Что делать за день до своего дня рождения? Правильно! Печь торт :)
Тортик по моему вкусу: я обожаю влажный шоколадный бисквит( Спасибо Боните), нежный ванильный творожный крем , апельсин и вкусняшки которые служат в качестве украшения.
Сразу скажу, что это первый мой такой «серьезный» торт – строго не судите) Часто пеку для семейного поедания, но украшением, выравниванием никогда не заморачивалась, а на праздники уже много лет заказываю торты у моего любимого кондитера) Но в этот раз захотелось самой попробовать приготовить. Попробовала – от процесса получила массу удовольствия :))
Итак шоколадный бисквит готовлю по рецепту Бониты, на раз, два, три – смотреть тут
По задумке творожный крем должен был быть из филадельфии…. Но я его просто не нашла у нас(
Пришлось выкручиваться и крем делать из творога, сливочного масла и сахарной пудры.
Ингредиенты для творожного крема:
- 500 грамм творога( жирность любая) у меня 9% и 5%
- 300 грамм сливочного масла - обязательно! 82,5 %
- 300 грамм сахарной пудры( у меня она ванильная), если у вас обычная + пакетик ванильного сахара
Для того, чтобы крем получился гладким и нежным, протираем творог через частое сито.
Масло предварительно достать из холодильника за 2-3 часа до приготовления крема, нам оно понадобится мягкое
Сахарную пудру просеять и протереть комочки
Затем миксером взбиваем на высокой скорости сливочное масло и сахарную пудру
Продолжая взбивать постепенно ввожу творог. Взбивать не долго. Крем готов! Ставлю в холодильник.
Покажу текстуру крема
Тем временем достаю из формы и разрезаю полностью остывший бисквитиный корж на 3 части.
Теперь можно собирать торт.
Кладу в форму первый корж и слегка перемазываю его апельсиновым соком( можно этого не делать бисквит и так влажный, но я люблю эту кислинку апельсина)
Затем покрываю слоем творожного крема, и кладу очищенные порезанные апельсины.
Так же делаю с вторым коржом.
+ цедра апельсина
Верхухку просто смазываю кремом
Торт собран – ставлю в холодильник на пол часа для застывания крема.
Тортик схватился, можно извлекать из формы и украшать
Небрежно перемазываю кремом и опять в холодильник
Холодный крем корректирую горячим ножем( нагретым в кипятке) выравниваю поверхность
Ставлю торт в холодильник. заливая глазурью от должен быть охлажденным
Рецепт глазури:
- 200 гр сахара
- 65 гр воды
- 65 гр какао
- 130 гр сливок 20%
- 12 гр желатина
- 72 гр воды для желатина
1) Замочить желатин в холодной воде
2) В сотейник высыпаем сахар, наливаем воду и варим помешивая сироп на среднем огне. Доводим до кипения
3) Вводим какао, перемешиваем до однородной массы и кипятим еще 2-3 минуты мешая.
4) В отдельном сотейнике греем сливки( не кипятить)
5) В горячих сливках распускаем набухший желатин и перемешиваем его до полного растворения
6) Все соединяем и перемешиваем до однородности
7) Передить блендером и дать остыть
Рабочая температура глазури 28-30 градусов. перед украшением ее надо будет растопить на водяной бане.
Теперь приступаю к украшению.
Поливаю верхушку глазурью, делаю подтеки и выкладываю вкусняшки
Тортик готов) Приятного аппетита
По просьбе фото в разрезе
Yu_l_a 13 грудня 2016, 10:18
Хочу с Вами дружить. и повторить это чудо)
A_nastasiia__ 13 грудня 2016, 11:29
)) дружим!
Yu_l_a 13 грудня 2016, 10:18
Сколько он Вам получился по деньгам? сколько вес прибл.?
A_nastasiia__ 13 грудня 2016, 11:29
не считала ок 250-300 грн. вес 3200
AnnaMarina 13 грудня 2016, 12:37
С прошедшим! Торт шикарен!!! И дружим)
A_nastasiia__ 13 грудня 2016, 15:29
Спасибо :relaxed:
Natuli4ka 13 грудня 2016, 13:18
Вы умничка.
Тортик супер:birthday:!!!
A_nastasiia__ 13 грудня 2016, 15:30
Спасибочки :relaxed:
Lilyaroz 13 грудня 2016, 18:22
Красивий і дуууже апетитний тортик.З прошедшим Днем народження)У мене теж вчора був день народження ))))
A_nastasiia__ 13 грудня 2016, 19:02
спасибо) взаимно!
Lilyaroz 13 грудня 2016, 21:31
Дякую)
Alinamalina 14 грудня 2016, 22:35
Вот это уровень! !!классный тортик,вдохновили, забрала в избранное,как-то тоже попробую соорудить и с наступившим!!!
A_nastasiia__ 14 грудня 2016, 22:36
спасибо :))
Sanechka 22 грудня 2016, 23:42
Нашла, у меня тоже день р скоро, сделаю именно этот)
mama_Inna 7 січня 2017, 00:49
Блин смотрю и завидую.у меня бисквиты всегда не такой высоты как хотелось бы.(((а если и поднимается,то только средина.как у вас так получилось?
Arina20 14 січня 2017, 15:28
У меня в духовке тоже не очень получается,а в мультиварке всегда супер!
mama_Inna 15 січня 2017, 09:12 1
Ура все получилось.именница и гости были просто в восторге
A_nastasiia__ 15 січня 2017, 13:25
класс:))
Helen1234 9 січня 2017, 16:12
І апельсини не гірчать ..як день два постоїть?
A_nastasiia__ 9 січня 2017, 17:42
нет
mama_Inna 14 січня 2017, 00:08 1
Мне кажется такой долго не стоит))))
Nissa 15 січня 2017, 12:07
А сдайте-ка мне фирму вашей подставки для торта))
Nissa 15 січня 2017, 12:08
Хорошо проворачивается? Без рывков?
A_nastasiia__ 15 січня 2017, 13:24
подставке этой лет 30... отлично работает)
Nissa 15 січня 2017, 20:41
И никаких опознавательных знаков не осталось? Возможно найду похожую, моя слабенько крутится)
Svetlin 23 лютого 2017, 16:52
Добавила в закладки сразу! Сегодня настал час! Завтра у меня др! Хочу повторить ваш мега крутяк!
A_nastasiia__ 23 лютого 2017, 19:33
смотря какой диаметр формы. у меня 20 . 13-14 высота получилась
Svetlin 23 лютого 2017, 19:38
У меня 23. Где-то 9 см(
Буду на два резать наверное
Svetlin 1 березня 2017, 15:54
https://kashalot.com/club/post-7685411/
Отчёт)
rehfuf 1 березня 2017, 16:02
ООО, спасибочки, а я как раз думаю, какой крем подойдет для этого бисквита
Irinka3007 15 листопада 2017, 15:18
Тортик супер,попробуем сделать по вашему рецепту.
Iva777 21 грудня 2017, 14:35
Красота. Вітаю вас! Ми теж фанати цього мульта- поділіться де фігурки купували?
Ingrid2017 19 лютого 2018, 14:51
Делала все,как Вы писали,это мега вкусный торт!!!Спасибо большое).
Ingrid2017 19 лютого 2018, 14:51