Десерт «кофейное наслаждение».
Я не ценитель кофе как напитка могу из редка выпить чашку американо. По этому хочу предложить Вашему вниманию десерт которым Я заменил по утрам чашечьку кофе. Но и конечно же любители кофе в двойне оценят мой десерт.
Для приготовления нам понадобится:
Первым делом приготовим основу:
Шоколад черный – 85г
Сливки – 35г
Фуэтиновые хлопья (кукурузные) – 100г
Для этого растопим шоколад на водяной бане, добавим сливки,
фуэтиновые хлопья (возможно заменить кукурузными, они немного грубее по этому Я их не использую).
Размешиваем и равномерно распределяем по дну формы, слегка утрамбуем.
Готовлю в двух вариантах подачи, не знаю как будет красивее.
Теперь приготовим орехи в карамели:
Сахар – 100г
Вода – 40г
Орех грецкий – 80г
Орех лесной – 80г
Смесь орехов подсушим в духовке, параллельно смешаем сахар с водой и уварим в сотейнике до карамельного цвета.
После в карамелезированый сироп добавим наши подсушенные горячие орехи (именно горячие, это важно).
Аккуратно перемешиваем чтобы сироп покрыл наши орехи (орехи можно использовать какие пожелаете, можно даже только грецкий). После выкладываем на силиконовый лист, немного разровняем и охлаждаем.
Остывшую массу подробить скалкой, не мелко.(дробить можно чем кому удобно).
Просыпаем наш колотый орех поверх шоколадно-фуэтиновой массы.
Пришел черед крема:
1.Шоколад белый – 150г
Сливки – 150г
Кофе растворимый – 3г
2.Сливки – 300г
Кофе молотый – 1,5г
Желатин – 6г
Вода – 40г
В сотейник наливаем сливки, подогревам до температуры 70 градусов (если у Вас нет термометра не беда, просто наблюдайте за сливками, как только они начнут якобы шевелится снимайте с огня, но даже если они закипят не страшно, дайте чуть им остыть).
В горячие сливки вводим растворимый кофе и белый шоколад (из за шоколада нельзя что бы были горячие сливки, может отслоится).
Аккуратно силиконовой лопаткой перемешиваем до однородной массы. Охлаждаем до комнатной температуры.
Замачиваем желатин в 40г воды. Взбиваем сливки до воздушной массы 300г (либо стойких пиков как красивее звучит не знаю), добавляем молотый кофе,
после вводим кофейно-шоколадную смесь.
Перемешиваем и водим растопленный желатин.
Полученной массой заполняем нашу форму, в которой находятся первых два слоя.
После все наше произведение покроем шоколадной глазурью. Для приготовления которой нам понадобится:
Черный шоколад – 40г.
Сливки – 80г.
Сливочное масло – 10г.
Распускаем на водяной бане,
Охлаждаем до комнатной температуры и покрываем наш десерт.
Кругляш мне не по душе, поэтому просто его сьем!
Нарезаем порционно, декорируем и подаем к чашке чая либо кофе.
С добрым утром!!!
Хороших и вкусных рецептов, всем удачи!!!
Еще для украшения мы использовали кофейную меренгу, для приготовления которой на понадобится:
Белок - 50г
Сахар - 40г
Растворимый кофе - 2г
Сахарная пудра - 30г
Крахмаль - 6г
Сахар взбиваем с белками до воздушных пиков, после вводим кофе, пудру, крохмал окуратно помешивая венчиком. Выпекаем при температуре 110 градусов 1 час.
Также макарон:
Белок - 60г
Сахар - 65г
Мука миндальная - 75г
Сахарная пудра -75г
Растворимый кофе - 2г
Смешиваем продукты в той поочередности как записаны, выпекаем при температуре 140 градусов 15 минут.
Начинка:
Шоколад белый - 30г
Сливки - 20г
Кофе - 1г
Масло сливочное - 2г
Кофейные зерна купил в Львівських солодощах.
