Трайфл (десерт, который не попал в полуфинал)

Меня, как и многих участников, расстроило правило "одного десерта" и я не могла остановиться, потому просто для души...

Трайфл - десерт английской кухни, не имеющий строгого состава. В него должен входить крем, ягоды и бисквит/кекс, а дальше дело вкуса и фантазии)

У нас был десерт с клубникой, взбитыми сливками, кремом англез, шоколадным кексом и украшен французской меренгой.

Начнем с шоколадного кекса. Необходимо:

  • яйцо 1 шт
  • сахар 1/2 ст
  • сметана 100 г
  • сливочное масло 100 г (растопленное)
  • какао 2 ст.л
  • разрыхлитель 5 г
  • мука 1 ст (до консистенции густой сметаны)

Ставим топить сливочное масло. Тем временем взбиваем (достаточно хорошо размешать ложкой) яйцо+сахар, после вводим сметану, сливочное масло. Отдельно смешав сухие ингридиенты, также добавляем в тесто. Можно разливать по формам. Обычно использую силиконовые, их даже смазывать не нужно. Выпекать при 180С порядка 15-20 минут (зависит от объема), проверяем шпажкой.

Теперь сварим крем англез:

  • молоко 200 мл
  • желтки 2 шт
  • сахар
  • 1-2 ст.л (по вкусу)
  • ваниль!

 Это тот же заварной крем, только без муки и крахмала. Молоко наливаем в кастрюлю и ставим на огонь, доводим почти до кипения. Тем временем растираем желтки с сахаром и ванилью (если есть палочка, то кладем ее в холодное молоко)Вводим тонкой струйкой, постоянно помешивая в молоко и варим на медленном огне до загустения. Получается вот такая консистенция соуса

Взбитые сливки: 100 мл 33% сливок + 1-2 ст.л сахара/пудры взбиваем миксиром до желаемой консистенции (я делала где-то на 2/3, чтобы немного стекали)

Ягоды: у меня была замороженная клубника 200 г, которую я карамелизовала, а полученный сироп использовала в качестве пропитки для кекса

Для украшения меренги: 1 белок + 30 г сахара взбить до устойчивых пиков. Отсадить с помощью кондитерского мешка на противень с пергаментом и выпекать при 90С 1 час, дать остыть в духовке. Приступаем к сборке) Опять-таки, четкой последовательности слоев и их количества нет, а потому у нас было так: на дно крем англез, затем слой пропитанного кекса (кстати, ее использовала для насыщенности клубничного вкуса, а не из-за сухости коржей. На фото он без пропитки)

Затем слой клубники и взбитых сливок, а потом снова кексдалее опять крем англез, клубника....и так сколько получится)) Последними были взбитые сливки, присыпанные измельченными (подсушенными!) грецкими орехами + меренги. Все!​​​​​​​Приятного аппетита)


Теги: десерт, трайфл

44 коментарі

  • Dashka 20 листопада 2016, 00:08

    Утащила!Ручки у Вас золотые!Победы Вам!

  • bul4onok 20 листопада 2016, 00:15

    спасиь огромное) очень приятно

  • A_nastasiia__ 20 листопада 2016, 00:20

    О, Боже! Как красиво!
    и это сочетание вкуса... хочу! лайк я вам уже в конкурсной работе поставила:)

  • bul4onok 20 листопада 2016, 00:47

    спасибо еще раз)) вот между ними думала, но выбрадла для конкурса меен трудоемкий, более доступный и не заезжанный)

  • fredan 20 листопада 2016, 12:00

    Очень классно!! Вкусняшка :custard:

  • bul4onok 20 листопада 2016, 12:23

    спасибо

  • ElenaPre 20 листопада 2016, 00:39

    Ой, какая красота! !! Нет слов!!

  • bul4onok 20 листопада 2016, 00:47

    спасибо) рада, что Вам понравился

  • natalya__ 20 листопада 2016, 00:55

    Оччень вкусно выглядит! Наверное, просто объеденье!

  • bul4onok 20 листопада 2016, 00:57

    ага)) обязательно попробуйте!

  • kseopatra 20 листопада 2016, 01:00

    Мне этот рецепт больше нравится чем конкурсный. У меня руки вроде из правильного места растут, но никогда не получалось взбить сливки... ну разве что в масло...

  • 4 коментарі
  • bul4onok 20 листопада 2016, 12:24

    я выбирала более простой и доступный) а еще попробуйте конкурсный и Вы поймете на сколько он непростой по вкусу))

  • orxide 20 листопада 2016, 12:45

    Я люблю десерты с тестом )))) этот точно попробую )))) Спасибо за рецепт!!!!

  • bul4onok 20 листопада 2016, 12:51

    жду ваш отзыв)

  • mama_Lizi 20 листопада 2016, 01:10

    Няма няма няма!!!
    Растижоп сплошной!!)))))

  • bul4onok 20 листопада 2016, 01:12

    этот да, а конкурсный совсем нет, даже низкокалорийный))

  • Sladkavihna 20 листопада 2016, 01:31

    Очень красиво и аппетитно выглядит!!! Умничка! Болею за Вас) Можно к Вам в друзья попроситься?

  • bul4onok 20 листопада 2016, 10:53

    спасибо!!! конечно) сама хотела добавить, но в темах, где Вы писали, было слишком жарко для новой дружбы))

  • bul4onok 20 листопада 2016, 10:54

    уже добавила!

  • Nebesa 20 листопада 2016, 01:34

    Слюнки так и текут в горло ням-ням..

  • bul4onok 20 листопада 2016, 10:54

    ой)) лучше попробуйте)

  • Al_De 20 листопада 2016, 01:49

    Смакота )

  • bul4onok 20 листопада 2016, 10:54

    спасибо!!!

  • mariana__ 20 листопада 2016, 07:58

    Напевно, смакота ще та)))
    В обране.

  • bul4onok 20 листопада 2016, 10:55

    да)) спасибо! главное, найти свое любимое сочетание вкусов или много разных, тогда и за уши не оторвать ;-)

  • doctorNatik 20 листопада 2016, 08:54

    Как же ,это вкусно выглядит . Я даже захотела сделать ,но точно не решусь ,слишком много телодвижений

  • bul4onok 20 листопада 2016, 10:57

    я бы не сказала) кекс можно заменить мягких печеньем, только дать ему часик в холодильнике тогда для пропитки, ягоды так можно, а крем - дело 2 минут, сливки готовые купить или вообще без них)) ВСЕ!

  • galaxy_ 20 листопада 2016, 09:56

    Ням-няшка!!!

  • 1 коментар
  • orxide 20 листопада 2016, 11:45

    Совершенно верно!!:thumbsup:

  • bul4onok 20 листопада 2016, 12:24

    от я горе луковое :(

  • galaxy_ 20 листопада 2016, 14:24

    Да, смотрится очень аппетитно!

  • Elena_Kostenko 20 листопада 2016, 11:44

    хорошенькие стаканчики получились. нравятся.

  • bul4onok 20 листопада 2016, 12:24

    спасибо)

  • Yulia007 21 листопада 2016, 16:10

    спасибо, в избранном)

  • bul4onok 21 листопада 2016, 16:49

    приятно))

  • Sotanial 22 листопада 2016, 17:29

    смачно!) дружу)

  • bul4onok 22 листопада 2016, 17:43

    спасибо) дружу)

  • Irina0405 23 листопада 2016, 09:38

    Очень красиво!

  • bul4onok 23 листопада 2016, 13:13

    спасибо

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу