SCHWARZWäLDER KiRSCHTORTe - Шварцвальдский вишнёвый торт-

Вишня и шоколад, и легкий сливочный крем - это классическое и самое любимое  сочетание.

Давайте бросим эти ПП и побалуем себя любимую нежным десертом.

Встречайте, торт- Шварцвальдский вишнёвый торт. Он же торт «Чёрный лес», торт «Пьяная вишня», также  по английски торт «Блэк Форест».

Это нежнейший торт пропитанный сливочным кремом, украшенный вишней и шоколадной стружкой.

Минутка  от Викепендии- торт со взбитыми сливками и вишней. Появился в Германии в начале 1930-х годов, в Германии ныне считается уже классическим и снискал мировую известность. У шварцвальдского вишнёвого торта бисквитные шоколадные коржи пропитываются киршвассером (крепким алкогольным напитком), начинку готовят из вишни. Для украшения торта используется вишня и шоколадная стружка.

Происхождение торта доподлинно неизвестно, и оно необязательно связано с одноимённым регионом Германии.

В классическом рецепте используются просто взбитые сливки с сахаром, но в моей семье мы любим этот торт с сметано- сливочным кремом.

Если вы предпочитаете классику, то берите 500 грамм сливок + 120 грамм сахарной пудры ( это и есть классический крем на шварцвальд.

Рецепт торта совершенно простой.

Бисквит: 

Для бисквита на форму 18 см. Вам понадобится:

-160 гр муки

-30 гр какао ,

-40 гр черного шоколада, но можно и не добавлять.

-10 гр разрыхлителя

-5 яиц

-200 гр сахара

-100 мл молока

 -70 гр растительного масла

Яйца комнатной температуры  с щепоткой соли- нужно взбить до пышноты.

По 1\3 ввести сахар,  хорошо взбить, масса должна увеличится в несколько раз. Взбивать на высоких оборотах.

Влить жидкие ингредиенты, аккуратно перемешать миксером на низких оборотах или лопаткой.

Сухие  ингредиенты  мука, какао, разрыхлитель- просеять, по немного добавить в яичную массы, соединяя лопаткой до однородности.

Вылить в разъемную форму для выпечки.

И в прогретой духовке до 170 гр. запекать 45 минут. Проткнуть шпажкой, перевести на 160 гр. еще 15 минут. Убедится что бисквит пропекся, достать и отправить остывать на  решетку, или специальную круглую решетку.

Дождаться когда бисквит остынет, отделить ножом от бортиков формы. Разъединить форму, достать бисквит, замотать в пищевую пленку и отправить в холодильник на несколько часов, лучше сутки.

В это время отвесить сметану.

-2 пачки сметаны 25 процетной.

Положить на несколько слоем марли, на сито, или в моем случае подвесить в кастрюле. И на ночь в холодильник.

Начинка и пропитка.

-300 гр. вишни (используют замороженную), у меня вишня заспиртованная  с вишневой наливки.

-100 гр. сахара

В сотейник добавить вишню с сахаром

и на маленьком огне довести до кипения.

Вишню на сито отделить от жидкости.

Сиропа должно получится не меньше 120 мл. если сиропа не хватает разбавить водой или коньяком.

У меня получилось 160 гр. сладкого и крепкого сиропа.

Соус вишневый:

-вишни мороженой 400 гр.

-сахара 75 гр.

-желатин 3 гр.

-вода 15 гр.

-крохмал 11 гр.

Специи по вкусу, корица, мускатный орех.

Залить желатин водой, комнатной температуры, дать набухнуть.

Вишню 400 гр, с сахаром и крахмалом довести до кипения постоянно помешивая, варить минуты три, постоянно мешать пока вкус крахмала не пройдет. Ввести желатин в горячую смесь, перемещать.

Соус готов.

Разрезать бисквит.

Аккуратно подровнять шапочку.

Крем.

-Сливки 33 процента.-300 гр.

-Отвешенная сметана вся.

-Сахарная пудра 120 гр.

-Желатин 6 гр.

-Вода 30 гр.

Взбить сливки с пудрой до крепких пиков.

Вести сливки в три подхода в отвешенный сыр, перемещать лопаткой до полного растворения.

 

Когда крем готов, мы распускаем желатин на водяной бане или в микроволновке, вводим пару ложек готового крема в желатин, затем смешиваем желатиновокремовую массу с основной массой крема.

Отделяем 1/3 крема, а в 2/3 вводим 2-3 ложки вишнёвого соуса.

Разложить по кондитерским мешкам.

Начнем собирать торт.

Бисквит пропитать сиропом.

1-й ярус. Выдавить белым кремом облачка.

Сделать спираль из крема с соусом, выложить пьяные вишни.

2-й ярус.  Выдавить белым кремом облачка. Сделать углубление из крема с соусом, и вылить часть соуса в гнездо.

3-й ярус. Шапка. Выложить с насадкой кремовые облака в 2 уровня.

Вылить оставшийся соус.

Отправить на несколько часов в холодильник.

Украсить по вкусу. У меня будут  желатиновые вишни и немного шоколадной стружки.

Радуйте себя вкусными десертами,полезными десертами, не отказывайте себе в этом удовольствие, ведь сладкое вырабатывает гормон счастья.

Тепла и радости в Ваш дом.

Спасибо всем кто за меня голосовал и голосует.

P.S. мой ребенок очень просил чтоб я добавила в работу фото его оленя.

Темы: Кулинарный фестиваль 2019. ФИНАЛ

152 комментария

  • Irochka_Plombirochka 21 декабря 2019, 01:49 2

    Обожаю этот тортик! Я вообще фанат шоколада, а если ещё с вишней, то это просто супер-пупер!:blush: От меня лайк однозначно. И вопрос. Вижу на готовом бисквите борозды, это перед выпечкой Вы чем-то проводили по тесту, верно?

  • Kulinarnui_fest 21 декабря 2019, 02:11 1

    Добрый день нет. Я после того как бисквит испекся, он практически вылез из формы, перевернула форму на решетку, чтоб шапка была красивой.

  • Irochka_Plombirochka 21 декабря 2019, 08:32

    @Kulinarnui_fest Аааа))))

  • Sophia_125 21 декабря 2019, 02:04 5

    какой торт! все, я остаюсь тут жить)
    наверное я накаркала в статистике о красивых и безупречно выполненных фото и они появились))))
    лайк! и даже не буду ждать пока появятся все работы.
    могу с утверждением сказать, что это мой фаворит.

  • 3 комментария
  • Kulinarnui_fest 21 декабря 2019, 02:12

    @Kulinarnui_fest Спасибо что оценили сладкие труды.

  • Ahava 23 декабря 2019, 11:09

    И я с Вами Соня))У меня слюни потекли)) Лайк

  • Kulinarnui_fest 24 декабря 2019, 18:36

    @Ahava Спасибо Вам огромное.

  • mmaxaon 21 декабря 2019, 06:43

    Шикарный торт. Победы Вам. И лайк).

  • Kulinarnui_fest 24 декабря 2019, 18:36 1

    Спасибо за Ваш лайк.

  • Tatyana_P 21 декабря 2019, 07:17

    Шикарний торт. Дуже люблю його, дякую що нагадали про нього, тепер я знаю що спечу на НР)

  • Tatyana_P 21 декабря 2019, 07:18

    Бажаю вам удачі в конкурсі

  • Neonilla 21 декабря 2019, 07:22

    блин, хоть тресни, в голове сидит название как шваль :joy::joy::joy::joy::joy::joy: вишневый
    этот язык не для меня.....
    Крутые фото !
    Удачи :tulip:

  • Kulinarnui_fest 21 декабря 2019, 11:06

    Спасибо что заглянули. Шваль улыбнуло. Назовем его "Черный лес" или "Блек Форест".

  • Londial 21 декабря 2019, 08:09

    Конечно Лайк :hearts: Очень просто и безумно вкусно! Я часто готовлю такой похожий тортик. Беру шоколадный бисквит, вишни и сливочный крем. А украсить так, не получается((( Я брала замороженую вишню с хвостиком и окунала в желе. Форма идеально сохранялась, а цвет вишни терялся. А как вы сделали такие яркие желатиновые вишенки?

  • 2 комментария
  • Londial 21 декабря 2019, 11:13

    @Kulinarnui_fest Ясно, спасибо) надо себе таких вишенок прикупить

  • Kulinarnui_fest 21 декабря 2019, 11:21

    @Londial И в шапке сверху пару вишен, то размороженные половинки, вложенные сверху для украшения торта.

  • Londial 21 декабря 2019, 11:43

    @Kulinarnui_fest Я эти заметила)) У вас получилось очень красиво украсить

  • Bella 21 декабря 2019, 08:14

    Очень красиво,лайк)))
    Только наверное в 2/3 крема вы добавляли сироп,а не соус?
    Так как соус с целыми вишнями и вряд ли бы он выдавился через кондитерский мешок.

  • Kulinarnui_fest 21 декабря 2019, 11:11

    Спасибо за приятные слова.

  • Kulinarnui_fest 21 декабря 2019, 11:15

    @Kulinarnui_fest Соус он желеобразный, вишен цельны там практически нет, 2-3 чайные ложки. уже исправила. В основном для цвета.

  • Natali_30 21 декабря 2019, 08:23

    Мм, какой торт

  • Kulinarnui_fest 21 декабря 2019, 11:15

    Спасибо, вкусный.

  • mariana__ 21 декабря 2019, 09:08

    Смакота!!!
    Лайк!!!
    Ще одна робота від якої віє святом.

  • Kulinarnui_fest 21 декабря 2019, 11:16

    Спасибо.

  • Kulinarnui_fest 21 декабря 2019, 11:16

    @Kulinarnui_fest Олень сделал свое дело.

  • Linkas 21 декабря 2019, 09:16

    Не совсем поняла, как из просто отвешенной сметаны получился сыр?

