.
Так совпало, что именно в этот волшебный день – день святого Николая. Я хочу поделиться с вами в этот день, этим Рожественским кексом. Хоть погода совсем не зимняя, но этот кекс делает ваше настроение таким.
Посмотрите на фотографию и представьте, этот легкий аромат апельсина,корицы, разных пряностей и теплого согревающего глинтвейна. Невольно представляешь снег, который идет за окном и слегка хрустит под ногами. В голове проигрывают нотки рождественских песен, настроение сразу становится праздничным и умиротворенным.
Рождество и похожие на этот день праздники, такие как Новый год и день святого Николая, всегда возвращают меня в детство. Хотя сейчас я не так сильно чувствую их волшебство, но закрыв глаза, в голове всплывают те самые картинки из детства. Ожидание праздника, подготовка, поиски подарка под елкой и подушкой. А еще я часто вспоминаю, как мы с сестрой всегда были у бабушки в этот день и в обязательном порядке к нам должны были прийти гости. Наша задача была всегда натопить печку, и мы маленькие, полураздетые бежали в сарай за дровами. Босыми ногами влезали в шлепки и бежали по хрустящему снегу. Поднимешь голову, а на крышах целые сугробы белого и блестящего снега. Мы специально ударим ногой по столбу и он сыпется сверху на нас, а мы его кушаем, представляя что это морожено.Смеясь, мы забегали с дровами в дом и принимались за топку.
А любимое блюдо, я помню до сих пор. Это жирная пюреха на сливках с котлетами и рядом много оливье. Иногда ели на полу, под столом или где получится. Так как в деревне было принято ждать всех гостей. Мест обычно не хватало, так как всю ночь приходили колядовать и оставались на это застолье. А мы с сеструхой насмеемся с них и идем себе в блуд, надеваем костюмы и у нас начинается свое развлечение. Ну, с воспоминаниями закончим, я думаю у каждого они свои и я бы с радостью их от вас услышала в комментариях к рецепту. Ведь в детстве у нас много все же общего, а самое общее, это вера в сказку.
А теперь немного расскажу вам об этом кексе. Дрезденский Штолен - самая знаменитая версия Немецкого кекса. В Дрездене даже проходит Штоллен фест, который посвящен именно этой выпечке. За две недели до рождества, фестиваль проводят с местными пекарями. Организовывается парад и шоу, которое перемещается по всем улицам и дворикам. Большой Штолен весом 2 тонны, провозят в специальном фургоне по всему старому Дрезден. Заканчивается парад на старейшем рынке, где под музыку и салюты разрезают Штоллен серебряным ножом и раздают его прохожим.
Традиционно кекс выпекается перед рождественским постом, настраивается долгие недели до Рождества и символизирует младенца в пеленках. Тесто Штоллена сладкое и очень жирное. Оно не очень увеличивается в размерах и представляет собой тяжелую выпечку. В первые дни после выпечки, кекс похож на всеми нами привычную пасху. Но главное в этом кексе время, спустя 4-5 недель, кекс напитывается всеми специями и приобретает необычный вкус и текстуру.
На 2 Штоллена весом по 1 кг:
Для сиропа:
100 г воды
100 г сахара
70 г рома
70 г миндаля
150 г цукат
150 изюма
100 г клюквы сушенной
Опара:
100 г сиропа в котором были замоченные сухофрукты
1/3 ч.л сухих дрожжей
100 г молока
200 г муки
Для теста:
400 г муки;
400 г опары
50 г молока
100 г сахара
3 г соли
7 г дрожжей
350 г сливочного масла
цедра апельсина
цедра лимона
10 г микса пряностей ( корица, кардамон,имбирь,мускатный орех)
Марципан, если любите кусочками добавить при формировке.
Дополнительно:
50 г сливочного масла
сахарная пудра
Клюкву, изюм, цукаты и орехи залить сиропом. Для сиропа довести ром, воду и сахар до кипения. Залить сухофрукты и оставить минимум на 12 часов. Они напитаются влагой и при выпечке, не заберут ее из кекса.
Готовим опару. Для опары смешать теплый сироп из под сухофруктов, молоко, дрожжи и муку.
Оставить все в тепле на 1.5 часа. Опара должны взяться шапочкой и заработать.
Когда опара готова, добавим к ней муку, сахар, дрожжи, цедру лимона и апельсина, микс пряностей, соль, молоко и растопленное масло.
