Что делать за день до своего дня рождения? Правильно! Печь торт :)
Тортик по моему вкусу: я обожаю влажный шоколадный бисквит( Спасибо Боните), нежный ванильный творожный крем , апельсин и вкусняшки которые служат в качестве украшения.
Сразу скажу, что это первый мой такой «серьезный» торт – строго не судите) Часто пеку для семейного поедания, но украшением, выравниванием никогда не заморачивалась, а на праздники уже много лет заказываю торты у моего любимого кондитера) Но в этот раз захотелось самой попробовать приготовить. Попробовала – от процесса получила массу удовольствия :))
Итак шоколадный бисквит готовлю по рецепту Бониты, на раз, два, три – смотреть тут
По задумке творожный крем должен был быть из филадельфии…. Но я его просто не нашла у нас(
Пришлось выкручиваться и крем делать из творога, сливочного масла и сахарной пудры.
Ингредиенты для творожного крема:
- 500 грамм творога( жирность любая) у меня 9% и 5%
- 300 грамм сливочного масла - обязательно! 82,5 %
- 300 грамм сахарной пудры( у меня она ванильная), если у вас обычная + пакетик ванильного сахара
Для того, чтобы крем получился гладким и нежным, протираем творог через частое сито.
Масло предварительно достать из холодильника за 2-3 часа до приготовления крема, нам оно понадобится мягкое
Сахарную пудру просеять и протереть комочки
Затем миксером взбиваем на высокой скорости сливочное масло и сахарную пудру
Продолжая взбивать постепенно ввожу творог. Взбивать не долго. Крем готов! Ставлю в холодильник.
Покажу текстуру крема
Тем временем достаю из формы и разрезаю полностью остывший бисквитиный корж на 3 части.
Теперь можно собирать торт.
Кладу в форму первый корж и слегка перемазываю его апельсиновым соком( можно этого не делать бисквит и так влажный, но я люблю эту кислинку апельсина)
Затем покрываю слоем творожного крема, и кладу очищенные порезанные апельсины.
Так же делаю с вторым коржом.
+ цедра апельсина
Верхухку просто смазываю кремом
Торт собран – ставлю в холодильник на пол часа для застывания крема.
Тортик схватился, можно извлекать из формы и украшать
Небрежно перемазываю кремом и опять в холодильник
Холодный крем корректирую горячим ножем( нагретым в кипятке) выравниваю поверхность
Ставлю торт в холодильник. заливая глазурью от должен быть охлажденным
Рецепт глазури:
- 200 гр сахара
- 65 гр воды
- 65 гр какао
- 130 гр сливок 20%
- 12 гр желатина
- 72 гр воды для желатина
1) Замочить желатин в холодной воде
2) В сотейник высыпаем сахар, наливаем воду и варим помешивая сироп на среднем огне. Доводим до кипения
3) Вводим какао, перемешиваем до однородной массы и кипятим еще 2-3 минуты мешая.
4) В отдельном сотейнике греем сливки( не кипятить)
5) В горячих сливках распускаем набухший желатин и перемешиваем его до полного растворения
6) Все соединяем и перемешиваем до однородности
7) Передить блендером и дать остыть
Рабочая температура глазури 28-30 градусов. перед украшением ее надо будет растопить на водяной бане.
Теперь приступаю к украшению.
Поливаю верхушку глазурью, делаю подтеки и выкладываю вкусняшки
Тортик готов) Приятного аппетита
По просьбе фото в разрезе
Vasilisa_3 12 грудня 2016, 16:59
с днём рождения!
красивый тортик))
A_nastasiia__ 12 грудня 2016, 17:09
Спасибо :relaxed:
Alice 12 грудня 2016, 18:45
С днем Рожденич!!! А какие еще вкусняшки готовили похвалите) как раз готовимся на след недели дома готовить
A_nastasiia__ 13 грудня 2016, 08:28
спасибо)
Martynova 12 грудня 2016, 18:51
С днем рождения!
Спасибо, за рецепт!)
A_nastasiia__ 13 грудня 2016, 08:28
спасибо!
Elena99 12 грудня 2016, 19:00
мои аплодисменты) круто,спасибо за мастер-класс! С Днём рождения!
A_nastasiia__ 13 грудня 2016, 08:28
спасибо!
MariMari 12 грудня 2016, 19:16
Сколько вам обошелся такой торт?)
A_nastasiia__ 14 грудня 2016, 21:38
одна. 24 см
Elena99 14 грудня 2016, 22:06
Такой по весу большой...подумала,что 2 нормы)
A_nastasiia__ 14 грудня 2016, 22:08
крем пропитка. влажный бисквит
Nezlobina 12 грудня 2016, 19:28
классно.а как подтеки делать?
A_nastasiia__ 13 грудня 2016, 08:30
спасибо. вообще с помощью кондитерского мешка, но у меня не было - обошлась плотным пакетом( типа курьерского) отрезав кончик уголка.
Katya_Berezovskaya 12 грудня 2016, 20:30
Огооо, вот это вкуснотища!!!
С Днем Рождения)))
A_nastasiia__ 13 грудня 2016, 08:30
спасибо:)
Victoriya73 12 грудня 2016, 21:06
Совершенный))!!!
A_nastasiia__ 13 грудня 2016, 08:30
спасибо!)
JuliS 12 грудня 2016, 21:12
Ничего себе!
Сейчас полкашалота к вам в гости напросится;)
A_nastasiia__ 13 грудня 2016, 08:30
спасибо) уже съели )))
Kiparis 12 грудня 2016, 21:27
Ням-нямка!! Дружим?
A_nastasiia__ 13 грудня 2016, 08:30
дружим))
Yavari 12 грудня 2016, 21:48
Какая Вы умничка))))торт шикарный! С наступающим Вас)
A_nastasiia__ 13 грудня 2016, 08:30
спасибо :)
Yavari 13 грудня 2016, 08:35
Уже с наступившим!)))Здоровья Вам и близким,радости ,улыбок и вдохновения!
Elenka2016 12 грудня 2016, 21:56
С днем рождения! Хорошего праздника! Торт замечательный.
A_nastasiia__ 13 грудня 2016, 08:31
спасибо!)
Al_De 12 грудня 2016, 22:11
Какая красота!
С днём рождения! Все х благ! =)
A_nastasiia__ 13 грудня 2016, 08:31
спасибо! :)
ViktoriyaBeda 12 грудня 2016, 22:41
Замечательный торт, постарались на славу))спасибо за такое подробное описание, то что я искала, буду сладкоежке тоже на день рождения такой делать) С Днем Рождения вас!Счастья,здоровья крепкого,любви, добра и мира))
A_nastasiia__ 13 грудня 2016, 08:31
спасибо :)
Yana1 12 грудня 2016, 23:03
красота, так тортика захотелось
A_nastasiia__ 13 грудня 2016, 08:31
спасибо!
MonnaLiza 12 грудня 2016, 23:35
С Днём рождения!!!!!!!
Очень аппетитно!!!!!
Научите пожалуйста делать подтеки из шоколада, Плизз.....
A_nastasiia__ 13 грудня 2016, 08:32
спасибо!
посмотрите тут отличный мк
https://www.youtube.com/watch?v=E-hxBCQPzfE&index=17&t=3s&list=WL
Alla29 12 грудня 2016, 23:51
Happy birthday to you :birthday: :grin:!
С Днем рождения! Пусть муза не покидает!)
п.с. торт бомбезный:blush: покоряет с первого...фото)))
A_nastasiia__ 13 грудня 2016, 08:32
спасибо большое!
IuliiaD 13 грудня 2016, 00:08
Супер ! С праздником, а чем Вы его резали ? Спец нож?
A_nastasiia__ 13 грудня 2016, 08:33 1
спасибо. обычный длинный нож
таким методом https://www.youtube.com/watch?v=E-hxBCQPzfE&index=17&t=3s&list=WL
Katrusya 13 грудня 2016, 02:36
Оу, шикарный! С Днём рождения!
A_nastasiia__ 13 грудня 2016, 08:33
спасибо :)
Fistashka85 13 грудня 2016, 09:47
Анастасия, с прошедшим Вас!
Я такой торт делаю с сметанным кремом (сметана, сахар, апельсиновый сок), в следующий раз попробую ваш вариант.
A_nastasiia__ 13 грудня 2016, 09:54
спасибо!)