Что делать за день до своего дня рождения? Правильно! Печь торт :)
Тортик по моему вкусу: я обожаю влажный шоколадный бисквит( Спасибо Боните), нежный ванильный творожный крем , апельсин и вкусняшки которые служат в качестве украшения.
Сразу скажу, что это первый мой такой «серьезный» торт – строго не судите) Часто пеку для семейного поедания, но украшением, выравниванием никогда не заморачивалась, а на праздники уже много лет заказываю торты у моего любимого кондитера) Но в этот раз захотелось самой попробовать приготовить. Попробовала – от процесса получила массу удовольствия :))
Итак шоколадный бисквит готовлю по рецепту Бониты, на раз, два, три – смотреть тут
По задумке творожный крем должен был быть из филадельфии…. Но я его просто не нашла у нас(
Пришлось выкручиваться и крем делать из творога, сливочного масла и сахарной пудры.
Ингредиенты для творожного крема:
- 500 грамм творога( жирность любая) у меня 9% и 5%
- 300 грамм сливочного масла - обязательно! 82,5 %
- 300 грамм сахарной пудры( у меня она ванильная), если у вас обычная + пакетик ванильного сахара
Для того, чтобы крем получился гладким и нежным, протираем творог через частое сито.
Масло предварительно достать из холодильника за 2-3 часа до приготовления крема, нам оно понадобится мягкое
Сахарную пудру просеять и протереть комочки
Затем миксером взбиваем на высокой скорости сливочное масло и сахарную пудру
Продолжая взбивать постепенно ввожу творог. Взбивать не долго. Крем готов! Ставлю в холодильник.
Покажу текстуру крема
Тем временем достаю из формы и разрезаю полностью остывший бисквитиный корж на 3 части.
Теперь можно собирать торт.
Кладу в форму первый корж и слегка перемазываю его апельсиновым соком( можно этого не делать бисквит и так влажный, но я люблю эту кислинку апельсина)
Затем покрываю слоем творожного крема, и кладу очищенные порезанные апельсины.
Так же делаю с вторым коржом.
+ цедра апельсина
Верхухку просто смазываю кремом
Торт собран – ставлю в холодильник на пол часа для застывания крема.
Тортик схватился, можно извлекать из формы и украшать
Небрежно перемазываю кремом и опять в холодильник
Холодный крем корректирую горячим ножем( нагретым в кипятке) выравниваю поверхность
Ставлю торт в холодильник. заливая глазурью от должен быть охлажденным
Рецепт глазури:
- 200 гр сахара
- 65 гр воды
- 65 гр какао
- 130 гр сливок 20%
- 12 гр желатина
- 72 гр воды для желатина
1) Замочить желатин в холодной воде
2) В сотейник высыпаем сахар, наливаем воду и варим помешивая сироп на среднем огне. Доводим до кипения
3) Вводим какао, перемешиваем до однородной массы и кипятим еще 2-3 минуты мешая.
4) В отдельном сотейнике греем сливки( не кипятить)
5) В горячих сливках распускаем набухший желатин и перемешиваем его до полного растворения
6) Все соединяем и перемешиваем до однородности
7) Передить блендером и дать остыть
Рабочая температура глазури 28-30 градусов. перед украшением ее надо будет растопить на водяной бане.
Теперь приступаю к украшению.
Поливаю верхушку глазурью, делаю подтеки и выкладываю вкусняшки
Тортик готов) Приятного аппетита
По просьбе фото в разрезе
Nata13 12 грудня 2016, 01:44
Супер! Красивое оформление торта! Поздравляю с днем рождения!)
A_nastasiia__ 12 грудня 2016, 08:23
спасибо :)
Darynka_M 12 грудня 2016, 09:13
Крутой торт!
Люди, как у вас получаются бисквиты с ровной "крышей"? У меня все время "шапка" по центру (((
С Днем Рождения!!!
Darynka_M 12 грудня 2016, 09:32
интересная идея с гвоздем :)
все вот эти "танцы с бубном" в плане выбора самого ровного коржа не особо помогают. Торт как бы ровный, но до такого совершенства, как на фото именинницы далеко.
A_nastasiia__ 12 грудня 2016, 09:37
Спасибо. Это он в перевернутом виде на фото. Но вообще верх ровный немного выпуклый был
mama_Inna 14 січня 2017, 00:05
А я где то прочитала про фольгу.сегодня так сделала и результат шикарный.ровненький)))
Helen82 12 грудня 2016, 09:30
Высший пилотаж! Настя, с днем рождения! Ярких радостных эмоций и счастливых моментов!