Замесим тесто.
К тесту добавим сухофрукты и хорошенько их в него вмесим.
Оставим тесто на 2 часа для подъема, в теплом месте.
Когда тесто подошло, формируем наши кексы. Делим тесто на 2 части, каждую раскатываем в пласт и подгибаем один край к центру и сверху второй.
Отправляем все в духовку и выпекаем минут 40 при температуре 180 градусов.
Горячий кекс смазываем сливочным маслом и присыпаем сахарной пудрой.
Сахарная пудра немного растает, это и есть характерная снежная верхушка у кекса.
Храним кекс завернув его в пергаментную бумагу, отрезая кусочек по желанию мы опять его укутываем и отправляем настаиваться.
А ещё я делала глинтвейн, но рецепт после конкурса.
Приятного аппетита и хороших вам праздников. Разрез делала на горячий кекс что бы успеть.
Пусть вас согревает тепло рук ваших близких.
Спасибо.
nataliaharutuk 19 грудня 2019, 22:44 5
Дуже дуже круто.Ви молодець.Обовязково треба спробувати
Kulinarnui_fest 20 грудня 2019, 19:37
Спасибо. Попробуйте. Я делала первый раз, но давно хотела. В итоге буду делать чаще
mariana__ 19 грудня 2019, 22:54 6
Вау... Вау... Вау...
Нарешті повіяло Різдвом!!!!
Kulinarnui_fest 20 грудня 2019, 19:36
Спасибо. Дааа, хоть так. А то погода совсем не зимняя, хотя может и хорошо
Natalie 19 грудня 2019, 22:55 4
Еще не читала, но смотрела).
Это супер!
Kulinarnui_fest 20 грудня 2019, 19:36
Спасибо. Но почитайте в свободную минутку :joy:окунитесь в новый год
Natalie 20 грудня 2019, 21:31
Пффф
Обязательно же!
Kulinarnui_fest 20 грудня 2019, 22:50
:cherry_blossom:
LanaRus 19 грудня 2019, 22:56 7
Фото класс.
Я бы убрала рецепт глинтвейна, т.к. в правилах можно 1 рецепт только
Kulinarnui_fest 19 грудня 2019, 22:57 4
Убрала от греха подальше
Kulinarnui_fest 19 грудня 2019, 22:57 4
Спасибо
Lyampampusik 19 грудня 2019, 23:12 4
Шедеврально! Никак не могла настроиться на украшения дома, а после Ваших фото душа требует праздника! В субботу пойду ёлку куплю)). С праздником! Лайк
Lyampampusik 23 грудня 2019, 22:04
Ага, сейчас. Ещё я ёлку рыбой не кормила, зачем мне такой конкурент дома?! Блин, прям захотелось вынести её уже назад в лес)))
olyanka 23 грудня 2019, 22:16
Вы ее с леса принесли что ли?
Lyampampusik 23 грудня 2019, 22:17
Та не, то я так...)
Makcim08 19 грудня 2019, 23:23 5
ШИКАРНО! ВАУ! ЛАЙК!!!!!
Kulinarnui_fest 20 грудня 2019, 19:35
Спасибо. За лайк и за шикарно
teddi 19 грудня 2019, 23:29 8
Лайк, дійсно Ваша робота варта перемоги. Зі Святом
Kulinarnui_fest 20 грудня 2019, 19:35 1
Спасибо, приятно такое читать. Вот реально готовишь, глаза щамыленный и уже мало соображает хорошо или нет. А такое подбадривает:blush:
panya 19 грудня 2019, 23:33 6
Очень многодельно, а результат-как повезет. Но у вас классные фотки и все, видно, получилось. Лайк.
Kulinarnui_fest 19 грудня 2019, 23:41 4
Вы знаете, его очень просто делать. Мне кажется пирожки труднее, а тут полюбому выйдет. Главное выдержать рецепт.
Kulinarnui_fest 19 грудня 2019, 23:43 4
Да у меня вышло. Но во время выпечки выключили свет и духовка потухла. Но наши не сдаются, передели и все прошли по второму кругу.
