Я без ума от всех видов сыра,а особенно от сливочных крем-сыров,поэтому предлагаю вам ассорти из закусок ,где главным ингридиентом будет крем сыр.
Конечно,можно было бы пойти в магазин и купить любой из сливочных сыров,но мы же с вами в финале )) ,поэтому сыр мы будем делать самостоятельно.Тем более,что рецепт его приготовления очень простой,единственное,что нам понадобится немного времени для его воплощения,но это не помеха,ведь перед праздником мы, так или иначе,все равно готовимся к застолью,делаем заготовки,а сыр этот прекрасно может храниться в холодильнике около недели.
Итак,для его приготовления нам понадобится
Сливки домашние густые 500 мл (можно заменить на домашнюю густую сметану,вкус при этом будет менее сливочный,но тоже нежный и очень приятный)
Сливки 15 % 200 мл
1 чайная ложки соли (если планируется использование для сладких блюд,можно не ложить или уменьшить количество)
1 чайная ложка лимонного сока
В эмалированую кастрюлю выложим сливки,добавим жидкие сливки, хорошо перемешаем и поставим на огонь. Огонь должен быть маленьким,нам надо медленно нагреть сливки примерно до 75 градусов, хорошо помешивая.
Добавим лимонный сок, хорошенько перемешаем и выдержим на очень медленном огне еще 5-7 минут, сливки должны немного створожиться ,но не хлопьями,прям как творог,окуните ложку и увидите на ней маленькие крупинки творога,это оно и есть ) Ни в коем случае не доводите до кипения .
Выключм огонь и оставим сыр немного постоять на плите (около минут 5-7).
В дуршлаг положим отрез плотной чистой х/б ткани или сложенную в три-четыре слоя чистую марлю, выльем на нее свернувшуюся жидкость, пусть стекает.
Для быстрого стекания поочередно приподнимите края ткани, слегка передвигая массу ложкой.Уже через несколько минут вы увидите,как загустевает масса
Когда все жидкость стечет, а это примерно через час, слегка отожмите сырную массу. Если за это время жидкость все еще не успела стечь, нужно оставить массу еще на некоторое время.
Вот такой нежный мягенький,сливочный,ну просто восхитительный крем сыр у нас получился.
Самое время приступать к закускам.Я предлагаю вам попробовать замечательные закуски,которые однажды довелось попробовать мне на одном мероприятии,с тех пор я фанат сочетания не сочетаемого ) Вернее,это на первый взгляд кажется,что продукты не сочетаемы,но попробовав их,испытываешь просто гастрономический экстаз)
Итак № 1 Финики фаршированые крем сыром с миндалем и тимьяном
Нам понадобится
20-25 фиников
100 грамм сливочного сыра
0,5 стакана миндаля
щепотка тимьяна
Миндаль замочить на 5 минут в кипятке,после этого опустить в холодную воду,все,через минуту его можно без труда очистить от шкурки.
Финик надрезать вдоль,достать косточку
Миндаль измельчить блендером или просто в ступке,смешать с сыром и щепоткой тимьна
Начинить финики сырной массой, и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку,на 10-15 минут
Когда сыр немного зарумянится,достать финики ,дать остыть и можно пробовать) Это нечто-сладковатый финик,чуть солоноватый сыр,миндаль и изысканый привкус тимьяна.Эта закуска очень хорошо сочетается с красным вином.
№ 2 Хурма с крем сыром и икрой
Нам понадобится
1-2 хурмы
100 грамм крем сыра
50 грамм красной икры
Тут все просто ) Острым ножом нарежем хурму на кружочки ,толщиной примерно 0,5 см.Сверху на хурму ,при помощи кондитерского шприца или мешка,выложим крем сыр и украсим красной икрой.
Скажу честно,я хурму практически не ем ,но в этой закуске-она просто царица вкуса,без нее не то,это не описуемое сочетание,более изысканый вкус сложно представить.
№ 3 огуречный столбик с креветочным крем-сыром
Нам понадобится
Огурец
150 грамм креветок
100-150 грамм крем сыра
Огурец порежем кружочками,толщиной примерно 1,5 см.Острым ножом вырежем серединку.
Креветки я беру черноморские,мелкие,потому как вкус у них намного интенсивнее,чем у больших ,да и цвет приятней ),вот только почистить их немного сложнее ),но ничего,ради вкуса можно потрудиться.Итак,креветки почистим,измельчим в блендере или просто меленько порежем и смешаем с сыром.Сыр сразу преобретает красивый розоватый оттенок и невероятный вкус!
При помощи кондитерского мешка или шприца,заполним огурец креветочным крем-сыром.Сверху украсим креветочкой,можно добавить икру.
Перед подачей лучше убрать закуски в холодильник,что бы крем сыр немного загустел .
Наши закуски готовы!
Стоит отметить,что такой вид закусок универсален,ведь можно на свой вкус дополнять или менять ингридиенты.Например можно подать этот сыр на крекерах,из огурца или других овощей можно сделать ролл,нарезав его тонкими слайсами и скрутив,можно добавлять в него авокадо,орехи,специи и получить тот вкус,который вам по душе.
