Десерт «кофейное наслаждение».
Я не ценитель кофе как напитка могу из редка выпить чашку американо. По этому хочу предложить Вашему вниманию десерт которым Я заменил по утрам чашечьку кофе. Но и конечно же любители кофе в двойне оценят мой десерт.
Для приготовления нам понадобится:
Первым делом приготовим основу:
Шоколад черный – 85г
Сливки – 35г
Фуэтиновые хлопья (кукурузные) – 100г
Для этого растопим шоколад на водяной бане, добавим сливки,
фуэтиновые хлопья (возможно заменить кукурузными, они немного грубее по этому Я их не использую).
Размешиваем и равномерно распределяем по дну формы, слегка утрамбуем.
Готовлю в двух вариантах подачи, не знаю как будет красивее.
Теперь приготовим орехи в карамели:
Сахар – 100г
Вода – 40г
Орех грецкий – 80г
Орех лесной – 80г
Смесь орехов подсушим в духовке, параллельно смешаем сахар с водой и уварим в сотейнике до карамельного цвета.
После в карамелезированый сироп добавим наши подсушенные горячие орехи (именно горячие, это важно).
Аккуратно перемешиваем чтобы сироп покрыл наши орехи (орехи можно использовать какие пожелаете, можно даже только грецкий). После выкладываем на силиконовый лист, немного разровняем и охлаждаем.
Остывшую массу подробить скалкой, не мелко.(дробить можно чем кому удобно).
Просыпаем наш колотый орех поверх шоколадно-фуэтиновой массы.
Пришел черед крема:
1.Шоколад белый – 150г
Сливки – 150г
Кофе растворимый – 3г
2.Сливки – 300г
Кофе молотый – 1,5г
Желатин – 6г
Вода – 40г
В сотейник наливаем сливки, подогревам до температуры 70 градусов (если у Вас нет термометра не беда, просто наблюдайте за сливками, как только они начнут якобы шевелится снимайте с огня, но даже если они закипят не страшно, дайте чуть им остыть).
В горячие сливки вводим растворимый кофе и белый шоколад (из за шоколада нельзя что бы были горячие сливки, может отслоится).
Аккуратно силиконовой лопаткой перемешиваем до однородной массы. Охлаждаем до комнатной температуры.
Замачиваем желатин в 40г воды. Взбиваем сливки до воздушной массы 300г (либо стойких пиков как красивее звучит не знаю), добавляем молотый кофе,
после вводим кофейно-шоколадную смесь.
Перемешиваем и водим растопленный желатин.
Полученной массой заполняем нашу форму, в которой находятся первых два слоя.
После все наше произведение покроем шоколадной глазурью. Для приготовления которой нам понадобится:
Черный шоколад – 40г.
Сливки – 80г.
Сливочное масло – 10г.
Распускаем на водяной бане,
Охлаждаем до комнатной температуры и покрываем наш десерт.
Кругляш мне не по душе, поэтому просто его сьем!
Нарезаем порционно, декорируем и подаем к чашке чая либо кофе.
С добрым утром!!!
Хороших и вкусных рецептов, всем удачи!!!
Еще для украшения мы использовали кофейную меренгу, для приготовления которой на понадобится:
Белок - 50г
Сахар - 40г
Растворимый кофе - 2г
Сахарная пудра - 30г
Крахмаль - 6г
Сахар взбиваем с белками до воздушных пиков, после вводим кофе, пудру, крохмал окуратно помешивая венчиком. Выпекаем при температуре 110 градусов 1 час.
Также макарон:
Белок - 60г
Сахар - 65г
Мука миндальная - 75г
Сахарная пудра -75г
Растворимый кофе - 2г
Смешиваем продукты в той поочередности как записаны, выпекаем при температуре 140 градусов 15 минут.
Начинка:
Шоколад белый - 30г
Сливки - 20г
Кофе - 1г
Масло сливочное - 2г
Кофейные зерна купил в Львівських солодощах.
Малину купил на рынке.Орехи остаил для декора, когда готовил в карамели.Шоколадный соус использовал для декора, так же как и мяту и шоколадные заветки. Вроде бы учол все погрешности после первого десерта. Надеюсь Вам понравится и большое спасибо всем что не оставили мой десерт равнодушным.
P.S.
Тот кто не поленится и приготовит этот десерт будет очень доволен собой и удевит остальных, так как вкус этого десерта напомнит многим вкус из децтва. После хотел бы услышать асоциации каждого и обязательно поделюсь вкусом который напомнил этот десерт мне. Не останавливайтесь на достигнутом! Хорошего вечера!
birdie_ 16 листопада 2016, 17:27 7
Опять чашечька :joy:
Tal_Oval 24 листопада 2016, 13:29
Как поэтично... Раневская перевернулась в могиле :)
olga1978o 24 листопада 2016, 13:36
Это не ее высказывания)))
Tal_Oval 24 листопада 2016, 14:22
дважды перевернулась...
alina_samoylova 16 листопада 2016, 17:32 2
Вкуснотищааа, лайк
KrasnayaShapochka 16 листопада 2016, 18:41
И я лайк!
Alenadana 16 листопада 2016, 17:32 1
Класс!
Mariposa 16 листопада 2016, 17:34 2
Я ждала вашего рецепта ))
Aleksandra__ 16 листопада 2016, 19:51 1
"
Olunchik_aunt_Olya cегодня в 08:00
Класс. Молодец! Так держать, зайчик!"
2 жены?))
MaryMe 16 листопада 2016, 20:08 2
Щас ещё пару забацаем)
Esmeralda 16 листопада 2016, 20:17
Во втором случае написано же - тетя Оля! Может тетя!
Mama_Ollya 16 листопада 2016, 17:36 2
Оооо богииии, опять))
MaryMe 16 листопада 2016, 17:39 6
Тарас, вот все хорошо, красиво, вкусно, но кровь из глаз от твоего текста! Научись писать, умоляю!
Tapac 16 листопада 2016, 20:08
Принято.
Pon4ik 16 листопада 2016, 17:41 17
Злюки! Этот мужчина у умеет готовить, ошибки можно с радостью простить!
Мне ваш десерт, Тарас, понравился!
Valya_Sofy 17 листопада 2016, 11:52
Идеальный десерт) Я за Вас)))
Elena31 17 листопада 2016, 13:07
+1
Elena31 17 листопада 2016, 13:07
Но без лайка. Сильно сложно (
Xadijka 16 листопада 2016, 17:42 8
Красиво, но потому что вы профи, Лайк не могу поставить. Это не честно по отношению к остальным участникам. Имхо.. Ничего личного
Tal_Oval 17 листопада 2016, 14:03
Tanya_mother_Sasha, +100500
Irenka88 17 листопада 2016, 14:32
А у меня претензий к человеку нет, спасибо,что поделился рецептом, пускай и в рабочих условиях, НО мне не хватает фото приготовления ДЕКОРА, есть в конце текста описания, НО не одной ФОТОГРАФИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ процесса, я понимаю, что они наверное были приготовлены ранее, но их тоже надо было в приготовлении пофотографировать, я вот например как раз декор и попробовала бы повторить, НО фото нет и сложно включать воображалку как его правильно закрутить или в какой шприц поместить или в какую форму залить!!!
black_marinette 18 листопада 2016, 13:00 2
Sanechka, 100%, почему сразу ВСЕ домохозяйки??))) а может кто-то тоже поваром работает, или работал...)
Allohka 16 листопада 2016, 17:42 1
Класс!!!!Лайк!!!
Chepi 16 листопада 2016, 17:42
Вау
Kykla 16 листопада 2016, 17:44
Какая прелесть ))))
ksskss_10 16 листопада 2016, 17:46
а где Вы такой шоколад покупаете?
Adjanta 16 листопада 2016, 18:51
У меня есть, к счастю))) Но Тарасика шоколад все равно закупщик покупает :-)
Если что, лайк я поставила ;-)
iryna_b 16 листопада 2016, 19:09
в ашане есть
ksskss_10 16 листопада 2016, 20:08
Девочки, все таки идея- довольно не плохая...
Irinka_kartinka 16 листопада 2016, 17:50
Блиин как классно! ваше имя не Эктор?
Коментар видалено
Netakaya 17 листопада 2016, 00:43
:grinning::grinning::grinning:
Ozornaya 16 листопада 2016, 17:53
Завидую Вашей жене.Вкуснотища!!!Лайк!
Babyshka_v_teme 16 листопада 2016, 17:53
Аж слюнки потекли!:clap::clap:
A_nastasiia__ 16 листопада 2016, 17:54
Красота и не сильно сложно) заменю некоторые продукты и обязательно приготовлю.
Красивая ресторанная презентация.
Спасибо!
Katya_Berezovskaya 16 листопада 2016, 17:57 1
С первого фото поняла,что это вы)))
От меня лайк,вы достоинный участник!
lozik 16 листопада 2016, 19:23
А я з першого погляду зрозуміла, що готується не на домашній кухні і не мамочкою в декреті)))
Maryhanchik 16 листопада 2016, 22:31 3
Когда пропишут что готовить должен старожил и желательно мама в декрете, тогда да, косяк
Svetlaja 16 листопада 2016, 18:02 1
Молодец ! Лайк.
Все честно и главное - вкусно !
Я это попробую приготовить на выходных)
Tanita_ 16 листопада 2016, 18:07
Супер! Тарас, лайк!
Svetlaja 16 листопада 2016, 18:07
))))))))))))) а прямоугольник - это порционный десерт !