A_nastasiia__ 12 грудня 2016, 09:38
Спасибо ))
Adjanta 12 грудня 2016, 09:34
Очень красиво! Умничка! С Днем Рождения! Исполнения всех желаний :-*
A_nastasiia__ 12 грудня 2016, 09:38
Спасибо! :kissing_smiling_eyes:
Lemurchik 12 грудня 2016, 09:48
Шикарний торт, забираю в закладки. Оформлення крутяцьке, не люблю мастіку. Автор, спасибі!!!! Ви молодчинка!
A_nastasiia__ 12 грудня 2016, 10:03
Спасибо :blush:
innaant 12 грудня 2016, 12:59
Присоединяюсь к поздравлениям! Тоже забираю в закладки.Очень красивый тортик)))
Желаю Вам гармонии во всем!!!!!
Alecsa1712 12 грудня 2016, 09:52
Настя,молодчинка,добавлю в избранное.С Днем Рождения,всего найлучшего!
A_nastasiia__ 12 грудня 2016, 10:03
Спасибо :smile:
tarinutza 12 грудня 2016, 10:06
У человека есть два состояния:любовь и влюбленность.Влюбленность как пламя:быстро горит и сжигает до тла,а любовь-это бабочки в животе и легкость в мыслях.Желаю Вам огромной Любви!!!Будьте счастливы и творите)))
A_nastasiia__ 12 грудня 2016, 10:14
Спасибо)))
Farina 12 грудня 2016, 10:38
Anastasia___ дружу з Вами! Торт мега-крут, обов"язково поробую Ваш рецепт!!
A_nastasiia__ 12 грудня 2016, 11:09
ДЯКУЮ :blush:
InSel 12 грудня 2016, 10:59
С Днём Рождения!)))
Крутейший торт!)) даже не так - ТООООРТ!!!
A_nastasiia__ 12 грудня 2016, 11:09
:blush:спасибо
Garriet 12 грудня 2016, 11:40
С днём варенья!!!
Забрала в избранное:-)
A_nastasiia__ 12 грудня 2016, 12:02
Спасибо ))
MaryPlot 12 грудня 2016, 11:47
Мы все хотим к вам в гости на торт)))) С Днем Рождения!!!!)))
A_nastasiia__ 12 грудня 2016, 12:02
Спасибо :blush::blush::blush::blush:
Dushechka_ 12 грудня 2016, 13:47
с Днем Рождения! руки золотые =))
A_nastasiia__ 12 грудня 2016, 13:51
Спасибо :blush:
Liubinka_m 12 грудня 2016, 14:23 1
Поздравляю! Торт мега крутой!
A_nastasiia__ 12 грудня 2016, 15:09
Спасибо ))
Liubinka_m 12 грудня 2016, 15:58
добавляйтесь в друзья)))
omanakova 12 грудня 2016, 14:35
Поздравляю!Спасибо за подробный МК!Ну очень КРАСИВО!!!!!
A_nastasiia__ 12 грудня 2016, 15:10
Спасибо :relaxed:
LudmiLka_Zp 12 грудня 2016, 14:43
Вот это ТОРТ!!!!! ШЕДЕВР ПРОСТО!!!!!!!!
A_nastasiia__ 12 грудня 2016, 15:10
Спасибо :relaxed:
Ilosya 12 грудня 2016, 14:45
Очень классный!Ням-нямочка)Поздравляем с днем рождения!!!!
A_nastasiia__ 12 грудня 2016, 15:10
Спасибо :relaxed::blush:
Katrinel 12 грудня 2016, 14:55
С Днем Рождения! Красивый и наверное безумно вкусный тортик, теперь знаю какой десерт подать к новогоднему столу!
A_nastasiia__ 12 грудня 2016, 15:10
Спасибочки :relaxed::relaxed::relaxed:
AlenaSM 12 грудня 2016, 15:20
Это прекрасно)
и так подробно, точно на Новогодний стол к теплому чаю...))
мм.. :)
A_nastasiia__ 12 грудня 2016, 15:25
))спасибо
tetyana_mama 12 грудня 2016, 15:31
Класний тортик,дружимо)
A_nastasiia__ 12 грудня 2016, 16:21
Спасибо ))да
Tamilka 12 грудня 2016, 16:24
нямки!!!
A_nastasiia__ 12 грудня 2016, 17:09
Спасибо,