  • Ritulia 21 декабря 2019, 10:12

    Жидкость лишняя стекла и получилась более густая и жирная масса, как сливочный сыр

  • Linkas 21 декабря 2019, 10:47

    @Ritulia Это я понимаю. Я часто делаю крем на основе отвешенной сметаны, но это не сыр, а просто отвешенная сметана.

  • Kulinarnui_fest 21 декабря 2019, 11:17

    @Linkas Спасибо, сейчас исправлю.

  • Olyalya28 21 декабря 2019, 09:34

    :yum::yum::yum:Лайк)))

  • Kulinarnui_fest 21 декабря 2019, 11:17

    Спасибо за Ваш лайк.

  • Divashka 21 декабря 2019, 09:35

    Люблю такий тортик!!!! :heart_eyes: Гарна подача!!!

  • Kulinarnui_fest 21 декабря 2019, 11:17

    Спасибо.

  • Kulinarnui_fest 21 декабря 2019, 11:17

    @Kulinarnui_fest Я тоже люблю такой тортик.

  • Ritulia 21 декабря 2019, 10:12

    Мне очень нравится :thumbsup: прям ооочень! ❤

  • Kulinarnui_fest 21 декабря 2019, 11:18

    Спасибо.

  • Kulinarnui_fest 21 декабря 2019, 11:18 1

    @Kulinarnui_fest Прям спасибо.

  • Govorywa 21 декабря 2019, 10:18

    Это тоже лайк мой второй.

  • 3 комментария
  • Kulinarnui_fest 21 декабря 2019, 11:37

    @Govorywa Мне очень приятно что Вы оценили.

  • Govorywa 21 декабря 2019, 11:57

    @Kulinarnui_fest Вы и работа достойны победы. Желаю удачи.

  • Kulinarnui_fest 24 декабря 2019, 18:37

    @Govorywa Спасибо.

  • Ta_ta 21 декабря 2019, 10:48 1

    красиво и вкусно. спасибо. но вы реально пекли корж аж целый час? обычно хватает минут 30 максимум. там нет ошибки?

  • 5 комментариев
  • Londial 21 декабря 2019, 12:34 1

    @Ta_ta :blush: Может и духовка. У меня после 30 мин влажный внутри получается

  • Kulinarnui_fest 21 декабря 2019, 12:36

    @Ta_ta Может быть.

  • AlisAlla 23 декабря 2019, 08:13

    А я пеку чаще всего в мультиварке. С открытым клапаном. Получается час и ещё + 20 минут.
    Но количество продуктов, по-моему больше. Шоколад на кипятке, к примеру.

  • alina_samoylova 21 декабря 2019, 11:27

    Супер! Один из немногих рецептов финала, который хочется повторить)

  • 1 комментарий
  • Kulinarnui_fest 21 декабря 2019, 11:29

    Спасибо, я очень хочу чтоб Вы его повторили.

  • alina_samoylova 21 декабря 2019, 11:40

    @Kulinarnui_fest Даже не сомневайтесь :grinning:

  • Kulinarnui_fest 21 декабря 2019, 12:35

    @alina_samoylova Уже не сомневаюсь.

  • Комментарий удален

  • SadovodO 21 декабря 2019, 12:06

    Люблю торты со вкусом спиртного. Но вот вишня с наливки, уж очень " термоядерно". Я беру вишню в собственном соку и заливаю спиртным. (Это в зимнее время). Но ваше творение красивое и , уверена, очень вкусное

  • 1 комментарий
  • Kulinarnui_fest 21 декабря 2019, 12:32

    Я проваривала вишню с наливки, минут 5. Сама Вишня градус небольшой сохранила. А вот сироп, уже градуса я не чувствовала.

  • AlisAlla 23 декабря 2019, 08:15

    Я тоже подумала про вишню с наливки. Наверное, вываливается спирт. Потому как просто из банки с наливкой вишня - жесть.

  • Kulinarnui_fest 24 декабря 2019, 18:38 1

    @AlisAlla Да из банки с наливкой вишня очень спиртовая, но после того как ее перекипятить с сахаром, спирт уходит.

  • just_Tanya 21 декабря 2019, 12:42

    Сливки. 30 грамм или стаканчик 300грамм?
    Сложно представить, как из взбивать-то со 120г сахарной пудры.

  • just_Tanya 21 декабря 2019, 12:42

    А рецепту лайк

  • Kulinarnui_fest 21 декабря 2019, 12:45

    @just_Tanya Спасибо

  • Kulinarnui_fest 21 декабря 2019, 12:45 1

    @Kulinarnui_fest 300 гр. исправляю.

  • friendsandall 21 декабря 2019, 13:03

    Спасибо!Попробую повторить.
    А можно как-то обойтись без конд. мешка? Например выкладывать чайной ложкой крем?
    Или уже не то пальто?

  • Комментарий удален

  • Kulinarnui_fest 21 декабря 2019, 15:13

    Спасибо.

  • Kulinarnui_fest 21 декабря 2019, 15:14 3

    Конечно можно, его оригинальное украшение другое. Но мешок это очень удобно.

    Картинка
1 2 3
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб