И стнова здрасти! Сегодня, я хочу предложить вашему вниманию, рецепт старинного австрийского десерта, или пирога, называйте как хотите - Яблочного штруделя. Я, сама, очень люблю выпечку, и особо уважаю выпечку с яблоками. Поэтом,у штрудель для меня - самое оно. Рецептов Шруделя в Интернете конечно великое множество, но я хочу предложить вам именно этот вариант, ибо, реально, это самое вкусное вытяжное тесто, которое мне только довелось пробовать. По легенде, а именно так заявляют компетентные источники, именно рецепт этого Яблочного штруделя, готовила Арнольду Шварценегеру (помним что он австриец) его мама. А откуда об этом известно, спросите вы? А я расскажу. Помните лет 10-15 назад (уточнила, в 1991 году) Железный Арни, совместно с Сильвестром Сталоне, Брюсом Уилисом и Деми Мур открыли сеть ресторанов Планета Голливуд.
В этой сети Штрудель готовят именно по этому рецепту. Который, лично Арни, привнес в меню, заявляя, что лучше его мамы Штрудель не готовит ни кто. Ну что ж! Приступим пожалуй!
P.S. В прошлом рецепте девченки предложили мне не уменьшать фото процесса приготовления, оставлять большими. Ну что ж попробую, а вы скажите как лучше. Как было (процесс мелкими) или сейчас!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
1. Мука - 2 стакана (340 грамм)
2. Яйца - 2 шт
3. Сливочное масло - 50 грамм
4. Вода - 1/4 стакана
5. Сахар - 2 ст. л.
6. Соль - 1/2 ч.л.
Сливочное масло для смазывания теста - 25 гр.
Для начинки:
1. Яблоки - 600 гр.
2. Сахар - 2 ст.л. (если яблоки очень кислые увеличите его количество)
3. Печенье (в оригинале сухари) - 1/2 стакана (я брала 150 гр. печенья)
4. Грецкий орех - 100 гр.
Яйцо для смазки. Сахарная пудра для посыпки.
1. Ну! Понеслась. Сначала делаем тесто. Смешиваем яйца с сахаром в небольшой посуде. Сильно взбивать не надо, просто разбиваем структуру
2. Просеиваем муку (не устану повторять про насыщение муки кислородом при просеивании) В муку добавляем яично-сахарную смесь и воду.
3. Добавляем размягченное (не растопленное) сливочное масло.
4. Замешиваем наше вытяжное тесто. И даем ему постоять минут 40 под салфеточкой.
5. Нарезаем яблоки кубиком.
6. Берем наше печенье (ну или сухарики) И засыпаем в блендер. Если ваши сухари готовы (молоты), то просто пропускаем этот пункт. Но я бы советовала делать молотые сухари самостоятельно. Ибо те, что продаются (панировочные), не сдобные, а нам нужны сладенькие сухарики. Или крошка печенья.
7. Перемалываем наше печенье / сухари в блендере, ну, или просто руками.
8. Берем бооооольшое кухонное полотенце. Присыпаем его мукой. На этой поверхности мы будем формировать и раскатывать наш Штрудель. Поверьте это удобно. Особенно сворачивать рулет из тонкого теста, с большим количеством начинки.
9. Раскатываем тесто в довольно большой прямоугольник. Раскатываем тонко. Не толще 0,7 см.
10. Топим масло, не до кипения но оно должно быть жидким.
11. Берем кисточку и смазываем наше тесто маслом по всей поверхности..
12. Раскладываем по смазаноой поверхности яблоки
13. Посыпаем все это дело орешками, я предпочитаю довольно крупные кусочки, но кому-то может нравятся более мелко молотые. Тут - на ваше усмотрение.
14. Посыпаем начинку сахаром. Количество его регулируйте по кисло те яблок. Посыпаем начинку сухариками. Или молотым печеньем.
15. Теперь сворачиваем наш рулет, помогая себе полотенцем. Тут есть 2 варианта сворачивания. Я делала его коротким но толстым. А можно было сделать более тонким но длинным. Все зависит, с какой стороны вы его заворачиваете. Решите для себя как. Если он будет длинным, просто выкладывая на противень, свернете его полукольцом.
16. Опять же с помощью полотенца переносим рулет на противень
17. Разбиваем яйцо и смазываем поверхность Штруделя.
18. Отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов на минут 20-30, смотрите по своей духовке. Вот что у нас должно получиться на выходе.
19. Остужаем наш Штрудель. Посыпаем его сахарной пудрой.
20. Нарезаем и подаем. Штрудель вообще прекрасен с шариком мороженного, но, чого не було, того не було))
21. Вот какой красавец у нас получился. А вкуууууууууусный! Нет слов.
22. Вся семья просто расхватала вкуснятину , а сестра, так вообще аж в гости приехала дабы оторвать кусочек (да кому вру, здоровенный кусман) для своей семьи.
23. Надеюсь этот рецепт понравится и вашей семье. И возможно, мои маленькие любители, штруделя, вы будете готовить его постоянно!
24. А вы не забывайте подписываться на мой блог и приглашать в гости своих друзей. Приятного аппетита!
Yana_Yana 15 березня 2016, 16:21
Слюнки потекли!!!!!!!!!!! Уже в избранном!!!!!!!!нямммммммм....)))
Volga 15 березня 2016, 22:49
Спасибо! ))))
А постные штруделя/штрудели бывают?
Zaina 15 березня 2016, 23:07
Уверена что бывают. Я пока публикуют рецепты прошлой недели. Сейчас усиленно готовлю блюда постной кухни, буду выкладывать, ваш вопрос запомнила, озадачусь!)))
Volga 15 березня 2016, 23:10
Спасибо )Буду ждать!
Mamochka5baby 15 березня 2016, 16:22
Привет, а где фото формирования самого штруделя на полотенце? Фоток мало
Mamochka5baby 15 березня 2016, 20:18
Я бы помагала, честно - честно)))
Вот прямо сейчас касок бы оторвала и к чаю..ням - ням -ням)))
Mamochka5baby 15 березня 2016, 20:19
Сорри за ошибки, малыши не дают покоя)
Zaina 15 березня 2016, 21:29
Приглашайте)))) и не такое замутим!))) Было бы желание!)))
HELGA_dnipro 15 березня 2016, 16:23
Такая вкуснятина...в пост(
Zaina 15 березня 2016, 16:26
из не постного там только яйца. Но их не в первую неделю на сколько я знаю можно, хотя... могу ошибаться. Сливочное масло - замените растительным!))) Хотя я в постах не спец)))
HELGA_dnipro 15 березня 2016, 16:30
Я потепплю)) потом сделаю) ну или своим......им то можно)
Zaina 15 березня 2016, 16:31
)))
Iryna_Darina 15 березня 2016, 16:23
Спасибо, что девочки предложили не обрезать :) я постеснялась написать :))
Сенкью за рецепт!
Zaina 15 березня 2016, 16:37
Ой, я не видала))) Ну попробуйте))) А вдруг тоже понравится)))
Volga 15 березня 2016, 17:00
Спасибо за рецепт!Забрала в избранное.
Мне такие фото больше нравятся ))))
Zaina 15 березня 2016, 17:16
Отлично!)))) + 2 к большим фото)))
Landish 15 березня 2016, 16:24
тут же с ваших слов идиотки! зачем же опять пишите рецепты ?
HELGA_dnipro 15 березня 2016, 16:31
Та не слушайте никого.кто не хочет пусть не заходит в ваш пост
Zaina 15 березня 2016, 16:36
Во первых я не всех обозвала а тех кто меня реально доколупал, и тупо издивался над постом написанных в очень сильных эмоциях с телефона а не стационарного компьютера. Естественно успокоившись я его удалила. Я, как вы понимаете не машина, а человек со своими эмоциями. И на оскорбления в свой адрес... не улыбнулась и сказала да пожалуйста бейте а огрызалась. И Извините на клумбе у меня появилось огромное количество друзей, которых я не просто уважаю, а просто горжусь знакомством с ними.
Дело и правда мое. Но, не хотела бы что бы мои рецепты вызывали негатив. Друзья и так ходят в мой блог, не друзья - хотят смотрят - хортят проходят мимо.
Alperina 15 березня 2016, 18:33
Да ладно Вам девушки, ну с кем не бывает!!! У всех проскакивают излишние эмоции, нам ли друг-друга по-девичьим не понимать?!
Antuaneta 15 березня 2016, 16:25
А где постные рецепты?У меня аж голова заболела только от вида фото.Вкус даже через фото виден
Zaina 15 березня 2016, 16:30
Простите, выкладываю рецепт прошлой недели. Больше не буду))
Katya_Solo 15 березня 2016, 16:33
Zaina скиньте пожалуйста ссылку на свой блог))
MariLe 15 березня 2016, 16:36
Спасибо за рецептик! Нужно будет попробовать сделать!
Zaina 15 березня 2016, 16:38
Угощайтесь
aiwyew 15 березня 2016, 16:40
+
Mrinskaya_Mariia 15 березня 2016, 17:28
Обожаю штрудель! Спасибо за ещё одну вариацию!
Zaina 15 березня 2016, 17:30
Пожалуйста)
Irinamama 15 березня 2016, 17:48
Да.это любим так уж любим.так само всю жизнь делаю.няяяямка!!!
Zaina 15 березня 2016, 17:53
))))
minimi 15 березня 2016, 17:55
спасибо, очень аппетитно, Уже стоит в духовке НО, у меня было все из ингредиентов, кроме достаточного количества яблок, было только 3 малюсеньких яблочка, пришлось разбавить апельсином.... посмотрим, что получится
Zaina 15 березня 2016, 17:56
Уверена будет круто! Штрудели делаются с разными начинками, вот мой любимый - вишня с орехами!
Masun4uk 15 березня 2016, 17:57
Вкуснотища то какая)
Zaina 15 березня 2016, 17:57
Угощайтесь)
YaAlya 15 березня 2016, 18:08
Утащила в избранное)))))))) спасибо)
Zaina 15 березня 2016, 18:09
)))
Alperina 15 березня 2016, 18:34
Спасибо, на днях попробую, муж должен быть в восторге! Забрала в копилку
Mirabella 15 березня 2016, 19:49
А-куда-воду-девать?-Я-только-что-сделала,-но-какой-то-не-такой-получился...Хотя-на-вкус-отличный,-но-туговато-тесто....
Zaina 15 березня 2016, 19:55
Воду в яйца. Ой! Сори пункт пропустила))) исправляю.
Mirabella 15 березня 2016, 20:05
Без-воды-тесто-получилось-не-рыхлым.-Я-просто-не-кулинар-ненаю-как-назвать.Завтра-еще-раз-попробую-уже-с-вишней.-Ваш-рецепт-мне-понравился.-Быстро-и-легко.
Zaina 15 березня 2016, 21:30
Оно и не будет рыхлым! Вода просто увеличит объём. Это вытяжнное... Оно такое. ))) с вишней бомба!)))
Zaina 16 березня 2016, 00:22
Исправила! Ну, слово одно добавила))) Но теперь все четко.))
Vasilisa_3 15 березня 2016, 20:59
ваш мк вдохновляет
спасибо
Zaina 15 березня 2016, 21:30
Дякую!)))
novi4OK 15 березня 2016, 22:18
автор, отредактируйте пожалуйста рецепт. потому что хочется утащить в избранное, а Вы в 19:55, написали что про воду в рецепте не написали. когда будем печь по вашему рецепту и в голову не прийдет прочитать все коменты чтобы про воду не забыть))))
Zaina 15 березня 2016, 23:08
Минут через 20 добегц до стационарного инета и исправлю. С мобильного неудобно.
Zaina 16 березня 2016, 00:21
Исправила!))) добавляйте в избранное, если не передумала)))
Elena_Ivanova 15 березня 2016, 22:28
вытяжное тесто-- его нужно в процессе вымешивания растягивать? Или это просто название такое и ничего тянуть не надо?
Zaina 15 березня 2016, 23:09
Нет. Вытяжное означает что при раскатке оно тянется и не рвётся. Мешаем как простое тесто. Но не песочное где сбили в кучу и ок, а типа пельменного - хорошо вымешать.