Десерт «кофейное наслаждение».
Я не ценитель кофе как напитка могу из редка выпить чашку американо. По этому хочу предложить Вашему вниманию десерт которым Я заменил по утрам чашечьку кофе. Но и конечно же любители кофе в двойне оценят мой десерт.
Для приготовления нам понадобится:
Первым делом приготовим основу:
Шоколад черный – 85г
Сливки – 35г
Фуэтиновые хлопья (кукурузные) – 100г
Для этого растопим шоколад на водяной бане, добавим сливки,
фуэтиновые хлопья (возможно заменить кукурузными, они немного грубее по этому Я их не использую).
Размешиваем и равномерно распределяем по дну формы, слегка утрамбуем.
Готовлю в двух вариантах подачи, не знаю как будет красивее.
Теперь приготовим орехи в карамели:
Сахар – 100г
Вода – 40г
Орех грецкий – 80г
Орех лесной – 80г
Смесь орехов подсушим в духовке, параллельно смешаем сахар с водой и уварим в сотейнике до карамельного цвета.
После в карамелезированый сироп добавим наши подсушенные горячие орехи (именно горячие, это важно).
Аккуратно перемешиваем чтобы сироп покрыл наши орехи (орехи можно использовать какие пожелаете, можно даже только грецкий). После выкладываем на силиконовый лист, немного разровняем и охлаждаем.
Остывшую массу подробить скалкой, не мелко.(дробить можно чем кому удобно).
Просыпаем наш колотый орех поверх шоколадно-фуэтиновой массы.
Пришел черед крема:
1.Шоколад белый – 150г
Сливки – 150г
Кофе растворимый – 3г
2.Сливки – 300г
Кофе молотый – 1,5г
Желатин – 6г
Вода – 40г
В сотейник наливаем сливки, подогревам до температуры 70 градусов (если у Вас нет термометра не беда, просто наблюдайте за сливками, как только они начнут якобы шевелится снимайте с огня, но даже если они закипят не страшно, дайте чуть им остыть).
В горячие сливки вводим растворимый кофе и белый шоколад (из за шоколада нельзя что бы были горячие сливки, может отслоится).
Аккуратно силиконовой лопаткой перемешиваем до однородной массы. Охлаждаем до комнатной температуры.
Замачиваем желатин в 40г воды. Взбиваем сливки до воздушной массы 300г (либо стойких пиков как красивее звучит не знаю), добавляем молотый кофе,
после вводим кофейно-шоколадную смесь.
Перемешиваем и водим растопленный желатин.
Полученной массой заполняем нашу форму, в которой находятся первых два слоя.
После все наше произведение покроем шоколадной глазурью. Для приготовления которой нам понадобится:
Черный шоколад – 40г.
Сливки – 80г.
Сливочное масло – 10г.
Распускаем на водяной бане,
Охлаждаем до комнатной температуры и покрываем наш десерт.
Кругляш мне не по душе, поэтому просто его сьем!
Нарезаем порционно, декорируем и подаем к чашке чая либо кофе.
С добрым утром!!!
Хороших и вкусных рецептов, всем удачи!!!
Еще для украшения мы использовали кофейную меренгу, для приготовления которой на понадобится:
Белок - 50г
Сахар - 40г
Растворимый кофе - 2г
Сахарная пудра - 30г
Крахмаль - 6г
Сахар взбиваем с белками до воздушных пиков, после вводим кофе, пудру, крохмал окуратно помешивая венчиком. Выпекаем при температуре 110 градусов 1 час.
Также макарон:
Белок - 60г
Сахар - 65г
Мука миндальная - 75г
Сахарная пудра -75г
Растворимый кофе - 2г
Смешиваем продукты в той поочередности как записаны, выпекаем при температуре 140 градусов 15 минут.
Начинка:
Шоколад белый - 30г
Сливки - 20г
Кофе - 1г
Масло сливочное - 2г
Кофейные зерна купил в Львівських солодощах.
