МоЇ креми для тортІв + ваша фантазІя! :)))

                                             АПЕЛЬСИНОВИЙ КРЕМ

Такий крем прекрасно підходить для бісквітних тортів, медівників.

На просту круглу тортівницю і торт в три коржа нам треба

• 250-300 г масла
• 1 середня апельсина
• 200 г пудри 
• 2-3 ст.л. молока

Готуємо апельсинку для крему: 

Апельсину помити, поставити в каструльку і залити водою, поставити на газ варитись! Варити її треба близько години, но!!!! Кожні 15 хв кипіння зливати воду, по новому заливаючи свіжою (виварити треба всю гореч із апельсинки). За годину - це десь получається разів 4. 

Потім витягнути з води. Дати охолонути апельсинці. Розрізати її пополам, вийняти кісточки і видушити сік (нам він не пригодиться більше). Мякоть пропустити через мясорубку, або перетерти блендером.

Масло взбити з пудрою. Щоб масло добре збилося і крем получився пухкий - я завжди в процесі взбивання додаю 2 ложки гарячого кип"яченого молока. Коли масло взбите і пухке - додати апельсинку перетерту і ретельно перемішати.

Крем готовий для перемащування!

 

                                     КАВОВИЙ КРЕМ

Цей крем прекрасно підходить і доповнює слойоні коржі, пісочні, бісквіти.

Нам треба:

• 250-300 г масла
• варена згущонка (менше половини банки 0,5)
• 3 ст. л. розчинної кави
• 2-3 ст.л молока

Масло взбити із вареною згущонкою і гарячим молоком. Варена згущонка зараз є дуже різна як по якості так і по ціні. Щоб крем получився однорідним (а це напряму залежить від  якості вареної згущонки), згущонку перед приготуванням крему обов"язково підігріти (поставити банку і кастрюлю з гарячою водою). Но якщо у Вас хороша згущонка ( з етикеткою малюк) - то в принципі крем получиться в любому випадку.

Каву розвести у теплій воді (1-2 ложки) і влити у крем. Збити міксером. Получиться суперська маса з абалденним ароматом кави.

 Такий крем пропитує коржі ароматом і сочністю. Вже думаю зробити Наполеон по Асіному рецепту з цим кремом. Тільки крему зробити треба більше)))))

 

                                                  ЯБЛУЧНИЙ КРЕМ

А ЦЕ МІЙ УЛЮБЛЕНИЙ КРЕМ))))))

Ним також можна змастити любий корж, так як крем із яблуками - пропитається навіть пісочний корж.

нам треба:

• 300 г масла
• 500-600 г яблук (любих сортів)
• 250 г цукру
• кориця
• сік лимона (1-2 ложки)

Яблучка помити, почистити від кожури, потерти на грубій буряковій тертці. Додати сік лимона цукор і корицю. Поставити на газ тушитись на середньому вогні. Тушити яблука треба стільки, щоб більша половина соку випарувалась в процесі. Це десь хвилин 15-20. Но бувають дуже сочні яблука!!! Щоб не було забагато соку, перед тушінням просто залишити яблука десь на півгодинки, потім сік злити і тільки тоді тушити. Залишити охолоджуватись.

Масло взбити з гарячим молоком, додати яблука тушені. Якщо крем видасться Вам мало солодким (у кожного ж різні смаки) можна додати ще пудри. Взбити міксером.

Крем готовий)))

 

                                           ЗАВАРНИЙ МАННИЙ КРЕМ

Цей крем ідеальний для еклерів, як прослойка на пташине молоко.

Потрібно:

• 300 мл молока
• 4 ст. л. манки
• 200 г цукру (більша половина великого стакана)
• ванілін
• 250 г масла

Змішати молоко з цукром і ваніліном, довести до кипіння. Всипати тоненькою струйкою манку, варити до загустіння. Остудити. Додати масло, взити до пишної костистенції.

 

                                               КОКОСОВИЙ КРЕМ

Кокосовий крем універсальний! Він іде по суті заварний - тому пропитає любий корж! 

Беремо:

• 500 мл молока
• 3 шт яєць
• 100 г кокосової стружки
• 3 ст. л цукру
• 3 ст.л. муки
• 100-150 г масла

Доводимо до кипіння молоко, всипаємо кокосову стружку. Кип"ятимо, постійно помішуючи на середньому вогні, 5-7 хв. Яйця розтерти з цукром і мукою, помаленьку вливаємо в киплячу суміш, постійно помішуючи. Варити до загустіння. Після зняти з вогня, накрити, остудити. В ледве теплий крем додати масло і взбити міксером.СМАЧНОГО!:)

 

                                            ЗАВАРНИЙ ТВОРОЖНИЙ КРЕМ

Цей крем я беру для пісочних коржів, так як його треба перемащувати гарячим, тому пропитує на ура пісочні коржі.

Для крему нам треба:

• 500-600 г творога хорошої жирності (в ідеалі домашній) і не "мокрий"
• 200 г цукру
• 3 шт яєць (в ідеалі 3 жовтки)
• 100 г масла
• 2 ст.л крохмалю, розведеним у невеликій кількості молока
• ванілін
• цедра лимона (за бажанням)

Всі інгрендієнти перемішати, взбити міксером або блендером, посавити на газ, довести до кипіння. Постійно помішувати. Гарячим кремом перемащувати коржі. Цей крем потім добре застигає.