И стнова здрасти! Сегодня, я хочу предложить вашему вниманию, рецепт старинного австрийского десерта, или пирога, называйте как хотите - Яблочного штруделя. Я, сама, очень люблю выпечку, и особо уважаю выпечку с яблоками. Поэтом,у штрудель для меня - самое оно. Рецептов Шруделя в Интернете конечно великое множество, но я хочу предложить вам именно этот вариант, ибо, реально, это самое вкусное вытяжное тесто, которое мне только довелось пробовать. По легенде, а именно так заявляют компетентные источники, именно рецепт этого Яблочного штруделя, готовила Арнольду Шварценегеру (помним что он австриец) его мама. А откуда об этом известно, спросите вы? А я расскажу. Помните лет 10-15 назад (уточнила, в 1991 году) Железный Арни, совместно с Сильвестром Сталоне, Брюсом Уилисом и Деми Мур открыли сеть ресторанов Планета Голливуд.
В этой сети Штрудель готовят именно по этому рецепту. Который, лично Арни, привнес в меню, заявляя, что лучше его мамы Штрудель не готовит ни кто. Ну что ж! Приступим пожалуй!
P.S. В прошлом рецепте девченки предложили мне не уменьшать фото процесса приготовления, оставлять большими. Ну что ж попробую, а вы скажите как лучше. Как было (процесс мелкими) или сейчас!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
1. Мука - 2 стакана (340 грамм)
2. Яйца - 2 шт
3. Сливочное масло - 50 грамм
4. Вода - 1/4 стакана
5. Сахар - 2 ст. л.
6. Соль - 1/2 ч.л.
Сливочное масло для смазывания теста - 25 гр.
Для начинки:
1. Яблоки - 600 гр.
2. Сахар - 2 ст.л. (если яблоки очень кислые увеличите его количество)
3. Печенье (в оригинале сухари) - 1/2 стакана (я брала 150 гр. печенья)
4. Грецкий орех - 100 гр.
Яйцо для смазки. Сахарная пудра для посыпки.
1. Ну! Понеслась. Сначала делаем тесто. Смешиваем яйца с сахаром в небольшой посуде. Сильно взбивать не надо, просто разбиваем структуру
2. Просеиваем муку (не устану повторять про насыщение муки кислородом при просеивании) В муку добавляем яично-сахарную смесь и воду.
3. Добавляем размягченное (не растопленное) сливочное масло.
4. Замешиваем наше вытяжное тесто. И даем ему постоять минут 40 под салфеточкой.
5. Нарезаем яблоки кубиком.
6. Берем наше печенье (ну или сухарики) И засыпаем в блендер. Если ваши сухари готовы (молоты), то просто пропускаем этот пункт. Но я бы советовала делать молотые сухари самостоятельно. Ибо те, что продаются (панировочные), не сдобные, а нам нужны сладенькие сухарики. Или крошка печенья.
7. Перемалываем наше печенье / сухари в блендере, ну, или просто руками.
8. Берем бооооольшое кухонное полотенце. Присыпаем его мукой. На этой поверхности мы будем формировать и раскатывать наш Штрудель. Поверьте это удобно. Особенно сворачивать рулет из тонкого теста, с большим количеством начинки.
9. Раскатываем тесто в довольно большой прямоугольник. Раскатываем тонко. Не толще 0,7 см.
10. Топим масло, не до кипения но оно должно быть жидким.
11. Берем кисточку и смазываем наше тесто маслом по всей поверхности..
12. Раскладываем по смазаноой поверхности яблоки
13. Посыпаем все это дело орешками, я предпочитаю довольно крупные кусочки, но кому-то может нравятся более мелко молотые. Тут - на ваше усмотрение.
14. Посыпаем начинку сахаром. Количество его регулируйте по кисло те яблок. Посыпаем начинку сухариками. Или молотым печеньем.
15. Теперь сворачиваем наш рулет, помогая себе полотенцем. Тут есть 2 варианта сворачивания. Я делала его коротким но толстым. А можно было сделать более тонким но длинным. Все зависит, с какой стороны вы его заворачиваете. Решите для себя как. Если он будет длинным, просто выкладывая на противень, свернете его полукольцом.
16. Опять же с помощью полотенца переносим рулет на противень
17. Разбиваем яйцо и смазываем поверхность Штруделя.
18. Отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов на минут 20-30, смотрите по своей духовке. Вот что у нас должно получиться на выходе.
19. Остужаем наш Штрудель. Посыпаем его сахарной пудрой.
20. Нарезаем и подаем. Штрудель вообще прекрасен с шариком мороженного, но, чого не було, того не було))
21. Вот какой красавец у нас получился. А вкуууууууууусный! Нет слов.
22. Вся семья просто расхватала вкуснятину , а сестра, так вообще аж в гости приехала дабы оторвать кусочек (да кому вру, здоровенный кусман) для своей семьи.
23. Надеюсь этот рецепт понравится и вашей семье. И возможно, мои маленькие любители, штруделя, вы будете готовить его постоянно!
24. А вы не забывайте подписываться на мой блог и приглашать в гости своих друзей. Приятного аппетита!
Alenka_Kita 16 березня 2016, 14:23
теперь знаю куда пристроить 10кг яблок :)
Zaina 16 березня 2016, 15:00
Оооо!!! Везёт вам)))
Ozornaya 16 березня 2016, 18:15
Спасибо огромное за рецепт,я сегодня приготовила.Очень вкусно получилось.С тестом работать одно удовольствие.Бысто все и не хлопотно.А результат,ням-ням.
Zaina 16 березня 2016, 18:38
Очень рада! Угощайтесь!))
Angelova 17 березня 2016, 14:22
Очень здорово получилось, вот только что попробовала) только начинку хотелось бы посочнее, но, думаю это во многом от яблок зависит. В следующий раз попробую и чуть меньше крошки добавить. Спасибо за рецепт!)
Zaina 17 березня 2016, 15:33
Пожалуйста, угощайтесь))) Попробуйте с вишней, она даст много сока, можно объединить с яблоками можно просто с орехами!)))
Alperina 17 березня 2016, 15:52
Спааааааааасибо, за рецепт и подробный МК, приготовила, внешне удался, но жду главного дигустатора!!!! Спасибо
Zaina 17 березня 2016, 15:53
Уверена все получилось!))) А иначе быть не может, когда делается с любовью))) даже не переживайте)))
Alperina 17 березня 2016, 16:23
Спасибо
MamaLina 20 березня 2016, 16:47
Завтра буду пробовать,как раз яблоки есть. Думаю моим понравиться ) Добавляю в избранное )
MamaLina 20 березня 2016, 16:47
И Вас в друзья тоже)
Zaina 20 березня 2016, 16:48
Спасибо)))) Уверена что выйдет вкусняшка)))
Lapich 21 березня 2016, 14:10
Такое оформление мне больше нравится.
За рецепт спасибо.
Zaina 22 березня 2016, 18:34
Говорят за такое оформление 40000 грн штраф ( я о подснежниках, но я чесно не покупала. Подарили в селе). )))))) Главное что б вкус пошёл!))))