Brend 20 грудня 2019, 00:55 7
О, я оказывается много пропустила, в конкурсе есть джокер?) И еще тянет на победу? Как в мультике "Вверх": "приключения рядом!")) Стало интересно, спасибо
Пы.сы. мы же потом узнаем кто это? :)
Kulinarnui_fest 20 грудня 2019, 12:36 1
Конечно узнаете. Надеюсь работа вам понравилась:blush:,
Brend 20 грудня 2019, 13:13 1
Конечно) я ж говорю тянет на победу)
Kulinarnui_fest 20 грудня 2019, 16:04 1
Спасибо, ждём 25:blush:
Lamantina 20 грудня 2019, 13:21 4
Я ждала работу именно этого автора!!!
ВАУУУ!!!
Фото мега крутые, а рецепт хочу повторить!
Первый лайк в финале от меня летит именно сюда!
Kulinarnui_fest 20 грудня 2019, 16:04 2
Спасибо большое. От куда вы многих узнаете, я никого не отгадала :joy:
Lamantina 20 грудня 2019, 16:41
есть один секретик, но на то он и секрет, что бы никому не говорить
Kulinarnui_fest 20 грудня 2019, 19:34 2
Ну это да. Надо тоже научится:joy:так
A_nastasiia__ 20 грудня 2019, 19:17 4
Вау! Вот это праздник!
Вот такое хочется готовить ❤
doctorNatik 22 грудня 2019, 23:02 2
Помню эту работу )) ностальгия
Sanechka 22 грудня 2019, 23:19 2
Спасибо, девочки)
Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 17:26
:blush:
Solniwko 20 грудня 2019, 20:42 2
Лайк! Шикарно! Люблю этот кекс, но никогда не решалась печь)
Буду пробовать)
Спасибо Вам!!!
Kulinarnui_fest 20 грудня 2019, 22:55
Спасибо
Kulinarnui_fest 20 грудня 2019, 22:55
Я честно ела его первый раз, ну и делала. Повторять буду:heart:
Sanechka 20 грудня 2019, 21:11 6
Как здорово! Запахло прямо праздником! Моё сердце принадлежит Вам, кто бы вы ни были) :heart: Вижу человек много готовился, старался, это достойная работа:thumbsup:
Kulinarnui_fest 20 грудня 2019, 22:56 2
Спасибо за сердце ваше и за лайк.
Все готовились я думаю, однозначно.
Но мне приятно :blush:
Sanechka 20 грудня 2019, 22:59 1
:fingers_crossed::fingers_crossed::fingers_crossed:
ElenaPre 20 грудня 2019, 23:15 1
Класс!! Ваш рецепт мне понравился больше всех) Уже года три собираюсь приготовить штоллен ,но все никак не складывается))
Kulinarnui_fest 21 грудня 2019, 00:17
Вы как я, долго хотела и думала. Потом то уже декабрь прошёл, то ещё что то. А тут прям удача:rofl:
Kulinarnui_fest 21 грудня 2019, 00:18
Спасибо, приготовьте, не пожалеете.
Lelik_ 20 грудня 2019, 23:27 1
Я никак морально не доросту до него,но после Вашего поста думаю,что пора.
Шикарная работа,подача,фото...
:purple_heart:❤:purple_heart:
Kulinarnui_fest 21 грудня 2019, 00:18
Пора пора, однозначно. Спасибо и рада что понравилась работа и рецепт:blush:
Natali_30 21 грудня 2019, 01:40
Очень здоровская работа! Но сама не решусь, заказали)) В избранное, на всякий случай все же :)
Kulinarnui_fest 21 грудня 2019, 12:40
Очень просто, серьезно:blush:
Lelia 21 грудня 2019, 06:54 1
Нехай щастить!
Kulinarnui_fest 21 грудня 2019, 12:40
Спасибо
galaxy_ 21 грудня 2019, 10:44
А марципанова начинка?
Kulinarnui_fest 21 грудня 2019, 12:41
В описании есть о ней, но увы мои её не понимают. Поэтому вариант без, но такоф тоже существует. Хоть по мне с марципаном вкусней однозначно
galaxy_ 21 грудня 2019, 12:54
Мені теж ))
Дякую за чудові фото!
Kulinarnui_fest 21 грудня 2019, 19:00
Пожалуйста. Надо было один сделать для себя с марципаном. Ну уже в следующем году :rolling_eyes:
Giochi87 21 грудня 2019, 11:08 1
Класс
Kulinarnui_fest 21 грудня 2019, 12:41
Спасибо
irka_korobchenko 21 грудня 2019, 13:54 1
Лайк)
Kulinarnui_fest 21 грудня 2019, 19:01
Спасибо :blush: