Что делать за день до своего дня рождения? Правильно! Печь торт :)
Тортик по моему вкусу: я обожаю влажный шоколадный бисквит( Спасибо Боните), нежный ванильный творожный крем , апельсин и вкусняшки которые служат в качестве украшения.
Сразу скажу, что это первый мой такой «серьезный» торт – строго не судите) Часто пеку для семейного поедания, но украшением, выравниванием никогда не заморачивалась, а на праздники уже много лет заказываю торты у моего любимого кондитера) Но в этот раз захотелось самой попробовать приготовить. Попробовала – от процесса получила массу удовольствия :))
Итак шоколадный бисквит готовлю по рецепту Бониты, на раз, два, три – смотреть тут
По задумке творожный крем должен был быть из филадельфии…. Но я его просто не нашла у нас(
Пришлось выкручиваться и крем делать из творога, сливочного масла и сахарной пудры.
Ингредиенты для творожного крема:
- 500 грамм творога( жирность любая) у меня 9% и 5%
- 300 грамм сливочного масла - обязательно! 82,5 %
- 300 грамм сахарной пудры( у меня она ванильная), если у вас обычная + пакетик ванильного сахара
Для того, чтобы крем получился гладким и нежным, протираем творог через частое сито.
Масло предварительно достать из холодильника за 2-3 часа до приготовления крема, нам оно понадобится мягкое
Сахарную пудру просеять и протереть комочки
Затем миксером взбиваем на высокой скорости сливочное масло и сахарную пудру
Продолжая взбивать постепенно ввожу творог. Взбивать не долго. Крем готов! Ставлю в холодильник.
Покажу текстуру крема
Тем временем достаю из формы и разрезаю полностью остывший бисквитиный корж на 3 части.
Теперь можно собирать торт.
Кладу в форму первый корж и слегка перемазываю его апельсиновым соком( можно этого не делать бисквит и так влажный, но я люблю эту кислинку апельсина)
Затем покрываю слоем творожного крема, и кладу очищенные порезанные апельсины.
Так же делаю с вторым коржом.
+ цедра апельсина
Верхухку просто смазываю кремом
Торт собран – ставлю в холодильник на пол часа для застывания крема.
Тортик схватился, можно извлекать из формы и украшать
Небрежно перемазываю кремом и опять в холодильник
Холодный крем корректирую горячим ножем( нагретым в кипятке) выравниваю поверхность
Ставлю торт в холодильник. заливая глазурью от должен быть охлажденным
Рецепт глазури:
- 200 гр сахара
- 65 гр воды
- 65 гр какао
- 130 гр сливок 20%
- 12 гр желатина
- 72 гр воды для желатина
1) Замочить желатин в холодной воде
2) В сотейник высыпаем сахар, наливаем воду и варим помешивая сироп на среднем огне. Доводим до кипения
3) Вводим какао, перемешиваем до однородной массы и кипятим еще 2-3 минуты мешая.
4) В отдельном сотейнике греем сливки( не кипятить)
5) В горячих сливках распускаем набухший желатин и перемешиваем его до полного растворения
6) Все соединяем и перемешиваем до однородности
7) Передить блендером и дать остыть
Рабочая температура глазури 28-30 градусов. перед украшением ее надо будет растопить на водяной бане.
Теперь приступаю к украшению.
Поливаю верхушку глазурью, делаю подтеки и выкладываю вкусняшки
Тортик готов) Приятного аппетита
По просьбе фото в разрезе
Naira 11 грудня 2016, 19:04 11
он нереально МЕГАКРУТОЙ!!!!!
Коментар видалено
A_nastasiia__ 2 березня 2017, 11:02
Alyonka079Alyonka079 ссылка в описании
Коментар видалено
Naira 11 грудня 2016, 19:04
кстати,с Днем Рождения Вас)))
Ksunya 12 грудня 2016, 09:39
Тортик очень красивый!!! С Днем рождения,Вас!!!
panya 13 грудня 2016, 00:21
Супер-супер, красотища и такой подробный отчет, может и я соберусь такой сделать, люблю творог. С Днем рождения! Пусть исполняются ваши мечты (или хотя бы половина мечт, но что бы точно исполнились).
A_nastasiia__ 13 грудня 2016, 08:27
спасибочки!
Tatyana 11 грудня 2016, 19:05 3
Выглядит как на заказ :) здорово
MerliN 11 грудня 2016, 19:07
+++Суперский
A_nastasiia__ 11 грудня 2016, 19:36
спасибо))) старалась
Akulina 11 грудня 2016, 19:05
Красота))
A_nastasiia__ 11 грудня 2016, 19:36 1
спасибо)
bonita 11 грудня 2016, 19:06
Крутой. А где апельсины то? Или передумала?
