Основной плюс этого дрожжевого теста в том, что не нужно ждать пока оно поднимется. И при этом они получаются очень пышными и нежными.
Начинка при этом может быть любой, я делала булочки с сахаром, рулет с маком и жаренные пирожки с капустой.
Для теста нам понадобятся:
- Вода - 0,5 л.
- Масло подсолнечное - 0,5 ст. для теста и 1 ст. дл жарки.
- Сахар - 0,5 ст.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Яйца - 1 шт.
- Дрожжи - 80 гр мокрых или полторы пачки быстрых дрожжей сафф момент.
- Мука - 1 кг
Для начинки с маком нам нужно:
- Мак - 100 гр
- Молоко - 0,5 л.
- Сахар - 2 ст.л.
- Вода - 0,3 л.
- Ванильный сахар - 0,5 пачки
- Масло сливочное - 25 г.
Для начинки из капусты:
- Капуста - 1кг.
- Морковь - 1шт.
- Лук - 1шт.
- Масло подсолнечное - для жарки.
- Соль - по вкусу.
- Перец - по вкусу.
- Томатная паста - если нет от нее изжоги, желательно заменить помидорами.
Для булочек с сахаром:
Сахар - 1ч.л
Подсолнечное масло - 1ч.л.
.В первую очередь для теста необходимо смешать воду, масло и сахар и закипятить. После этого дать смеси остыть до 25 - 35 градусов.
Далее, когда смесь готова ее необходимо посолить, потом смешать хорошо дрожжи с яйцом и уже после смешать с остывшей жидкостью.
Далее смешать с мукой до момента пока тесто не перестанет приставать к рукам. Оно получается эластичным и мягким.
Можно сразу начинать готовить.
В первую очередь я делала рулет из мака. Можно взять готовую начинку, а можно сделать самой.
Чтобы сделать самой требуется для начала замочить мак в кипятке в течении 20 минут, потом слить воду, добвить ванилин, сахар, молоко и масло и варить 40 минут, периодически помешивая на медленном огне, молоко все должно выкипеть. Если молоко выкипело раньше времени, его нужно долить.
Чтобы ускрорить процесс можно разбухший в воде мак перетереть в деревянной ступке или пропустить 2 раза через мясорубку.
После того как начинка и тесто готово, необходимо оторвать кусок теста размером с большой кулак и тонко раскатать, посыпав поверхность и скалку предварительно небольшим количеством муки, затем на середину выложить начинку и равномерно распределить.
Затем, чтобы начинка не вылазила, загнуть тесто по бокам и свернуть рулет и выложить его на протвень с листом пергамента швом вниз. Так как рулет я делала один, то я рядом с ним положила булочки с сахаром.
Их необходимо также тонко раскатать, налить в центр подсолнечное масло, и распределить его, отступая от края 1 -1,5 см.
Это делается для того, чтобы сахаро не впитался в тесто.
После этого свернуть их по типу как рулет, а чтобы получился завиток скрутить булочки по спирали и верхний край подогнуть под нижний.
Далее уложить их на протвень к рулету, сверху смазать яйцом для блеска и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на пол часа.
Рулет отправлен, теперь приступаем к жаренным пирожкам с капустой.
Нам нужно все ингридиенты мелко порезать и обжарить на сковороде на среднем огне с добавлением масла.
Следующим этапом, в конце жарки я добавляю соль, перец и томатную пасту. Начинка готова.
Для жарки пирожков нам нужна глубокая сковородка и много масла.Они должны в нем плавать, иначе бедет немного подгорать. Для тех кто не ест жаренное, их так же можно запечь в духовке.
Пока масло раскаливается на среднем огне, я леплю 4 пирожка.
Кладу их на стол и хорошо сплющиваю
Затем их укладываю в хорошо разогретое масло и через 2 минуты переворачиваю.
Пока печется 1 партия я леплю другую, и через 20-30 минут у меня готовы все пирожки и булочки.
Вот такой быстрый рецепт, и при этом все получается очень вкусным и остается мягким даже на 2 день.
Приятного аппетита.
Также поддержите другие мои рецепты:
https://kashalot.com/club/post-5471429/
https://kashalot.com/club/post-5469843/
https://kashalot.com/club/post-5472045/
https://kashalot.com/club/post-5472099/
https://kashalot.com/club/post-5470377/
zima_holodok 7 листопада 2016, 00:24
вкусно ловите мой лайк
phelica 7 листопада 2016, 00:29
Спасибо большое=))) это точно, я с 10 лет пеку, и это мой любимый рецепт=))
JuLi_YA 7 листопада 2016, 00:40
Рулетик ням-нямка) Давно хочу подружиться с дрожжевым тестом, попробую Ваш рецепт) Лайк от меня. Дружим)
JuLi_YA 7 листопада 2016, 00:49
Спасибо за совет)
Olala83 7 листопада 2016, 02:23
+++ і я нарешті спробую
phelica 7 листопада 2016, 09:54
Расскажете потом об успехах =)
aleksandra2014 7 листопада 2016, 02:11
Лайк!ням ням)
phelica 7 листопада 2016, 09:54
это точно=)))) правда это ням-ням не бережет фигуру=(
Julka 7 листопада 2016, 18:26
дякую за рецепт) - сьогодні по ньому все вдалося) і смачно)
phelica 7 листопада 2016, 20:30
спасибо, я рада=)))
Natali1001 11 листопада 2016, 01:56
И мой лайк! Обязательно попробую !
solnechko 11 листопада 2016, 07:17
От меня лайк! Очень вкусненько!!!
solnechko 11 листопада 2016, 15:02
Да,люблю жаренные,но раньше не получались. Теперь надо и остальные рецепты попробовать.
phelica 11 листопада 2016, 15:16
я рада, что смогла вам помочь=))) напишите потом об остальных успехах=)
solnechko 11 листопада 2016, 16:01
Конечно. Еще раз спасибо за рецепт!!!
TaNyShA1990 13 листопада 2016, 10:14
И от меня лайк, а рецепт теста на все пирожки на фото?
phelica 13 листопада 2016, 15:23
Спасчибо=)))) да, из этого теста можно печь и жарить, у меня получилось 15 больших пирожков с капустой, 4 булочки с сахаром и 1 рулет с маком, на тарелке пол рулета=)
TaNyShA1990 13 листопада 2016, 16:04
Ага, понятно, спасибо!
LynaTaro 13 листопада 2016, 11:33
ну все, сегодня я их сделаю!))
phelica 13 листопада 2016, 15:23
хорошо, напишите об ваших успехах=)
Saro4ka 13 листопада 2016, 16:43
Спасибо за рецепт) лайк)))
phelica 13 листопада 2016, 17:08
и вам спасибо=)
Alinamalina 25 листопада 2016, 12:22
А если не жарить ,а в духовке не получится?
phelica 26 листопада 2016, 01:01
получится=))) я вот завтра буду из этого теста пиццу делать и пирог в духовке=)