Что делать за день до своего дня рождения? Правильно! Печь торт :)
Тортик по моему вкусу: я обожаю влажный шоколадный бисквит( Спасибо Боните), нежный ванильный творожный крем , апельсин и вкусняшки которые служат в качестве украшения.
Сразу скажу, что это первый мой такой «серьезный» торт – строго не судите) Часто пеку для семейного поедания, но украшением, выравниванием никогда не заморачивалась, а на праздники уже много лет заказываю торты у моего любимого кондитера) Но в этот раз захотелось самой попробовать приготовить. Попробовала – от процесса получила массу удовольствия :))
Итак шоколадный бисквит готовлю по рецепту Бониты, на раз, два, три – смотреть тут
По задумке творожный крем должен был быть из филадельфии…. Но я его просто не нашла у нас(
Пришлось выкручиваться и крем делать из творога, сливочного масла и сахарной пудры.
Ингредиенты для творожного крема:
- 500 грамм творога( жирность любая) у меня 9% и 5%
- 300 грамм сливочного масла - обязательно! 82,5 %
- 300 грамм сахарной пудры( у меня она ванильная), если у вас обычная + пакетик ванильного сахара
Для того, чтобы крем получился гладким и нежным, протираем творог через частое сито.
Масло предварительно достать из холодильника за 2-3 часа до приготовления крема, нам оно понадобится мягкое
Сахарную пудру просеять и протереть комочки
Затем миксером взбиваем на высокой скорости сливочное масло и сахарную пудру
Продолжая взбивать постепенно ввожу творог. Взбивать не долго. Крем готов! Ставлю в холодильник.
Покажу текстуру крема
Тем временем достаю из формы и разрезаю полностью остывший бисквитиный корж на 3 части.
Теперь можно собирать торт.
Кладу в форму первый корж и слегка перемазываю его апельсиновым соком( можно этого не делать бисквит и так влажный, но я люблю эту кислинку апельсина)
Затем покрываю слоем творожного крема, и кладу очищенные порезанные апельсины.
Так же делаю с вторым коржом.
+ цедра апельсина
Верхухку просто смазываю кремом
Торт собран – ставлю в холодильник на пол часа для застывания крема.
Тортик схватился, можно извлекать из формы и украшать
Небрежно перемазываю кремом и опять в холодильник
Холодный крем корректирую горячим ножем( нагретым в кипятке) выравниваю поверхность
Ставлю торт в холодильник. заливая глазурью от должен быть охлажденным
Рецепт глазури:
- 200 гр сахара
- 65 гр воды
- 65 гр какао
- 130 гр сливок 20%
- 12 гр желатина
- 72 гр воды для желатина
1) Замочить желатин в холодной воде
2) В сотейник высыпаем сахар, наливаем воду и варим помешивая сироп на среднем огне. Доводим до кипения
3) Вводим какао, перемешиваем до однородной массы и кипятим еще 2-3 минуты мешая.
4) В отдельном сотейнике греем сливки( не кипятить)
5) В горячих сливках распускаем набухший желатин и перемешиваем его до полного растворения
6) Все соединяем и перемешиваем до однородности
7) Передить блендером и дать остыть
Рабочая температура глазури 28-30 градусов. перед украшением ее надо будет растопить на водяной бане.
Теперь приступаю к украшению.
Поливаю верхушку глазурью, делаю подтеки и выкладываю вкусняшки
Тортик готов) Приятного аппетита
По просьбе фото в разрезе
INN_URB 11 грудня 2016, 19:40
С Днем Рождения!!!!!
Потрясающе легкий, но шикарный))))) тортище!!!! Респект Вам!!!!! Спасибо за рецепт!!!! Радуйте еще шедеврами!
A_nastasiia__ 11 грудня 2016, 19:56
спасибо :))
H_elga 11 грудня 2016, 19:41
Классный :+1:
И с наступающим ;)
A_nastasiia__ 11 грудня 2016, 19:56
спасибо :)
CaptainMorgan 11 грудня 2016, 19:42
Класс, забрала себе))) У моей сестры тоже завтра др)
A_nastasiia__ 11 грудня 2016, 19:56
спасибо!
NathaliaYa 11 грудня 2016, 19:46
І я такий хочу) Може на Новий рік зроблю)
Ви молодчина!
A_nastasiia__ 11 грудня 2016, 19:56
дякую:)
Savc_Alla 11 грудня 2016, 19:49
Никакой мастики, все натурально, красиво и вкуснюще. Шоколадно-творожный шедевр. С наступающим ДР!
A_nastasiia__ 11 грудня 2016, 19:56
спасибо большое :)
Irinkan 11 грудня 2016, 20:06
Вкусно)))Я к Вам на ДР)))))
A_nastasiia__ 11 грудня 2016, 20:10
спасибо ) велкам!
Desain 11 грудня 2016, 20:08
Шикарный тортик! И крем интересный, не сильно масляный? Не люблю масляные кремы, когда масло чувствуется.
A_nastasiia__ 11 грудня 2016, 20:14
можете без масла сделать, просто сливки взять жирные, ваниль и сахарную пудру
Desain 11 грудня 2016, 20:14
Спасибо, будем пробовать
Desain 11 грудня 2016, 20:17
Крем со взбитыми сливками я всегда делаю на шоколад на кипятке.
Mariya_S 11 грудня 2016, 20:09
Супер! С наступающим :-)
A_nastasiia__ 11 грудня 2016, 20:10
спасибо :)
Allohka 11 грудня 2016, 20:11
Классный!!!! С наступающим Днём рождения!!!!!!!!
A_nastasiia__ 11 грудня 2016, 20:13
спасибо :)
Tiinka 11 грудня 2016, 20:12
Я бы сказала: шедеврально)))))
A_nastasiia__ 11 грудня 2016, 20:14
спасибо )))
Makarova 11 грудня 2016, 20:14
З наступаючим Вас святом....
А торт .....ммммм....нема слів....
Висилайте мені кусочок....)))))
Вагітним відмовляти не можна))))(жартую)....
Гарного Вам свята....
A_nastasiia__ 11 грудня 2016, 20:17
величезне дякую :))
Ariadna_Lev 11 грудня 2016, 20:25
очень красиво))))) и празднично)))))
A_nastasiia__ 11 грудня 2016, 20:34
спасибо !
Rita_Rita 11 грудня 2016, 20:41
Який смачний на вигляд торт!!!!! Круто! З наступаючим святом!
A_nastasiia__ 11 грудня 2016, 21:33 2
спасибо! ))
LuLuda 11 грудня 2016, 21:27
С наступающим!!!
Всех благ и творческих порывов!
Торт восхитительный и такой аккуратный!
LuLuda 11 грудня 2016, 21:29
Сегодня попробовала эту шоколадку с кокосом Рошен - не ожидала такого вкусного вкуса))) Баунти отдыхает
A_nastasiia__ 11 грудня 2016, 21:33
спасибо) да вкусненькая! и стоит копейки )
Irinka_kartinka 11 грудня 2016, 22:03 1
Бомбезный! я б гостям не отдала, все сама съела :). С наступающим, сладкой жизни!
A_nastasiia__ 11 грудня 2016, 22:06
спасибочки! :)))
mariana__ 11 грудня 2016, 22:48
Вітаю!!!
Торт гарний, такого плану робитиму масікови на 2роки.
A_nastasiia__ 11 грудня 2016, 23:00
дякую :)
похвастайся :)
mariana__ 12 грудня 2016, 08:01
Обов'язково, через місяць.
Tanjushka 12 грудня 2016, 00:13
дуже гарно!
A_nastasiia__ 12 грудня 2016, 00:25
дякую!
Anna938 12 грудня 2016, 00:24
Вот это хозяйка))высокого уровня
A_nastasiia__ 12 грудня 2016, 00:25
спасибо :))
Galla2016 12 грудня 2016, 01:07
С Днем рожденья! Чтобы всегда Ваши желания и возможности совпадали. И хотелось творить.
A_nastasiia__ 12 грудня 2016, 01:16
спасибо :)
Leila 12 грудня 2016, 01:14
С днем рождения.
Классный торт. Сделаю такой на новый год.
Где вы такой поднос брали?
A_nastasiia__ 12 грудня 2016, 01:17
спасибо:)
ой ему лет 30 точно :) он еще и крутится вокруг оси
Leila 12 грудня 2016, 19:02
Я так и поняла, потому и спрашиваю.
Классный поднос