Малину купил на рынке.Орехи остаил для декора, когда готовил в карамели.Шоколадный соус использовал для декора, так же как и мяту и шоколадные заветки. Вроде бы учол все погрешности после первого десерта. Надеюсь Вам понравится и большое спасибо всем что не оставили мой десерт равнодушным.
P.S.
Тот кто не поленится и приготовит этот десерт будет очень доволен собой и удевит остальных, так как вкус этого десерта напомнит многим вкус из децтва. После хотел бы услышать асоциации каждого и обязательно поделюсь вкусом который напомнил этот десерт мне. Не останавливайтесь на достигнутом! Хорошего вечера!
Nezlobina 16 листопада 2016, 18:27
ну и Тарасюшечка)))я бы тоже не отказалась от такой вкусняшки))
Nata13 16 листопада 2016, 18:29
Лайк!!!)
Anette 16 листопада 2016, 18:35
Like
Yamayskaya 16 листопада 2016, 18:36
Спасибо, обязательно приготовлю
Evgenia 16 листопада 2016, 18:48 2
я представила как это вкусно. Обязательно попробую. Вам лайк от меня 100%. А по поводу того, что вы профи или не профи, не обращайте внимания. Есть куча профи которые готовят так себе, на троечку. Девочки, какая разница приготовлен десерт на профессиональной кухне или на домашней. Я уверена что как минимум 25% из нас могли бы встать с самыми лучшими поварами мира рядом и приготовить не хуже них. Мне кажется все честно.
Lyubochka 17 листопада 2016, 09:11 1
Тарасу не до того. Він працює))))
RitulikTratatulik 17 листопада 2016, 10:07 4
Достойное поведение. Достойные рецепты. Человек достоин победы!;)
Natali889 17 листопада 2016, 10:09
Lyubochka++
Natali889 16 листопада 2016, 19:06 2
Тарас желаю вам удачи!От меня сердечко.Хочу видеть вас в финале)Капельку завидую вашей жене,вы молодец!И не обращайте внимания на комментарии некоторых девчонок...
Natali889 16 листопада 2016, 19:31
А вдруг Тарас исключение?)))
Mariposa 16 листопада 2016, 19:31
Нет) но знаю кто :-]
Natali889 16 листопада 2016, 19:32
Тогда ссори)
Kattarina 16 листопада 2016, 19:21
Класс! Лайк ;)
Kattarina 16 листопада 2016, 19:28
Та ладно, все время топить шоколад и разок орехи проколоть, выкладывать слои))) а, ну и украсить в конце)
xrizontemka 16 листопада 2016, 19:35 5
Рецепт не плохой, НО презентация мне не нравится, тем более если вы профессионал, такое ощущение что накидали на тарелку все что под рукой было, малина, макарон, безе, шоколад, шоколадные витки, орехи, кофе, малина, мята еще и пудрой посыпана.... чересчур, как по мне... Это мое мнение.
NEMO1 16 листопада 2016, 19:58 8
Тарас, десерт, по идее, должен быть очень вкусный.
И я даже ставлю Вам лайк) пусть лучше победите Вы ,на ресторанной кухне с ресторанными продуктами ,чем одна здешняя особь.....
Но у меня в Вам банальный вопрос - ПОЧЕМУ ВЫ ЭТО НЕ ГОТОВИТЕ У СЕБЯ ДОМА, НА СВОЕЙ КУХНЕ?
Tapac 16 листопада 2016, 20:37 3
Работа мой можно сказать первый дом, так как Я постоянно нахожусь на роботе. Но если кто то сомневается в приготовлении этого десерта в домашних условиях, не сомневайтесь. Сложного ведь ни чего в нем нет. И даже если бы готовил его дома, ни чего бы не изменилось, единственное дома у меня нет машины как на работе для взбивания крема. Взбивал бы миксером. А такую машину заполучить это круть. На роботе по мощнее но функции Я думаю такие же. И к новому году жене такой подарок, придел желания! Да и десерты готовлю предельно простые, их действительно можно приготовить дома. Ко сему сказанному добавлю что вкус этого десерта необычен, и очень хочется услышать мнение по этому вкусу у кого и с чем из детства по вкусу он перекликается. Хорошего вечера!
