Я без ума от всех видов сыра,а особенно от сливочных крем-сыров,поэтому предлагаю вам ассорти из закусок ,где главным ингридиентом будет крем сыр.
Конечно,можно было бы пойти в магазин и купить любой из сливочных сыров,но мы же с вами в финале )) ,поэтому сыр мы будем делать самостоятельно.Тем более,что рецепт его приготовления очень простой,единственное,что нам понадобится немного времени для его воплощения,но это не помеха,ведь перед праздником мы, так или иначе,все равно готовимся к застолью,делаем заготовки,а сыр этот прекрасно может храниться в холодильнике около недели.
Итак,для его приготовления нам понадобится
Сливки домашние густые 500 мл (можно заменить на домашнюю густую сметану,вкус при этом будет менее сливочный,но тоже нежный и очень приятный)
Сливки 15 % 200 мл
1 чайная ложки соли (если планируется использование для сладких блюд,можно не ложить или уменьшить количество)
1 чайная ложка лимонного сока
В эмалированую кастрюлю выложим сливки,добавим жидкие сливки, хорошо перемешаем и поставим на огонь. Огонь должен быть маленьким,нам надо медленно нагреть сливки примерно до 75 градусов, хорошо помешивая.
Добавим лимонный сок, хорошенько перемешаем и выдержим на очень медленном огне еще 5-7 минут, сливки должны немного створожиться ,но не хлопьями,прям как творог,окуните ложку и увидите на ней маленькие крупинки творога,это оно и есть ) Ни в коем случае не доводите до кипения .
Выключм огонь и оставим сыр немного постоять на плите (около минут 5-7).
В дуршлаг положим отрез плотной чистой х/б ткани или сложенную в три-четыре слоя чистую марлю, выльем на нее свернувшуюся жидкость, пусть стекает.
Для быстрого стекания поочередно приподнимите края ткани, слегка передвигая массу ложкой.Уже через несколько минут вы увидите,как загустевает масса
Когда все жидкость стечет, а это примерно через час, слегка отожмите сырную массу. Если за это время жидкость все еще не успела стечь, нужно оставить массу еще на некоторое время.
Вот такой нежный мягенький,сливочный,ну просто восхитительный крем сыр у нас получился.
Самое время приступать к закускам.Я предлагаю вам попробовать замечательные закуски,которые однажды довелось попробовать мне на одном мероприятии,с тех пор я фанат сочетания не сочетаемого ) Вернее,это на первый взгляд кажется,что продукты не сочетаемы,но попробовав их,испытываешь просто гастрономический экстаз)
Итак № 1 Финики фаршированые крем сыром с миндалем и тимьяном
Нам понадобится
20-25 фиников
100 грамм сливочного сыра
0,5 стакана миндаля
щепотка тимьяна
Миндаль замочить на 5 минут в кипятке,после этого опустить в холодную воду,все,через минуту его можно без труда очистить от шкурки.
Финик надрезать вдоль,достать косточку
Миндаль измельчить блендером или просто в ступке,смешать с сыром и щепоткой тимьна
Начинить финики сырной массой, и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку,на 10-15 минут
Когда сыр немного зарумянится,достать финики ,дать остыть и можно пробовать) Это нечто-сладковатый финик,чуть солоноватый сыр,миндаль и изысканый привкус тимьяна.Эта закуска очень хорошо сочетается с красным вином.
№ 2 Хурма с крем сыром и икрой
Нам понадобится
1-2 хурмы
100 грамм крем сыра
50 грамм красной икры
Тут все просто ) Острым ножом нарежем хурму на кружочки ,толщиной примерно 0,5 см.Сверху на хурму ,при помощи кондитерского шприца или мешка,выложим крем сыр и украсим красной икрой.
Скажу честно,я хурму практически не ем ,но в этой закуске-она просто царица вкуса,без нее не то,это не описуемое сочетание,более изысканый вкус сложно представить.
№ 3 огуречный столбик с креветочным крем-сыром
Нам понадобится
Огурец
150 грамм креветок
100-150 грамм крем сыра
Огурец порежем кружочками,толщиной примерно 1,5 см.Острым ножом вырежем серединку.
Креветки я беру черноморские,мелкие,потому как вкус у них намного интенсивнее,чем у больших ,да и цвет приятней ),вот только почистить их немного сложнее ),но ничего,ради вкуса можно потрудиться.Итак,креветки почистим,измельчим в блендере или просто меленько порежем и смешаем с сыром.Сыр сразу преобретает красивый розоватый оттенок и невероятный вкус!
При помощи кондитерского мешка или шприца,заполним огурец креветочным крем-сыром.Сверху украсим креветочкой,можно добавить икру.
Перед подачей лучше убрать закуски в холодильник,что бы крем сыр немного загустел .
Наши закуски готовы!
Стоит отметить,что такой вид закусок универсален,ведь можно на свой вкус дополнять или менять ингридиенты.Например можно подать этот сыр на крекерах,из огурца или других овощей можно сделать ролл,нарезав его тонкими слайсами и скрутив,можно добавлять в него авокадо,орехи,специи и получить тот вкус,который вам по душе.
Kadina 23 листопада 2016, 19:12
Супер, лайк!!!
Galina_ 23 листопада 2016, 19:47
благодарю)
IrinaSnejKa 23 листопада 2016, 19:15 1
Класс :thumbsup: лайк)
Galina_ 23 листопада 2016, 19:47
большое спасибо)
Lapich 23 листопада 2016, 19:16
С финиками интересно .
Скажите, а где креветку такую покупаете ?
Pon4ik 23 листопада 2016, 21:55
Да( видимо сильно дорого нормального качества, везут всякое г
Dvoynyashki 23 листопада 2016, 22:27
И я мечтаю о Ашане в Днепре))) вроде уже собирались открывать и не сложилось, конкурентов много)))
Galina_ 23 листопада 2016, 22:30
а эту я покупаю охлажденную,без всякого льда и цена нормальная-150 грн килограмм,на 200 грамм пол кулька получается)
Ksju_81 23 листопада 2016, 19:20
Очень красиво и наверное,вкусно)))
Galina_ 23 листопада 2016, 19:45
точно вкусно)
Motlan 23 листопада 2016, 19:33
Огромное спасибо за рецепт сыра, а покупная сметана не подойдет? Ну если взять 25%? Ловите лайк)))
Kamila 25 листопада 2016, 00:42
У меня получилось 420 Гр,взвешивала
Galina_ 25 листопада 2016, 07:56
не взвешивала,получилась совсем чуть чуть не полная 0.5 л баночка
AlenaNeedleworkery 25 листопада 2016, 13:42
Спасибо!)
Lyubochka 23 листопада 2016, 19:41
Пробовала финики с козьим сыром - вкусно. Думаю Ваш вариант тоже нямка)))
Galina_ 23 листопада 2016, 20:00
м-м,с козьим наверняка шикарно)
Morgana_Le_Fay 23 листопада 2016, 19:42
финики свежие, сушеные, вяленные?
Galina_ 23 листопада 2016, 20:01
сушеные,но думаю,можно и с вялеными
podrugka 23 листопада 2016, 20:31
Боже как я люблю такие вкусняшки!!! Спасибо за раскрытие своих женских кулинарных "секретов"! Лаааайк!
Galina_ 23 листопада 2016, 20:51
Огромное спасибо！)
NEMO1 23 листопада 2016, 20:36
Здесь все, все, все что я люблю)
Закуски превосходные!
Тащу в избранное и, надеюсь, приготовлю на НГ:)
Большущий лайк от меня)
Galina_ 23 листопада 2016, 20:52
боже,как приятно)большущее спасибо,ваше мнение очень для меня важно) Буду рада,если приготовите！
Svetlaja 23 листопада 2016, 20:58
+++ Абсолютно согласна !
Вот читала описание и прям азарт, аж хочется приготовить. Такие интересные и необычные сочетания !
Автор, Вы меня удивили ! Очень этому рада.
В избранное и ЛАЙК большой от меня !
Желаю удачи !!!
