Соленая скумбрия, как делать?

Хочу посолить в домашних условиях скумбрию, целую с головой, так как в бочках солят,  раньше пробовала селедку солить кусочками - не вышла, в интеренете куча рецептов, но хочу проверенный вкусный))тк не хочу экспериментов учитывая цену на рыбку сейчас) кто делает и получается вкусненькая, поделитесь пожалуйста рецептом)

12 комментариев

  • Bunadziva 5 мая 2015, 19:21

    Я солила так скумбрию и сельдь и до сих пор так делаю. Беру замороженную тушку и кладу ее на соленую подушку, т.е. соль насыпаю по длине рыбы и сверху "тело", сверху на саму рыбу также насыпаю соль по всей длине. Поставить это дело на сутки в холодильник, не в морозику. После суток рыбу промыть в холодной воде и чисть как обычно. Рыба получается малосольная, она не пересаливается.
    После того, как порежу на кусочки, перекладываю их кориандром (чуть раздавить), лук колечки, перец душистый и лавровый листик. Поливаю маслом и перемешать аккуратно. Вкусно!

  • Lesyutka 5 мая 2015, 19:27

    І у мене подібний рецепт. Випотрошену рибу обсипаю сумішшю з 2 ст.ложок солі, дрібки чорного меленого перцю, 1 ст.ложки сухої гірчиці, 0,5ч.ложки меленого коріандру. Замотую в плівку і лишаю на 2 доби в холодильнику. Потім промиваю, додаю олію. Дуже смачно.

  • iras1955 5 мая 2015, 19:58

    Готовить не сложно, но зато как вкусно!
    2 скумбрии
    1 крупная луковица
    5-8 шт. гвоздики
    10-15 шт.
    черного душистого перца 5 шт. лаврового листа
    Для рассола: 500 мл. воды 3ст.л. соли 1,5 ст.л. сахара 2-3 ст.л. растительного масла У скумбрии отрезать голову, удалить внутренности, промыть и нарезать на кусочки. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами. В банку уложить слоями скумбрию с луком, пересыпая гвоздикой, горошинами перца и перекладывая лавровым листом. Воду довести до кипения, добавить соль, сахар и масло. Остудить и залить полученным раствором рыбу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Кушать такую рыбку можно уже yf nhtnmb cenrb.

  • volodinka 5 мая 2015, 20:00

    Шикарный рецепт только так делаю . Как раз 2 дня назад хотела сделать обзор. Итак на кг скумбрии берем по 2 ст.ложки - соли сахара олии 1 ст.л уксуса перец горошек на глаз лавр. Лист. 0.5 банки кипяченой Холодной воды. Итого моем рыбу чистим середину отрезаем голову хвост. Режем на кусочки . Берем 1 л.л.банку складываютсяем рыбу закидываем все по очереди и заливаем водой. Пол дня стоит на кухне а потом в холодильник. На 1 кг рыбы. Очень вкусно . Только доели. Взяла рыбу в четверг в сильпо . Попалась очень жирная и вкусная

  • samshit 5 мая 2015, 20:03

    Я на выходных тоже делала. Вкусненько получилось. Помыла, почистила от внутренностей, порезала на кусочки, посыпала смесью соль/сахар 2/1+кориандр. В глубокой посудине(не пластик) оставила на сутки в холодильнике. А дальше по вкусу, как любите...с лучком, постным маслом, перцами, др. специями.

  • Ktuta 5 мая 2015, 20:30

    Я всегда делаю без рассола, а с маслом - так можно не только скумбрию, но и селедку и семгу и другую рыбу....и мама то же так солит - всегда вкусная получается! Нужна емкость для засолки - у меня или судок или контейнер...Рыбу моем и режем на порционные кусочки (не дожидаясь полной разморозки, что бы ровные кусочки получились) в тарелочке смешиваем 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара и нарезаем лук полукольцами. Потом каждый кусочек одной стороной обмакиваем в смесь соли и сахара и этой стороной в низ плотно слаживаем на дно нашей емкости сверху ложим слой лука и опять слой рыбы обмакивая ту сторону что будет ложится на лук в соль с сахаром и далее лук...последний слой рыбы обмакнуть с обеих сторон в соль с сахаром и сверху положить слой лука и залить все рафинированным маслом, что бы рыбаим покрыта была полностью. Чем плотнее уложите рыбу - тем меньше расход масла! И потом накрыть и в холодильник . Чем солонее вы любите, тем пусть дольше стоит...мы обычно на следующий день уже пробуем!)

  • 1 комментарий
  • Ktuta 5 мая 2015, 20:58

    любимая рыбка)

  • ролтмо 5 мая 2015, 21:38

    @Ktuta все детство ее лопала

  • Agidela 17 декабря 2017, 20:39

    Очень вкусная получилась!

  • Ktuta 5 мая 2015, 20:31

    Специи по желанию можно ложить

  • Ruzha_Alya 5 мая 2015, 23:04 1

    Я рыбу всегда солю в таком рассоле : на 1 кг рыбы берем 1л воды,6 ст.л соли, 2 ст.л сахара, 2-3 перца горошком, лаврушки, 1-2 гвоздики и это все завариваем, кипятим мин 5, что бы пряности отдали аромат,в холодный рассол кладем рыбку не чищеную(с кишками и головой....кишки вычищать не нужно, так как в кишках есть там какой то жир и там при солении происходят процессы и так вкуснее) и рыбка просоленная за 1-2 сутки.если вы любите что бы рыба была мягкая то нужно ложить в теплый рассол слегка гарячий( так хорошо для кильки, хребетики без усилий отслаиваются)...Я так солю: селедку, скумбрию, брюшка лосося, кильку, салаку, сайру все что найдем в продаже =)))

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб