Сочетание двух муссов: черничный и лимонный, + бисквит с белым шоколадом это очень вкусно, муж и ребёнок оценили, а что ещё нужно то? ;)
Такой бисквит я готовила впервые и он мне понравился))) Мне на форму диаметром 20 см понадобилось:
100 гр сметаны 20%
100 гр белого шоколада
2 яйца
60 гр сахара
80 гр муки
1,5 гр разрыхлителя
Желтки взбить с половиной сахара до пышной белой пены. Влить растопленный, но не горячий шоколад + сметану. Просеять муку с разрыхлителем и частями добавить в наше тесто, аккуратно перемешать лопаткой. А в конце добавить белки, взбитые с сахаром до устойчивых пиков. Перемешать аккуратно лопаткой. Выпекать при 180С минут 30, ориентируйтесь по своей духовке.
Дать бисквиту остыть, срезать шапку бисквита. Я решила бисквит и лимонный мусс спрятать под черничным муссом, но вы можете этого не делать, а залить просто слоями чередуя)) Для своей задумки вырезала с бисквита круг диаметром 16 см.
Пока бисквит остывал приготовила лимонный мусс.
Для этого мне понадобилось:
250 гр лимонного курда
6 гр желатина
36 гр холодной воды для замачивания желатина
200 гр сливок 33%
40 гр сахара
Желатин замачиваем в холодной воде. Холодные сливки взбиваем до крепких пиков постепенно добавляя сахар. Подогреть немного замоченный желатин и распустить его (!осторожно! Не перегрейте его!). Влить тоненькой струйкой желатин в наши сливки, добавить холодный лимонный курд и аккуратно перемешать лопаткой.
Лимонный курд я готовлю по двум рецептам либо на желтках яичных, либо на яйцах.
http://andychef.ru/recipes/lemon-curd/
И второй рецепт - на яйцах:
Всё просто. Включаем средний огонь. Если в себе сомневаетесь, делайте совсем маленький, чтобы не пропустить момент, когда пора убирать с плиты. В сотейник с толстым дном складываем все ингредиенты.
Натираем цедру двух лимонов. Если совсем фанаты, возьмите с трёх)
Натёрли, отжимаем сок. Взвешиваем. Всего нам нужно будет 250 грамм лимонного сока. У меня ушло 5 лимонов, у вас может получиться и 4 и 6.
В сотейник к цедре и соку добавляем сахар (250 г).
Добавьте 4 яйца.
И сливочное холодное масло (190 г), порезанное на кубики.
Ставим на плиту и помешиваем венчиком.
Постепенно масло растворится, а курд начнет густеть.
Проверяем по лопатке. След должен оставаться если провести пальцем. Также будут видны большие пузыри, которые будут лопаться.
Сразу снимаем с огня и процеживаем. Это нужно для того, чтобы убрать цедру, кусочки свернувшегося белка. Заодно и курд начнёт остывать.
Получится гладкий красивый соус.
Накрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник.
Выливаем лимонный мусс на бисквит и в холодильник. Тем временем готовим черничный мусс.
Чёрный мусс я делала по аналогии с лимонным только вместо лимонного курда добавляла черничное пюре.
Выливаем черничный мусс на лимонный и обратно в холодильник.
Если хотите как у меня приготовить то бисквит и лимонный мусс нужно заливать в форме меньшего диаметра (у меня 16 см), а черничный мусс - в форме большего диаметра (у меня 19см) Мне в этом очень хорошо помогает кольцо с регулирующим диаметром.
Всем хорошего дня!)))
P.S. Идея сочетания вкусов таких не моя)) Все остальное моё)))
VanilnoeNebo 30 січня 2017, 10:01
Шикардос! А где же рецепт?
VanilnoeNebo 30 січня 2017, 23:34
Хочу его сильно, если найдёте, поделитесь) или я с вами
VanilnoeNebo 30 січня 2017, 23:35
Спасибо за рецепт!
Julia_86 31 січня 2017, 00:01
Пожалуйста)
OlgaTV 30 січня 2017, 10:03
Класс!!! А рецепт???
Julia_86 30 січня 2017, 10:49
Дружим) спасибо
Magura 30 січня 2017, 12:57
Дайте рецептик, плиз
Julia_86 30 січня 2017, 23:28 1
Дописываю рецепт
Tanucha06 30 січня 2017, 10:05
Супер!!!
Malinka_orijinal 30 січня 2017, 10:06
++++++
Julia_86 30 січня 2017, 23:29
Спасибо :blush:
Nata13 30 січня 2017, 10:08 1
Класс! Рецепт плиз в студию!)
Nata13 30 січня 2017, 10:26
Дружим)
Julia_86 30 січня 2017, 23:29
Спасибо. Дружим)
Kukuzya 30 січня 2017, 10:19
Очень аппетитно! Ждем рецепт
Julia_86 30 січня 2017, 23:29
Дописываю ) спасибо
Tanna 30 січня 2017, 10:19
Красота!!!!!! Дружим)
Julia_86 30 січня 2017, 23:29
Спасибо :blush: дружим
Katrusya 30 січня 2017, 10:21
супер! рецепт в студию! ну и кусочек, пожалуйста :)
Julia_86 30 січня 2017, 23:30
Спасибо!) нету уже, весь съели))
Gera2016 30 січня 2017, 10:25
Дружим. Рецептик, плиз!!!
Julia_86 31 січня 2017, 00:02
Дружим
MaryMe 30 січня 2017, 10:30
Проснулась, а тут такое!) Прям очень-очень!!!
Julia_86 31 січня 2017, 00:02
Спасибо :blush:
Viksya 30 січня 2017, 10:55
Офигеть!
Только и признаю кремторты, кремдесерты
Красота! Жду рецептик с нетерпением
Julia_86 31 січня 2017, 00:02
Спасибо огромное!)
bonita 30 січня 2017, 11:02
Охрененно
My_land 30 січня 2017, 14:32
+
Julia_86 31 січня 2017, 00:02
Ого)) очень приятно!)))
ChildrensPlace 30 січня 2017, 11:04
Расскажите как сотворить такую красоту самой.
Julia_86 31 січня 2017, 00:03
Рассказываю))
Lila88 30 січня 2017, 11:05
Супер:)) і я хочу рецепт!!!
Дружим:)))
Julia_86 31 січня 2017, 00:03
Дружим))) о, так мы соседи))
Mariwa_Ariwa 30 січня 2017, 12:11
Дружим!
Julia_86 31 січня 2017, 00:04
Дружим
Коментар видалено
lenusik 30 січня 2017, 13:03
Торт обалденный! можно рецепт!)
Julia_86 31 січня 2017, 00:04
Спасибо большое :blush:
Elendelen 30 січня 2017, 14:19
дружим!!! торт шикарный))
Julia_86 31 січня 2017, 00:04
Спасибо :blush: дружим
Alina_ty 30 січня 2017, 18:30
Такой тортик! Рецепт))
Julia_86 31 січня 2017, 00:04
))
Ariadna_Lev 30 січня 2017, 21:40
очень круто и мега аппетитно))))))
Julia_86 31 січня 2017, 00:05
Спасибо огромнейшее!))
Viksya 31 січня 2017, 10:29
3 раза перечитывала, и не увидела как черничный мусс делать
Julia_86 31 січня 2017, 10:39
Сегодня допишу) вчера меня отвлекли мои домашние))
Julia_86 31 січня 2017, 10:40
Он по сути так же готовится как и лимонный , только вместо лимонного курда черничное пюре
Viksya 31 січня 2017, 10:47
Ааа, ясненько!