A_nastasiia__ 11 грудня 2016, 19:12
ага) подумала не то пальто:)
MARINA_ZELENSKAYA 11 грудня 2016, 19:06 1
Красотень! А можно потом еще фото в разрезе сделать?
A_nastasiia__ 13 грудня 2016, 11:31
добавила в разрезе)
Elenka35 13 грудня 2016, 14:53
С днюшкой) тортик прописался? Как сочетание коржей и творожного крема?
A_nastasiia__ 13 грудня 2016, 15:29
Спасибо. Вкусно и кислота апельсина делает свое дело. Пропитки нужно не жалеть ))
Sophia_125 11 грудня 2016, 19:07
вау! я тоже такой хочу)))
Sophia_125 11 грудня 2016, 20:18
спасибо. у меня детский, а я теперь хочу такой на новый год)
Sophia_125 11 грудня 2016, 20:19
с завтрашним праздником Вас!
A_nastasiia__ 11 грудня 2016, 20:23
спасибочки :)
Mari_87 11 грудня 2016, 19:10
Класс!!! Как на заказ!! С прошедшим Днём Рождения)))) у меня тоже скоро д.р. нужно попробовать)))
Mari_87 11 грудня 2016, 19:19
Буду ждать..за вашимы рецептами ещё на конкурсе следила и болела за Вас))) хочу теперь такой..смотрю несложно делается
A_nastasiia__ 11 грудня 2016, 19:38
спасибо! да он не сложный) с первого раза точно получится
A_nastasiia__ 13 грудня 2016, 11:31
добавила фото в разрезе
Barbariska 11 грудня 2016, 19:10
Выглядит очень круто.С наступающим !
A_nastasiia__ 11 грудня 2016, 19:38
спасибо!
viola 11 грудня 2016, 19:10
С днем рождения!!! Счастья, любви, здоровья, добра!
viola 11 грудня 2016, 19:15
Вернее будет с наступающим днем рождения) невнемательно прочитала)))
A_nastasiia__ 11 грудня 2016, 19:38
спасибо большое!
Lelik_ 11 грудня 2016, 19:11
Очень круто!
A_nastasiia__ 11 грудня 2016, 19:38
спасибо)
Olga2014 11 грудня 2016, 19:20
Очень профессионально!
A_nastasiia__ 11 грудня 2016, 19:39
спасибо!
EShvetz 11 грудня 2016, 19:21
Щедрый, аппетитный, крутой :heart_eyes::clap::thumbsup:
A_nastasiia__ 11 грудня 2016, 19:39
спасибо :))
KatSem 11 грудня 2016, 19:25
Очень крутоооо!
A_nastasiia__ 11 грудня 2016, 19:39
спасибо :)
Vanilla88 11 грудня 2016, 19:26
Класс,в избранное!с наступающим вас)
A_nastasiia__ 11 грудня 2016, 19:39
спасибо!
Julia_86 11 грудня 2016, 19:26
А если в такой крем добавить сгущеного молока он ещё вкуснее получается)
A_nastasiia__ 11 грудня 2016, 19:39
может быть
Tatyana_mom_of_3kids 11 грудня 2016, 19:29
Ух....тортище )
Я на свой ДР заказываю в кондитерской. В этом деле я - лентяйка )
A_nastasiia__ 11 грудня 2016, 19:39
:)) я обычно тоже) а в этот раз захотелось :)
MarinaS 11 грудня 2016, 19:37
красотище))))))))
представляю сколько он по деньгам выходит...Но думаю, это того стоит
С Наступающим!!!
A_nastasiia__ 11 грудня 2016, 19:40 1
спасибо) не считала, но точно дешевле чем на заказ :)
Arina20 11 грудня 2016, 19:38
Поздравляю с днём рождения!!!
Тортик супер!!!
На новый год и себе такой сделаю!!!!спасибо за подробное описание!!!
Lotos 14 січня 2017, 13:06
а, понятно. А по консистенции уже на готовом торте глазурь жидкая, да?
A_nastasiia__ 14 січня 2017, 13:30
Нет,она как желе. И на вкус как шоколадное желе.
Lotos 14 січня 2017, 13:36
спасибо за ответы!
Iness33 11 грудня 2016, 19:38
В избранное,сделаю на день рождение дочки
A_nastasiia__ 11 грудня 2016, 19:56 1
пусть получится идеальным)