Eugenia16 24 листопада 2016, 09:25
лайк!
Galina_ 24 листопада 2016, 11:01
благодарю)
Natusia 24 листопада 2016, 09:41
Прикольно)
Galina_ 24 листопада 2016, 11:01
и вкусно！)
Natusia 24 листопада 2016, 11:02
Однозначно лайк!)
Galina_ 24 листопада 2016, 11:03
спасибо！)
Anna_po 24 листопада 2016, 10:24
Огурчик с кремом однозначно приготовлю на праздничный стол.Нежный крем сыр просто обожаю. СКолько из этого количества выйдет сыра?
Galina_ 24 листопада 2016, 11:02
взвесить забыла,еще думала об этом,примерно 400 грамм,по объему немного не полная пол литровая банка
Adjanta 24 листопада 2016, 10:59
Очень аппетитно!
Galina_ 24 листопада 2016, 11:03
большое спасибо,мне очень приятно！)
Kate_totosha 24 листопада 2016, 11:01
а можно к вам в гости?:) так вкусно подано!!!
Galina_ 24 листопада 2016, 11:04
С удовольствием приму гостей！)
Galina_ 24 листопада 2016, 11:05
еще и, как полагается,апперитивчик соображу)
Olga_Di 24 листопада 2016, 11:04
Желаю Вам победы! Невероятно, обязательно попробую к НГ, спасибо за рецепты :)
Galina_ 24 листопада 2016, 11:06
Большое при большое спасибо！Буду очень рада,если попробуете приготовить)
Anna_po 24 листопада 2016, 11:09
Сегодня прям куплю сливок и креветок и сделаю этот волшебный крем
Galina_ 24 листопада 2016, 11:10
класс,я очень рада,что рецепт пригодился,жду ваши впечатления)
Anna_po 24 листопада 2016, 11:10
И к роллам он тоже подойдет?
Galina_ 24 листопада 2016, 11:20
однозначно подойдет,я обожаю ролл "филадельфия",делаю с таким сыром,ничуть не хуже,чем с покупным
Коментар видалено
Allohka 24 листопада 2016, 12:26
Красиво!!!Не обычно!!!! Оригинально!!!!Лайк)
Galina_ 24 листопада 2016, 13:51
большое спасибо)
Galina_ 24 листопада 2016, 14:04 1
так,отчитываюсь) Сегодня ради эксперимента решила попробовать сделать сыр из магазинной сметаны.Как назло,в магазине ничего жирнее 20％ не нашлось,взяла "President" 20％ и такие же сливки,хотя надо было,наверное,по жирнее взять,что б компенсировать сметану.Итог-сыр получился,сметана нормально створожилась(хотя в некоторые кладут компоненты,которые препятствуют створаживанию),но на вкус сыр кислее,чем со сливок,очень напоминает творожный крем сыр "президент",в целом-не плохо очень даже,но со сливками вкуснее
Liubinka_m 24 листопада 2016, 14:51
наверное хорошо будет молокия 33%
Galina_ 24 листопада 2016, 15:48
да,любые пожирнее,если используете покупную сметану,для сливок и домашней сметаны хватит и 15％
Liubinka_m 24 листопада 2016, 15:49
спасибо!
Liubinka_m 24 листопада 2016, 14:50
лайк!
Galina_ 24 листопада 2016, 15:48
благодарю)
AnnaTr 24 листопада 2016, 14:51
Аж слюнки потекли)) лайк)
Galina_ 24 листопада 2016, 15:49
:) спасибо
nikatn 24 листопада 2016, 15:19
лайк)
Galina_ 24 листопада 2016, 15:49
спасибо！
Dashka 24 листопада 2016, 16:10
Большой лайк!!!
Galina_ 24 листопада 2016, 16:12
большущее спасибо！)
Anna_po 24 листопада 2016, 17:46
А сливки 33 и 20% сойдут?
Anna_po 24 листопада 2016, 17:46
Простоквашино
Galina_ 24 листопада 2016, 17:51
даже не знаю,из двух жидких я не делала,но думаю да,в рецепте к моей мультиварке как раз используются сливки 33 и 20％,правда я не делала его в мультиварке..
Natula 24 листопада 2016, 19:59
Очень понравился подход подачи материала, чувство-полного присутствия рядом с Вами, ну и конечно, как результат - шикарный вид закуски. Однозначно Лайк!
Galina_ 24 листопада 2016, 20:07
огромное спасибо,очень очень приятно！
Roksana2404 24 листопада 2016, 20:03
Лак вам от меня. Забираю на новогодний стол :)
Galina_ 24 листопада 2016, 20:08
я очень рада,что рецепт пригодится,большое вам спасибо！)
Yuliko_ 24 листопада 2016, 22:26
Очень аппетитненько) лайк)
Galina_ 24 листопада 2016, 22:28 1
большое спасибо！
Yuliko_ 24 листопада 2016, 22:28
)))))