Давайте разберем корову? ))))

21 коментар

• Klumbasao 18 червня 2012, 13:54

  А в магазине вы спрашивали? Я всегда у продавца консультируюсь по мясу. Оно ведь разделанное, как узнать без подсказки? На котлеты ребенку я беру заднюю часть (стегно укр.) Но к говядине/телятине все равно нужно добавить жир свиной, чтоб были сочнее и нежнее. Лопатка идет на суп, мясо отварное перекручиваю и смешиваю с овощем вареным - тоже ребенку можно дать. Другие части беру редко.

• Tata_original 18 червня 2012, 13:58

  спасибо, не, не спрашивала, стыдно как-то)) а к говядине я добавляю сало и вкусно получается котлетами изделие)) вот очу прийти и сказать, мол, дайте мне "яблочко"))))) полкило)) и гордо глянуты у вичи))))))) вот хочу узнать для чего что))

• Sophia_125 18 червня 2012, 14:02

  http://www.idilbay.ru/2gov.php написано какая часть и ее характеристики
  
  http://домашняя-еда.рф/staty/117-shema-razdelki-tushi-govj adiny а вот тут есть схема
  
  http://kulinar.ucoz.net/news/2009-06-23-75
  
  1. - Зарез. Заправочные супы, начинки и фарши.
  
  2. - Лопаточная часть. Заправочные супы, рубленые котлеты, гуляш.
  
  3. - Спинная часть. Реберная — супы; мякоть — жаркое.
  
  4. - Филей. Жаркое целым куском (ростбиф) или тонкими кусками (бифштекс, азу); покромки — супы, гуляш, котлеты.
  
  5. - Оковалок. Жаркое; с костью — супы, бульоны.
  
  6. - Кострец. Тушеное и отварное мясо, рубленые котлеты, биточки, супы; внутренняя часть — бефстроганов.
  
  7. - Огузок. Тушеное и отварное мясо, рубленые котлеты, супы, бульоны.
  
  8. - Плечевая часть. Прозрачные бульоны и заправочные супы; без кости — рубленые котлеты и жаркое.
  
  9. - Грудная часть. Жирные щи, борщи и супы.
  
  10. - Пашина. Супы и борщи, начинки и рубленые котлеты.
  
  11,12 - Голяшки передняя и задняя. Бульоны и студни.
  
  более-менее доступно. я сама этого не знаю и никогда не запомню, сколько бы раз не читала)))

• Tata_original 18 червня 2012, 14:05

  ухты)) я тоже так не запомню, но хоть выучу когда буду идти))

• Tsweets 18 червня 2012, 14:07

  @Tata_original или распечатку с собой, типа щя подождите посмотрю))))

• Tata_original 18 червня 2012, 14:08

  @Tsweets и развернуть ее типа газеты Правда)))))))))))))))))

• yaptitsa 18 червня 2012, 14:05

  прошу проверить почту)))))

Попередній 1 коментар
• Tsweets 18 червня 2012, 14:07

  Свет, а нам, нам!!!!!!!тоже хотим узнать!!!

• yaptitsa 18 червня 2012, 14:10

  @Tsweets тату попрошу - путь темку выкладывает.
  
  ее идей, ее столбик)))

• yaptitsa 18 червня 2012, 14:10

  @yaptitsa Тату))))

• Лена 18 червня 2012, 14:06

  а антрекот - это не из этой серии?)) я тож только вырезку знаю, печень и заднюю часть) ну мне повезло - мама раз в неделю приходит, приносит мяско в кулёчках, и на каждом наклейка с разъяснениями, что из этого можно сделать))

• Tata_original 18 червня 2012, 14:08

  мне б такую маму))

• yaptitsa 18 червня 2012, 14:09

  Татка - ты тему подняла, выкладывай мое письмо.
  
  только - напиши, что сперто на просторах интернета - я когда-то утянула, не помню откуда.
  
  вспомню - добавим))))))))))))))))))

• Tata_original 18 червня 2012, 14:10

  оки) тока вечером, сейчас такую титаническую работку некогда)) проснуться мои)))

• katrinen 5 липня 2012, 17:14

  Татка, я на котлетки беру ошеек говяжий и свиной, 1:1. Никакого жира не кладу, и так получается очень вкусно)

Попередні 3 коментаря
• Tata_original 6 липня 2012, 09:50

  @katrinen расскажи, как делать беф-строганов!!!!!!!!! я его так лю в гостях, а дома ни разу не делала.

• Коментар видалено

• Tata_original 6 липня 2012, 09:58

  @Lapich давай, я уже млею)