Что делать за день до своего дня рождения? Правильно! Печь торт :)) много фото стор. 5

Что делать за день до своего дня рождения? Правильно! Печь торт :)

Тортик  по моему вкусу: я обожаю  влажный шоколадный бисквит( Спасибо Боните), нежный ванильный творожный крем , апельсин и вкусняшки которые служат в качестве украшения.

Сразу скажу, что это первый  мой такой «серьезный» торт – строго не судите) Часто пеку для семейного поедания, но украшением, выравниванием никогда не заморачивалась, а на праздники уже много лет заказываю торты у моего любимого кондитера) Но в этот раз захотелось самой попробовать приготовить. Попробовала – от процесса получила массу удовольствия :))

Итак шоколадный бисквит готовлю по рецепту Бониты, на раз, два, три – смотреть тут

По задумке творожный крем должен был быть из филадельфии…. Но я его просто не нашла у нас(

Пришлось выкручиваться и крем делать из творога, сливочного масла и сахарной пудры.

Ингредиенты для  творожного крема:

• 500 грамм творога( жирность любая) у меня 9% и 5%
• 300 грамм сливочного масла -  обязательно! 82,5 %
• 300 грамм  сахарной пудры( у меня она ванильная), если у вас обычная + пакетик ванильного сахара

Для того, чтобы крем получился гладким и нежным, протираем творог через частое сито.

Масло предварительно достать из холодильника за 2-3 часа до приготовления крема, нам оно понадобится мягкое

Сахарную пудру просеять и протереть комочки

Затем миксером взбиваем на высокой скорости сливочное масло и сахарную пудру

Продолжая взбивать постепенно ввожу творог. Взбивать не долго. Крем готов! Ставлю в холодильник.

Покажу текстуру крема

Тем временем  достаю из формы и разрезаю полностью остывший бисквитиный корж на 3 части.

Теперь можно собирать торт.

Кладу в форму первый корж и  слегка перемазываю его апельсиновым соком( можно этого не делать бисквит и так влажный, но я люблю эту кислинку апельсина)

Затем покрываю слоем  творожного крема, и кладу очищенные порезанные апельсины.

Так же делаю с вторым коржом.

+ цедра апельсина

Верхухку просто смазываю кремом

Торт собран – ставлю в холодильник на пол часа для застывания крема.

Тортик схватился, можно извлекать из формы и украшать

Небрежно перемазываю кремом и опять в холодильник

Холодный крем  корректирую горячим ножем( нагретым в кипятке) выравниваю поверхность 

Ставлю торт в холодильник. заливая глазурью от должен быть охлажденным

Рецепт глазури:

• 200 гр сахара
• 65 гр воды
• 65 гр какао 
• 130 гр сливок 20%
• 12 гр желатина
• 72 гр воды для желатина

1)     Замочить желатин в холодной воде

2)     В сотейник высыпаем сахар, наливаем воду и варим помешивая сироп на среднем огне. Доводим до кипения

3)     Вводим какао, перемешиваем до однородной массы и кипятим еще 2-3 минуты мешая.

4)     В отдельном сотейнике греем сливки( не кипятить)

5)     В горячих сливках распускаем набухший желатин и перемешиваем его до полного растворения

6)     Все соединяем и перемешиваем до однородности

7)     Передить блендером и дать остыть

Рабочая температура глазури 28-30 градусов.  перед украшением ее надо будет растопить на водяной бане.

Теперь приступаю к украшению.

Поливаю верхушку глазурью, делаю подтеки  и выкладываю вкусняшки

Тортик готов) Приятного аппетита 

По просьбе фото в разрезе