Galina_ 23 листопада 2016, 21:10
благодарю！очень и очень приятно)обязательно попробуйте)
Kamila 23 листопада 2016, 20:55 1
Огромный лайк от меня! Я даже не представляла,какие еще закуски могут меня удивить-теперь вижу,что мои вкусовые рецепторы еще многого не ощущали))) я обязательно завтра сделаю такие финики,тоже когда-то ела подобные,но так и не поняла"секрет" начинки. Кстати,они отлично идут под полусладкое шампанское))) А хурму и огурчик сделаю на НГ,гости будут в восторге,среди них как раз будут странные люди,не употребляющие мясо)))
P.S Вы умничка,очень рада,что вы в финале,вы мой фаворит-открытие))) Спасибо за обалденные блюда и достойное поведение во время конкурса))
Galina_ 23 листопада 2016, 21:01
Большое вам спасибо,от всего сердца,за вашу поддержку и доброту,это очень важно для меня！)
Kamila 23 листопада 2016, 21:08
Подскажите еще пожалуйста,сыр можно оставить стекать на ночь? А то я кажется уже пошла его готовить,так мне захотелось попробовать)) или лучше не оставлять?
Galina_ 23 листопада 2016, 21:42
о,полный набор) жду ваши впечатления)
Kamila 25 листопада 2016, 00:06
А сыр-то получился таким обалденным!!! Брала домашнюю сметану и сливки Бурёнка,я даже не думала,что это так вкусно! Финики меня вообще на повал сразили,я не могла оторваться от них,их главное не передержать в духовке,я одну порцию чуть не испортила))
Galina_ 25 листопада 2016, 07:57
я очень очень рада,что вам понравилось！Да,финики надо держать до легкого зарумянивания сыра,иначе можно пересушить
Merkuriy 23 листопада 2016, 21:48
Спасибо! Отличный рецепт!
Очень аппетитно!!!!
Galina_ 23 листопада 2016, 22:12
большое спасибо,очень приятно)
Krasnoto4ka 23 листопада 2016, 22:35
Оригинально, и я уверен, что очень вкусно! Отбельное спасибо за рецепт творожного сыра! От меня <3
Galina_ 23 листопада 2016, 22:46
большое спасибо,очень приятно)
Amelie 23 листопада 2016, 22:38
Слiдкую за вашими рецептами,з кожним туром все цiкавiше) Дякую за такий вишуканий рецепт,нiколи такого не бачила,але дуже хочу вiдтворити)
Galina_ 23 листопада 2016, 22:47
благодарю,обязательно попробуйте,не сложно,но изыскано ,вкусно и оригинально)
Katya_Berezovskaya 23 листопада 2016, 22:49
Выглядит вкусно! Лайк! )))
Galina_ 23 листопада 2016, 22:51
и не только выглядит,точно говорю)) спасибо )
Violetta1 23 листопада 2016, 22:54
Очень необычный и интересный рецепт,такого я точно не видела,желаю удачи！ Очень заинтересовал рецепт сыра,обязательно попробую сделать,а то цена на покупной стала немного зашкаливать)
Galina_ 24 листопада 2016, 11:12
ну,на кефире ,я думаю,врядли что то получится..вернее,получится как раз что то,но не сливочный крем сыр) А вот с домашней жирной,густой,сладенькой сметаной я делала по этому же рецепту,отлично получается
Svetlaja 24 листопада 2016, 11:21
Сегодня тоже планирую сделать такой сыр
Galina_ 24 листопада 2016, 13:51
Отлично！
irina_zt 24 листопада 2016, 00:22
Мммм....хочу!!! От меня лайк!!!!
Galina_ 24 листопада 2016, 07:47
спасибо！)
Sanechka 24 листопада 2016, 00:46
Спасибоза рецепт сыра! Это как Филадельфия получается?
Sanechka 24 листопада 2016, 00:48
Лайк конечно)
Galina_ 24 листопада 2016, 07:49
ага,типа филадельфии или маскарпоне,если делать на сметане,то чуть кислее будет,более творожный,что ли
Galina_ 24 листопада 2016, 07:55
и огромное спасибо за лайк)
Igrushki_ot_Tanjuwki 24 листопада 2016, 07:46
Спасибо за рецепт!!наверняка, нямка еще та) обязательно попробую на нг)
Galina_ 24 листопада 2016, 07:57
большое спасибо,очень рада,что рецепты пригодятся)
Krulya 24 листопада 2016, 08:40
Первая для меня вообще супер!
Galina_ 24 листопада 2016, 09:19
Обязательно попробуйте приготовить)