LynaTaro 17 листопада 2016, 09:29 1
Поддерживаю, лучше пусть Тарас)
Maryhanchik 17 листопада 2016, 12:32
интересно когда будет последний рецепт
Marianalov 16 листопада 2016, 20:03
Ловіть лайк )
Katya_Berezovskaya 16 листопада 2016, 20:08 4
Девочкам не угодить- то "слишком просто", то "слишком сложно"... Зато сколько ажиотажа вокруг!
И молчание автора только подогревает интерес)))
doctorNatik 17 листопада 2016, 14:16
Такие шоколадки не только ,в этом рецепте
Tal_Oval 17 листопада 2016, 14:30
Ага, и фуэтиновые хлопья я вчера в соседнем ларьке видела https://www.google.com.ua/search?ie=UTF-8&hl=ru&q=Фуэтиновые хлопья&gws_rd=ssl :)
Lyubochka 17 листопада 2016, 14:39 2
С хлопьями фуєта какая-то получилась))))
bonita 16 листопада 2016, 20:40 1
Я вам тоже лайк ставлю))
ей богу сделаю)))
Svetlaja 16 листопада 2016, 21:05
Я тоже сделаю обязательно)
Mysya 16 листопада 2016, 21:18
Від мене лайк, люблю коли мужчина на кухні)))
Natali889 17 листопада 2016, 08:06
От одной мисли,что это готовил мужчина,уже волнение)А если еще и красивый мужчина,то это .....)
Lapich 16 листопада 2016, 21:31
Лайк ! Не знаю, выйдет ли, но повторю это 100 %
Svetlaja 16 листопада 2016, 21:41
Выйдет !
Покажете нам, как у Вас получится.
Svitlana_Svet 16 листопада 2016, 21:49
Дуже красиво! Обов'язково скористаюся вашим рецептом))
Лайккк
AlisAlla 16 листопада 2016, 22:09 2
Немноно не поняла -
Пришел черед крема:
1.Шоколад белый – 150г
Сливки – 150г
Кофе растворимый – 3г
2.Сливки – 300г
Кофе молотый – 1,5г
Желатин – 6г
Вода – 40г
В сотейник наливаем сливки, подогревам до температуры 70 градусов ...
На этом этапе не понятно количество сливок
AlisAlla 16 листопада 2016, 22:10 2
И что такое 1 и 2
doctorNatik 16 листопада 2016, 22:11 2
От меня лайк ,не знаю чего на Вас накинулись кашалотницы,только из-за этой кухни ? Имея даже такую кухню в наличии ,я б не приготовила ни один ,ни второй рецепт .
xrizontemka 16 листопада 2016, 22:16
Чего не приготовили бы? Автор же пишет, что даже если вы не кондитер и у вас нет проф. кухни, то вы с легкостью это приготовите))))
doctorNatik 16 листопада 2016, 22:18
Кухня это не моё , я не приготовила б кучу всего из того ,что есть на конкурсе,более того нескоторые рецепты для меня вообще не понятны ,что там и как там .
InnaT 16 листопада 2016, 22:12 2
Это же торт!
doctorNatik 16 листопада 2016, 23:01
Ну ничего можно оценить украшение на рецепте :) так как украшение ,прям целый рецепт
InnaT 17 листопада 2016, 01:13 1
А может не съел ;) просто пришел клиент и заказал круглый десерт
Maryhanchik 17 листопада 2016, 08:35
Ахаха)))
Elena_Ivanova 16 листопада 2016, 22:14
Лайк, Тарас Наталия