельменів та вареників, але алкоголь тоді не додаю)))
Katrin1001 2 серпня 2017, 10:11
А сколько примерно мяса нужно на это количество теста?
bul4onok 2 серпня 2017, 10:15
500-700 г + 200-300г лука
Katrin1001 2 серпня 2017, 10:25
Спасибо
Oxana_for_girls 5 серпня 2017, 19:39
моя мечта. наверное Ваш рецепт я все таки испробую...
bul4onok 6 серпня 2017, 00:03
Вам обязательно понравится)