И кроме сельдерея, можно с морковкой, но натирать не на крупной терке, а на мелкой. Или с морковкой или с сельдереем (на мелкой терке, не на мясорубке и морковку так) или по чуть-чуть того и того. Я так ребятенку делаю. На сковородке чуть прихвачу и потушить с капелькой водички. Очень сочные.
Я беру вівсянку заливаю кефіром і яйце. І щоб постояло хвилин 20.фарш і вівсянка 1:1.
А в прості котлетки тру сиру картоплю на дрібній терці як на дируни.
я с яйца только желток добавляю,жарю,потом протушиваю под крышкой.Обязательно батон вымочен в молоке,больше лука,чеснок добавлю,специи по вкусу.Никогда сухими не были))) если хотите чтобы были еще пышными трут на мелкую терку яблоко)
Да, самое главное хорошо "отбить" фарш!) и лучка побольше через мясорубку с фаршем. Яйцо когда вспоминаю-добавляю)) но особой разницы с ним и без него не видела
Сегодня вкуснятинку сделала,за полдня утоптали полную кастрюлю в пятером.Купила вафельные коржи(те,что небольшие,шестигранные),отварила мясо,обжарила морковку с луком,перекрутила на мясорубки,добавила майонез.На одну вафлю намазала,второй придавила типа бутербродиков,в яйцо с двух сторон и на сковородку.Без крышки на среднем огне по 2 мин с каждой стороны и готово.Вкуснятинка.
а я с вафельными коржами делаю так: готовый фарш кладу слоем в 1 см на один корж и прикрываю вторым,даю ему чуть пропитаться чтобы размяк и нарезаю как торт на 4 части ,т.е 8 кусков получается и жарю в яйце.Получаются очень сочные вкусные хвостики))) и так же со следующими коржами
Я так готовлю- фарш 2/3 из свинины и 1/3 из курицы, пару крупных луковиц, чеснок, пару яиц, сметана или майонез по вкусу, соль, перец, батон (вот тут нюанс: кусочки батона бросаю на пару секунд в кипящую воду, потом достаю на дуршлаг и перекручиваю в фарш). Все ингредиенты тщательно перемешать, сформировать котлетки, обвалять в муке и на сковородку. Получаются вкусные, пышные и сочные всегда)
Получается заварной хлеб, он и даёт мягкость, ну а лук сочность, да и забыла указать жарить вначале под крышкой, а потом открыть для хрустящей корочки. Котлетки получатся мягкие и сочные внутри и поджаристые сверху
Тоже замачиваю хлеб в молоке, лук, фарш+ яйцо. Слегка обжаиваю, чтоб только схватились и ложу на противень. Ставлю в духовку до готовности, минут 20 при 170 градусах. Всегда сочные)
Приятного аппетита
Недавно готовила свиные котлеты. Не было молока и бетона. Рискнули выкинуть манку. И удивилась, такими сочными никогда не было. И мама мне говорит что всегда ложит манку. И если с манкой то котлеты получается такой же формы как слепили. То есть не ужариваются сильно.
фарш: телятина(2/3)+курятина(1/3)
яйцо (1-2шт)
запаренные овсяные хлопья (по объему примерно 1/2 от всего фарша)
соль, черный молотый перец, гранулированный чеснок
лук по желанию.
Делаю так не только котлеты, но и фрикадельки для супчика. Фрикадельки делаю и замораживаю в морозилке.
Котлетки можно жарить, можно запекать в духовке, можно в мультиварке. Всегда сочные и пышные. И никакого хлеба:) Вкусно и полезно.
SeVera 25 квітня 2016, 21:51
наливаю в тарелку молоко, туда пару кусочков батона, на минуту в микроволновку, и добавляю в фарш.
Felicita 26 квітня 2016, 17:18
я делаю без хлеба, вместо него картошку на мелкой терке и несколько луковиц, ползубка чеснока. Люблю иногда сухой чабрец ложить, щепотку
Guilty 26 квітня 2016, 22:37
Возможно вы их просто пересушиваете???? Попробуйте жарить немного меньше. У меня так было. Я боялась, чтоб не сырые, а в итоге передерживала.
Felicita 27 квітня 2016, 07:31
Я еще когда на вторую сторону переворачиваю, накрываю крышкой, они набухают и получаются сочные, как паровые. А, и еще панирую в муке.
Elena 25 квітня 2016, 21:51
Я добавляю в фарш корень сельдерея, небольшой кусок перекручиваю.Котлеты получаются сочнее
panya 26 квітня 2016, 13:32
И кроме сельдерея, можно с морковкой, но натирать не на крупной терке, а на мелкой. Или с морковкой или с сельдереем (на мелкой терке, не на мясорубке и морковку так) или по чуть-чуть того и того. Я так ребятенку делаю. На сковородке чуть прихвачу и потушить с капелькой водички. Очень сочные.
sashulya 26 квітня 2016, 18:57
+++ и мы добавляем морковку :))
Angelus2412 26 квітня 2016, 23:01
Манка и молоко и корочка при жарке) и никакого яйца!
Marina 25 квітня 2016, 21:54
Секрет в воде, добавленной в фарш смотрите пример https://www.youtube.com/watch?v=FGEh-H1wwlU&list=PL6qtETDDG6aPyoXlAua2IHEmMgz-3B9TZ&index=2
Bravo 26 квітня 2016, 18:21
Я тоже хлеб или батон замачиваю только в воде. А потом в фарш можно добавить сметаны или майонез.
Myroslava_fresh 25 квітня 2016, 21:56
Я беру вівсянку заливаю кефіром і яйце. І щоб постояло хвилин 20.фарш і вівсянка 1:1.
А в прості котлетки тру сиру картоплю на дрібній терці як на дируни.
Svetlaja 26 квітня 2016, 12:26
Картопля сира+++
Bybochka 25 квітня 2016, 21:57
Я тру мелко морковку) получается сочно и красиво)
Bober 25 квітня 2016, 21:57
Я добавляю много лука. Чем больше лука, тем они сочней. Но это на любителя.
alina_evroprodyktu 26 квітня 2016, 00:09
Тааак, дівчата, тут будь-ласка детальніше) в духовці -на пергаменті? Перевертати треба?
Коментар видалено
Bober 26 квітня 2016, 08:39
Я тоже после рождения ребенка котлеты делаю только в духовке. Вкус такой же. Но мороки гораздо меньше. Ну и не так вредно)
IrinaSnejKa 25 квітня 2016, 21:58
Хлеб размачиваю в молоке,в фарш добавляю морковь,лук и яйцо,без чеснока.Жарю на среднем огне без крышки.
Odessitka_2016 25 квітня 2016, 21:59
Я просто делаю котоеты фарш и лук с чесночком.Взбиваю сильно фарш потом.Не добавляю ни батон ни хоеб,а главное без яиц))Яйцо как раз и дает сухость .
AnastasiaM 26 квітня 2016, 07:09
Спасибо, девочки! Взяла себе на заметку!
bryunetka_ 26 квітня 2016, 11:21
я с яйца только желток добавляю,жарю,потом протушиваю под крышкой.Обязательно батон вымочен в молоке,больше лука,чеснок добавлю,специи по вкусу.Никогда сухими не были))) если хотите чтобы были еще пышными трут на мелкую терку яблоко)
H_elga 26 квітня 2016, 13:57
Да, самое главное хорошо "отбить" фарш!) и лучка побольше через мясорубку с фаршем. Яйцо когда вспоминаю-добавляю)) но особой разницы с ним и без него не видела
EShvetz 25 квітня 2016, 22:00
https://kashalot.com/club/post-106531/
EShvetz 25 квітня 2016, 22:01
https://kashalot.com/club/post-96397/
innaant 25 квітня 2016, 22:01
А я добавляю лук,1 яйцо,специи и манную крупу,без хлеба.Мне так больше нравится.
Lelik_ 25 квітня 2016, 22:02
Главное как по мне это хороший фарш,в идеале самой взять и смолоть,и сальца кусочек смолоть в фарш.Ну и лук конечно сочность даёт.
IrinaSnejKa 25 квітня 2016, 22:02
Сегодня вкуснятинку сделала,за полдня утоптали полную кастрюлю в пятером.Купила вафельные коржи(те,что небольшие,шестигранные),отварила мясо,обжарила морковку с луком,перекрутила на мясорубки,добавила майонез.На одну вафлю намазала,второй придавила типа бутербродиков,в яйцо с двух сторон и на сковородку.Без крышки на среднем огне по 2 мин с каждой стороны и готово.Вкуснятинка.
IrinaSnejKa 26 квітня 2016, 11:13
Неудобно с больших делать,при порезке вы их можете поломать,лучше сразу купите маленькие.
bryunetka_ 26 квітня 2016, 11:19
а я с вафельными коржами делаю так: готовый фарш кладу слоем в 1 см на один корж и прикрываю вторым,даю ему чуть пропитаться чтобы размяк и нарезаю как торт на 4 части ,т.е 8 кусков получается и жарю в яйце.Получаются очень сочные вкусные хвостики))) и так же со следующими коржами
innaant 26 квітня 2016, 12:25
Классно,спасибо.
Taisiya 25 квітня 2016, 22:03
Я так готовлю- фарш 2/3 из свинины и 1/3 из курицы, пару крупных луковиц, чеснок, пару яиц, сметана или майонез по вкусу, соль, перец, батон (вот тут нюанс: кусочки батона бросаю на пару секунд в кипящую воду, потом достаю на дуршлаг и перекручиваю в фарш). Все ингредиенты тщательно перемешать, сформировать котлетки, обвалять в муке и на сковородку. Получаются вкусные, пышные и сочные всегда)
Yasi4ka 25 квітня 2016, 22:08
а в чем преимущества именного "теплого хлеба"? выше тоже писали что размоченный хлеб в микроволновку отправляют
Taisiya 25 квітня 2016, 22:33
Получается заварной хлеб, он и даёт мягкость, ну а лук сочность, да и забыла указать жарить вначале под крышкой, а потом открыть для хрустящей корочки. Котлетки получатся мягкие и сочные внутри и поджаристые сверху
Viktoriya 25 квітня 2016, 22:05
Тоже замачиваю хлеб в молоке, лук, фарш+ яйцо. Слегка обжаиваю, чтоб только схватились и ложу на противень. Ставлю в духовку до готовности, минут 20 при 170 градусах. Всегда сочные)
Приятного аппетита
IZIS__ 25 квітня 2016, 22:12
Тоже в духовке готовлю. Всегда вкусно получается и красивые.
Insta_mama 25 квітня 2016, 22:24
И у нас так же в духовке, сочные получаются
A_nastasiia__ 25 квітня 2016, 22:08
свинина+ телянина 1/1, пассирую лук на сливочном масле, соль перец. панирую в сухарях жарю в духовке.
сочные и вкусные:)
Dominik 25 квітня 2016, 22:14
Недавно готовила свиные котлеты. Не было молока и бетона. Рискнули выкинуть манку. И удивилась, такими сочными никогда не было. И мама мне говорит что всегда ложит манку. И если с манкой то котлеты получается такой же формы как слепили. То есть не ужариваются сильно.
Yasi4ka 25 квітня 2016, 22:17
а в каких пропорциях манка?
Dominik 25 квітня 2016, 22:26
На полкило фарша я ложила 1 яйцо, 2-3 ложки столовой манки и еще чуток водички налила и дала настояться минут 30.
Dominik 25 квітня 2016, 22:15
Бетон-батон)))
Iriska 25 квітня 2016, 23:04
Да, про бетон т9 пошутил, я заржала на всю квартиру как лошадь :) С бетоном точно сочные котлетки получатся :)
Irinamama 25 квітня 2016, 22:15
Моя свекровь всегда кладет слив.масло 1/2 ч.л..в серединку каждой котлетки.фарш св-гов.
MARINA_ZELENSKAYA 25 квітня 2016, 22:20
фарш: телятина(2/3)+курятина(1/3)
яйцо (1-2шт)
запаренные овсяные хлопья (по объему примерно 1/2 от всего фарша)
соль, черный молотый перец, гранулированный чеснок
лук по желанию.
Делаю так не только котлеты, но и фрикадельки для супчика. Фрикадельки делаю и замораживаю в морозилке.
Котлетки можно жарить, можно запекать в духовке, можно в мультиварке. Всегда сочные и пышные. И никакого хлеба:) Вкусно и полезно.