Колибри - нежный и необычный торт

Этот торт был придуман на Ямайке и назван в честь крохотной птички, которая питается тропическими нектарами, а потому в состав коржей входят бананы и ананас, что делает вкус бисквита ярким и необычным, а аромат просто восхитительным...

Прелесть торта еще и в том, что он очень прост в приготовлении, тесто не нужно взбивать, используются доступные ингридиенты, а полакомиться сможет вся семья, включая малышей!

Для формы 26 см я делала двойную норму, получилось три коржа. Из них два я использовала в торт, а третий пригодился для десерта трайфл 

Нам понадобится:

ТЕСТО:

• 2-3 банана
• полбанки ананасов - 250-300 г
• 3 яйца
• 180 мл растительного масла
• 1 ч.л корицы
• 1 ч.л соды
• 400 г муки
• 350 г сахара
• экстракт ванили

​​​​​​​КРЕМ:

• сливочный сыр 500 г (маскарпоне+рикотта)
• сливки 33% - 200 мл
• сахарная пудра 70-100 г (по вкусу)

ГЛАЗУРЬ:

• 100 г черного шоколада
• 70-80 г сливочного масла

​​​​​​​Начнем с приготовления коржей. Бананы подавить вилкой или толкушкой для пюре.

Ананасы мелко измельчить, но кусочки сохранить (они должны попадаться "на зуб" в готовом корже)Смешиваем фрукты, получается такая массаДобавляем яйца и вымешиваем ложкой/лопаткой, взбивать не нужно

Далее вводим растительное масло. Смесь очень приятная в работе, легко смешиваются все ингридиенты.

Подготовим сухую смесь. В муку добавить сахар, корицу и соду. Все перемешать

 и частями добавляем к фруктово-яичной смеси.Готовое тесто, консистенция очень густой сметаны. Делим на три равные части (я делала при помощи весов) и выпекаем наши коржи в разогретой духовке до 180С порядка 30-40 минут (сильно зависит от толщины коржей) в форме с французской рубашкой (дно застелить прегаментом, бортики смазать сливочным маслом и присыпать мукой), проверять на готовность шпажкой.

Готовые коржи получаются с бугорком, его можно срезать потом. Желательно дать им отдохнуть в пищевой пленке хотя бы несколько часов, а лучше ночь.

Вот со срезанным верхом, корж очень воздушный, достаточно влажный, крохкий и безумно ароматный. Видны желтые вкрапления кусочков ананаса, темные нити от банана.

Пока коржи отдыхают, приготовим крем.Взбить сливочный сыр с сахарной пудрой, в другой емкости довести холодные сливки до состояния твердых пиков и аккуратно соединить. Крем получается нежный и хорошо дежит форму.

Собираем торт. Я брала только два коржа, т.к. с третим "помог" маленький шеф))

Поверх второго коржа также выкладываем довольно толстый слой крема и отправляем на холод минут на 30, можно час.

Тем временем подготовим глазурь. Черный шоколад темперировать любым удобным способом (я это сделала в микроволновке короткими импульсами)Добавляем кусочки сливочного масла и вымешиваем, если шоколад не справляется (масса неоднородная), догреваем снова в микроволновке. Даем глазуре остыть, должна медленно стекать с ложки

Покрываем торт: глазурь выливаем на середину торта и распределяем круговыми движениями по поверхности, формируя по желанию потеки...

У меня глазурь слишком рано застывала и красивые потеки не вышли ,т.к я не учла, что мой торт стоял на хорошем морозе на балконе и крем остыл гораздо сильнее, чем нужно...

 Всем приятного аппетита!

P.S: для данного торта часто используется крем с добавлением сока и цедры лайма (подчеркивает тропические нотки), а украшают пралине из разных видов ореха (чаще фундук, миндаль).

Читайте и другие мои рецепты: трайфл, тирамису, шварцвальд, шоколадный пирог, пахлава