Закуска-ассорти "Сырный восторг" :) на конкурс

Я без ума от всех видов сыра,а особенно от сливочных крем-сыров,поэтому предлагаю вам ассорти из закусок ,где главным ингридиентом будет крем сыр.

Конечно,можно было бы пойти в магазин и купить любой из сливочных сыров,но мы же с вами в финале )) ,поэтому сыр мы будем делать самостоятельно.Тем более,что рецепт его приготовления очень простой,единственное,что нам понадобится немного времени для его воплощения,но это не помеха,ведь перед праздником мы, так или иначе,все равно готовимся к застолью,делаем заготовки,а сыр этот прекрасно может храниться в холодильнике около недели.

Итак,для его приготовления нам понадобится

Сливки домашние густые 500 мл (можно заменить на домашнюю густую  сметану,вкус при этом будет менее сливочный,но тоже нежный и очень приятный)

Сливки 15 %  200 мл

1 чайная ложки соли (если планируется использование для сладких блюд,можно не ложить или уменьшить количество)

1 чайная ложка лимонного сока

 В эмалированую кастрюлю выложим  сливки,добавим жидкие сливки, хорошо перемешаем и поставим на огонь. Огонь должен быть маленьким,нам надо медленно нагреть сливки  примерно до 75 градусов, хорошо помешивая.

Добавим лимонный сок, хорошенько перемешаем и выдержим на очень медленном огне еще 5-7 минут, сливки   должны немного  створожиться ,но не хлопьями,прям как творог,окуните ложку и увидите на ней маленькие крупинки творога,это оно и есть ) Ни в коем случае не доводите до кипения .

Выключм огонь и оставим сыр немного постоять на плите (около минут 5-7).

В дуршлаг положим  отрез плотной чистой  х/б ткани или сложенную в три-четыре слоя чистую марлю, выльем на нее свернувшуюся жидкость, пусть стекает.

Для быстрого стекания поочередно приподнимите края ткани, слегка передвигая массу ложкой.Уже через несколько минут вы увидите,как загустевает масса

Когда все жидкость стечет, а это примерно через час, слегка отожмите сырную массу. Если за это время жидкость все еще не успела стечь, нужно оставить массу еще на некоторое время.

Вот такой нежный мягенький,сливочный,ну просто восхитительный крем сыр у нас получился.

Самое время приступать к закускам.Я предлагаю вам попробовать замечательные закуски,которые однажды довелось попробовать мне на одном мероприятии,с тех пор я фанат сочетания не сочетаемого ) Вернее,это на первый взгляд кажется,что продукты не сочетаемы,но попробовав их,испытываешь просто гастрономический  экстаз)

Итак № 1 Финики фаршированые крем сыром с миндалем и тимьяном 

Нам понадобится 

20-25 фиников

100 грамм сливочного сыра

0,5 стакана миндаля

щепотка тимьяна

Миндаль замочить на 5 минут в кипятке,после этого опустить в холодную воду,все,через минуту его можно без труда очистить от шкурки.

Финик надрезать вдоль,достать косточку

Миндаль измельчить блендером или просто в ступке,смешать с сыром и щепоткой тимьна

Начинить финики сырной массой, и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку,на 10-15 минут

Когда сыр немного зарумянится,достать финики ,дать  остыть и можно пробовать) Это нечто-сладковатый финик,чуть солоноватый сыр,миндаль и изысканый привкус тимьяна.Эта закуска очень хорошо сочетается с красным вином.

№ 2 Хурма с крем сыром и икрой

Нам понадобится

1-2 хурмы

100 грамм крем сыра

50 грамм красной икры

Тут все просто ) Острым ножом нарежем хурму на кружочки ,толщиной примерно 0,5 см.Сверху на хурму ,при помощи кондитерского шприца или мешка,выложим крем сыр и украсим красной икрой.

Скажу честно,я хурму практически не ем ,но в этой закуске-она просто царица вкуса,без нее не то,это не описуемое сочетание,более изысканый вкус сложно представить.

№ 3 огуречный столбик с креветочным крем-сыром

Нам понадобится 

Огурец

150 грамм креветок

100-150 грамм крем сыра

Огурец порежем кружочками,толщиной примерно 1,5 см.Острым ножом вырежем серединку.Креветки я беру черноморские,мелкие,потому как вкус у них намного интенсивнее,чем у больших ,да и цвет приятней ),вот только почистить их немного сложнее ),но ничего,ради вкуса можно потрудиться.Итак,креветки почистим,измельчим в блендере или просто меленько порежем и смешаем с сыром.Сыр сразу преобретает красивый розоватый оттенок и невероятный вкус!

При помощи кондитерского мешка или шприца,заполним огурец креветочным крем-сыром.Сверху украсим креветочкой,можно добавить икру.

Перед подачей лучше убрать закуски в холодильник,что бы крем сыр немного загустел .

Наши закуски готовы! 

Стоит отметить,что такой вид закусок универсален,ведь можно на свой вкус дополнять или менять ингридиенты.Например можно подать этот сыр на крекерах,из огурца  или других овощей можно сделать ролл,нарезав его тонкими слайсами и скрутив,можно добавлять в него авокадо,орехи,специи и получить тот вкус,который вам по душе.