Колибри - нежный и необычный торт

Этот торт был придуман на Ямайке и назван в честь крохотной птички, которая питается тропическими нектарами, а потому в состав коржей входят бананы и ананас, что делает вкус бисквита ярким и необычным, а аромат просто восхитительным...

Прелесть торта еще и в том, что он очень прост в приготовлении, тесто не нужно взбивать, используются доступные ингридиенты, а полакомиться сможет вся семья, включая малышей!

Для формы 26 см я делала двойную норму, получилось три коржа. Из них два я использовала в торт, а третий пригодился для десерта трайфл 

Нам понадобится:

ТЕСТО:

  • 2-3 банана
  • полбанки ананасов - 250-300 г
  • 3 яйца
  • 180 мл растительного масла
  • 1 ч.л корицы
  • 1 ч.л соды
  • 400 г муки
  • 350 г сахара
  • экстракт ванили

​​​​​​​КРЕМ:

  • сливочный сыр 500 г (маскарпоне+рикотта)
  • сливки 33% - 200 мл
  • сахарная пудра 70-100 г (по вкусу)

ГЛАЗУРЬ:

  • 100 г черного шоколада
  • 70-80 г сливочного масла

​​​​​​​Начнем с приготовления коржей. Бананы подавить вилкой или толкушкой для пюре.

Ананасы мелко измельчить, но кусочки сохранить (они должны попадаться "на зуб" в готовом корже)Смешиваем фрукты, получается такая массаДобавляем яйца и вымешиваем ложкой/лопаткой, взбивать не нужно

Далее вводим растительное масло. Смесь очень приятная в работе, легко смешиваются все ингридиенты.

Подготовим сухую смесь. В муку добавить сахар, корицу и соду. Все перемешать

 и частями добавляем к фруктово-яичной смеси.Готовое тесто, консистенция очень густой сметаны. Делим на три равные части (я делала при помощи весов) и выпекаем наши коржи в разогретой духовке до 180С порядка 30-40 минут (сильно зависит от толщины коржей) в форме с французской рубашкой (дно застелить прегаментом, бортики смазать сливочным маслом и присыпать мукой), проверять на готовность шпажкой.

Готовые коржи получаются с бугорком, его можно срезать потом. Желательно дать им отдохнуть в пищевой пленке хотя бы несколько часов, а лучше ночь.

Вот со срезанным верхом, корж очень воздушный, достаточно влажный, крохкий и безумно ароматный. Видны желтые вкрапления кусочков ананаса, темные нити от банана.

 

 

Пока коржи отдыхают, приготовим крем.Взбить сливочный сыр с сахарной пудрой, в другой емкости довести холодные сливки до состояния твердых пиков и аккуратно соединить. Крем получается нежный и хорошо дежит форму.

Собираем торт. Я брала только два коржа, т.к. с третим "помог" маленький шеф))

Поверх второго коржа также выкладываем довольно толстый слой крема и отправляем на холод минут на 30, можно час.

 

Тем временем подготовим глазурь. Черный шоколад темперировать любым удобным способом (я это сделала в микроволновке короткими импульсами)Добавляем кусочки сливочного масла и вымешиваем, если шоколад не справляется (масса неоднородная), догреваем снова в микроволновке. Даем глазуре остыть, должна медленно стекать с ложки

 

Покрываем торт: глазурь выливаем на середину торта и распределяем круговыми движениями по поверхности, формируя по желанию потеки...

У меня глазурь слишком рано застывала и красивые потеки не вышли ,т.к я не учла, что мой торт стоял на хорошем морозе на балконе и крем остыл гораздо сильнее, чем нужно...

 Всем приятного аппетита!

P.S: для данного торта часто используется крем с добавлением сока и цедры лайма (подчеркивает тропические нотки), а украшают пралине из разных видов ореха (чаще фундук, миндаль).

Читайте и другие мои рецепты: трайфл, тирамису, шварцвальд, шоколадный пирог, пахлава


Теги: торт, бананы, колибри, ананас

26 комментариев

  • Natali1003 28 февраля 2017, 10:15

    Спасибо, рецептик утащила))

  • bul4onok 28 февраля 2017, 11:31

    спасибо) пробуйте!

  • bonita 28 февраля 2017, 10:16

    это вкусный тортик)) мнямка.

  • bul4onok 28 февраля 2017, 11:31

    :)

  • Yamayskaya 28 февраля 2017, 10:40

    спасибо, я думаю, это мега вкусно)

  • bul4onok 28 февраля 2017, 11:31

    если Вы любите такое сочетание, то да) мой муж сказал "такое" - он любит ооочень шоколадные торты

  • Yamayskaya 28 февраля 2017, 12:07

    Шоколадные вообще не ем, не люблю шоколадные бисквиты, а Ваш именно станет любимчиком)

  • bul4onok 28 февраля 2017, 13:58

    очень приятно)

  • Inna75 28 февраля 2017, 11:04

    Спасибо, очень кстати, скоро др доченьки!)))

  • bul4onok 28 февраля 2017, 11:30

    удачи!

  • maricabelle 28 февраля 2017, 13:46

    Скажите, а форму пищевой пленкой застилали?

  • bul4onok 28 февраля 2017, 13:58

    неее) ничего не делала

  • InnaT 28 февраля 2017, 11:20

    Я хочу Боварский приготовить, очень он аппетитный

  • bul4onok 28 февраля 2017, 11:30

    спасибо) пишите, как Вам)

  • GalinaMol 28 февраля 2017, 12:02

    (маскарпоне+рикотта)
    можно чем-то заменить?

  • 2 комментария
  • bul4onok 28 февраля 2017, 14:00

    а вообще можете заменить даже на кисло-молочный творог (типа белоцерковского, у него не выражена кислинка) и сделать творожный крем, будет здорово!
    а вообще к этим коржам и маслянный заварной пойдет))

  • GalinaMol 28 февраля 2017, 14:07

    спасибо

  • bul4onok 28 февраля 2017, 15:14

    пробуйте и пишите, что получилось ;)

  • Julia_86 28 февраля 2017, 13:07

    Да тортик действительно вкусный)))

  • bul4onok 28 февраля 2017, 14:00

    спасибо

  • galaxy_ 28 февраля 2017, 13:20

    Ох, какая красотааааа :)

  • bul4onok 28 февраля 2017, 14:01

    спасибо))

  • BOGANI 28 февраля 2017, 13:45

    Смакота. В закладочки. Дякую!

  • bul4onok 28 февраля 2017, 14:01

    готовьте с удовольствием!

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб