Мелт с домашним пастрами или горячий бутерброд с претензиейи

Моя семья любит бутерброды. Для меня это всегда полноценная еда, а не быстрый и вредный перекус. Уже некоторое время я вообще не покупаю колбасу, ветчину или магазинное приготовленное мясо.Потому что запекаю в духовке говядину и индейку. Конечно, это не настоящее пастрами, там нужно копчение. Но, благодаря приправам и тонкой нарезке, очень похоже.

С мясом все просто. Главное условие — термометр. У меня такой из Икеи. На али полно вариантов.

Берём нежирный кусок говядины. Вырезка — это если "гуляй на все" у нас, дороговато для бутеров. В этот раз у меня контрфиле, это биток, наверное. Но обычно беру ещё проще — нежирную часть грудинки, например. Кусок надо приличный, 1-1,5 кг.

Мои приправы: 

• 2 ст л соли
• 2-3 ст.л. копченой паприки
• черный перец молотый
• мускат, сухой чеснок, травки - что есть под рукой.
• 3-5 ст.л. оливкового масла.

Все приправы смешиваем с маслом, натираем мясо, ставим его на решетку, под него противень с фольгой, чтобы потом меньше мыть.

Втыкаем термометр. Для говядины я ставлю не больше 60 градусов (это температура внутри мяса!). Всю конструкцию в разогретую духовку на 180 градусом. Время выпекания зависит от духовки и размера куска мяса. Поэтому только термометр позволят всегда получить удавшееся, сочное, мягкое мясо.

Есть можно и сразу, конечно, но лучше дать отдохнуть ему в фольге пару часов.

В холодильнике хранится до недели. Можно часть заморозить. Резать тонко-тонко острым ножом.

Теперь про мелт. Мелт с английского — плавленный. Обычно под мелтом подразумевают сендвич с сыром, поджаренный на сковороде.

Любимейший вариант у моих старших такой:

• мультизлаковый хлеб,
• горчица,
• сыр,
• соленый огурчик,
• мясо.

На сковороде растопить немного сливочного масла, лучше по размеру бутерброда, чтоб лишнее не горело. Бутер под крышкой на мелком огне пожарить с двух сторон.

Хорошо идёт также с ароматным маслом, вялеными помидорами, грибами, перцем, овощами гриль. В общем, внутрь, кроме сыра, можно положить что угодно любимое, что вкусно горячим (не свежий огурец и авокадо то есть).

Все, приятного аппетита! В следующий раз покажу индейку.