Малину купил на рынке.Орехи остаил для декора, когда готовил в карамели.Шоколадный соус использовал для декора, так же как и мяту и шоколадные заветки. Вроде бы учол все погрешности после первого десерта. Надеюсь Вам понравится и большое спасибо всем что не оставили мой десерт равнодушным.
P.S.
Тот кто не поленится и приготовит этот десерт будет очень доволен собой и удевит остальных, так как вкус этого десерта напомнит многим вкус из децтва. После хотел бы услышать асоциации каждого и обязательно поделюсь вкусом который напомнил этот десерт мне. Не останавливайтесь на достигнутом! Хорошего вечера!
Maryhanchik 16 листопада 2016, 22:35 2
Мне презентация копия предыдущего
Inessa_vis 16 листопада 2016, 22:35 1
Мне нравится. Что-то новенькое и вроде не сильно сложно. Но наверно дороговато, сливок много надо и шоколада.
Я б очень хотела, чтоб мне такой десерт муж приготовил)))
Maryhanchik 16 листопада 2016, 22:37
Тоже запуталась. Много крема и куда его пихать
Коментар видалено
Olya_lya 16 листопада 2016, 22:51 2
Пару днів заходжу спеціально на вашу сторінку щоб побачити новий шедевр і поставити лайк ))
Rosya 16 листопада 2016, 22:57
Какой шедевр.
Natali889 17 листопада 2016, 08:03
Однозначно!Мужской шедевр)
Netakaya 17 листопада 2016, 00:44
+++++)
Danochka 17 листопада 2016, 08:18
Вже хочу попробувати)
In4ik 17 листопада 2016, 08:38
Лайк!!!
LynaTaro 17 листопада 2016, 09:31 2
Тарас, по первому фото поняла, что от вас десерт)
Шедеврально, как и первая ваша конкурсная работа!
Невозможно не поставить лайк! Желаю победы! Удачи!
Natali889 17 листопада 2016, 10:08
++
Tapac 17 листопада 2016, 16:41
Всем большое спасибо. К критике Я привык, очень интересно читать Ваши Коментарии.
EVA87 17 листопада 2016, 09:41
Лайк! Очень красиво!!!
Marna 17 листопада 2016, 10:21 3
когда видят конкурентов, сразу начинают возмущаться :)))
Тарас, победы вам!!!!
NataliZ 17 листопада 2016, 13:40
100+++
Selena88 17 листопада 2016, 11:39 2
Тарас, Вы молодец!!!! Я Вам лайк поставила и не обижайтесь ни на кого, за то что про ошибки говорят. Такой МЧ, умеющий тааак готовить, жто мечта, и ошибки бы я Вам все простила :)
Sanechka 17 листопада 2016, 11:47 3
Удочерите меня!)))
YuliyaV111316 17 листопада 2016, 12:11
Спасибо за рецепт)
Просто так)
Обязательно приготовлю его)
Спасибо и лайк!
И не обращайте внимание, на злых и сварливых барышень :)
Удачи вам!
tafefu14 17 листопада 2016, 13:22
+
tafefu14 17 листопада 2016, 13:23
Эти Ваши супер фото, тут худеть нужно( Насмотришся такого, глазами б ел!!! Очень красиво
Tatyana_mom_of_3kids 17 листопада 2016, 13:23 2
А мне нравится )
Тарас, если бы Вы приготовили это дома, думаю коменты были бы совсем другими.
Tatyana_mom_of_3kids 17 листопада 2016, 14:35
natik25, в конкурсе принимают участие 2 кондитера ( и не важно с корочкой или без). Алика, например, делает очень душевные, красивые пряники и не только (смотрю на ее посты-хвасты с огромным удовольствием). Разве они нарушают правила конкурса? Нет )
Tatyana_mom_of_3kids 17 листопада 2016, 14:38
Тема Тараса снова в Топе )
doctorNatik 17 листопада 2016, 15:43 4
Таня мне все равно ,кто кондитер ,а кто нет .я не пойму нападок на ,этого Тараса
asjaaa 17 листопада 2016, 13:45
И от меня Лайк)))сногсшибательно))))
Yuliko_ 17 листопада 2016, 14:13
Красиво)) лайк)