Мои любимые три блюда из куриного филе

Из-за сегодняшней дождливой и невеселой погоды прогулка с детьми и собаками отменяется. Все спят, а мама на кухне готовится к приезду бабушки и дедушки :)

Так уж сложилось, что куриное филе у меня на кухне самое популярное среди всех остальных видов мяса и птицы:) Обычно я готовлю из него (наверно как и большинство из Вас) котлетки, тефтельки, ну и конечно же отбивные. Но сегодня хочу поделиться с Вами моими любимыми рецептами:

Куриное филе с апельсинами.

Куриные рулетики с яблоками.

Котлеты "Нежные" с сюрпризом :)

 

Итак, начнем с  нежного, ароматного и сочного филе с апельсинами (скажу сразу это весьма  необычное, но замечательное сочетание апельсинов, меда и филе). Вам понадобится:

2 куриных филе,

2 ср. апельсина,

2-3 ст.л. сливочного масла,

1 ст. л. меда,

корица, мускатный орех,

соль, перец.

Готовим маринад: смешать половину цедры и сок одного апельсина, добавить мед, по 1 ч.л. корицы и мускатного ореха, перец  и соль по вкусу. Кусочки филе  хорошо перемешать  и оставить мариноваться в холодильнике не менее одного часа.

Отдельно растопить слив. масло и добавить оставшуюся цедру.

Затем выложить филе в форму с пекарской бумагой или фольгой и залить маринадом, сверху полить растопленным маслом с цедрой. Выпекать в разогретой до 180 С. духовке минут 20 — 25, не забывая поливать маринадом. Затем положить кружочки апельсина  и готовить еще минут 20 — 25 до готовности.

!!!!Главное срезать кожицу и БЕЛУЮ часть с апельсина, иначе будет сильно горчить.

При тушении образуется ароматный апельсиновый соус, которым можно полить гарнир. Эту подливку можно загустить мукой. Я  люблю готовить это блюдо с рисом с яблоками и ванилью.

Дальше....для котлет с сюрпризом понадобится;

Для фарша: 500  гр. филе , 1 луковица, 

2-3 зубчика чеснока, 2 картофеля (можно заменить батоном),

1 яйцо

соль,перец

Для начинки: 100-150 г сыра натереть на мелкой терке 2 вареных яйца натереть на мелкой терке базилик мелко нарезать 2 ст ложки мягкого сливочного масла перец.

Для кляра: 2 яйца,

3-4 ст ложки сметаны или майонеза, 1/2 ч л разрыхлителя, соль, мука (тесто должно получиться как на оладушки).

Из фарша делаем лепешечку, кладем начинку, обмакиваем в кляр и жарим в сковороде на разогретом растительном масле до готовности.

Котлетки получаются с хрустящей и нежной корочкой.

И напоследок..куриные рулетики с яблоками и луком. Я вообще люблю сочетать яблоки с куриным филе в любом виде. Часто добавляю в фарш для котлет тертое яблоко и готовлю их на пару или в духовке. Итак, понадобится:

2 куриных филе, 

1 яблоко,

1 луковица, 

50-100 гр твердого сыра, 

50 мл сливок или молока,

соль, перец.

Куриное филе хорошо помыть, разрезать пополам, а затем каждую часть ещё раз пополам — должно получиться 4 куска. Каждый кусок хорошо отбить, посолить и поперчить. И разрезать на 2 части. Лук и яблоко помыть и очень мелко нарезать. На каждый кусок выложить по 1 ч. л. лука и яблока. Свернуть в рулет и закрепить зубочистками.

Обжарить до румяного цвета. Сыр натереть. Из рулетиков вытянуть зубочистки, обмакнуть в сливках и обвалять в сыре. Положить в форму для запекания и готовить в духовке при 170С 10-15 мин.

 

Все....Приятного аппетита!

Надеюсь, что кому-нибудь пригодятся мои рецептики.