Стешкин рулет стор. 3

Всем Привет!

Я в воскресенье вернулась из отпуска (вариант праздничного ужина здесь https://kashalot.com/club/post-1495847/ ) и первым делом старшие попросили испечь рулет, а то с папой ели только овсяное печенье. И сегодня хочу поделиться рецептом нежнейшего творожного рулета, который просто обожает моя старшая (собственно в честь нее я так и назвала рулет). Быстро, незатратно, но так вкусно. Не верите? Тогда обязательно, попробуйте :) А пока угощаю, правда в виде фото.

Для рулета мне понадобилось:

• 250 гр творога
• 3 яйца
• 1 ст. л. мака с горкой
• 2 ст. л. муки
• 3 ст. л. крахмала с небольшой горкой
• 1/2 ст. сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• крем: творожно-сметанный (250 гр творога +  200 гр сметаны (лучше брать домашнюю) +  пару ложек сиропа из дом. вишен для цвета)

Желтки взбить с половиной сахара, добавить творог и хорошенько взбить до однородности. Затем просеять муку, крахмал, добавить мак и разрыхлитель. И снова взбить на малых оборотах.  Белки взбить с остальным сахаром в крепкую пену и добавить к основной массе. 

Аккуратно ЛОПАТКОЙ, не миксером! перемешать (лучше добавлять белки в 2-3 захода). Вот такое тесто должно получиться

Вылить тесто на  маленький противень ( у меня размер 35*25 см), застеленный пергаментной бумагой (но у меня закончилась, взяла фольгу и чуть смазала слив. маслом) и разровнять лопаткой. Пергамент я беру Мелочи жизни (с ним никогда не было проблем) и тоже чуть-чуть смазываю сливочным маслом.

Поставить противень в разогретую духовку до 190С на 20-25 мин.

Вот такая золотистая красота.

Теперь главное не мешкать и сразу аккуратно снять пергамент (в моем случае фольгу)

И еще горячий пласт свернуть в рулет (можно использовать полотенце или чистый лист пергамента). Я последний раз делала без ничего :) Чуть потрескался, но я его "замаскировала" остатками крема.

Когда основа остынет развернуть, тщательно нанести крем и завернуть плотно в рулет. Я обычно заворачиваю в фольгу и ставлю в холодильник минимум на 1 час.

И вот сам рулет в разрезе (остаток крема нанесла на верх рулета и сделала "узор" вилкой)

Приглашаю всех на чай :)

Приятного чаепития!

P.S. Для этого рулета, нужно приготовить крем очень густой, иначе он вытечет. Есть 2 варианта:

1. Брать домашний творог, либо покупной. Максимально отжать всю жидкость, добавить сметану и взбить до однородности с помощью миксера. Если не используете сироп (как я), добавьте сахар по вкусу.

2. Есть нет дом. жирной сметаны и творог жидковат, ничего страшного можно сделать крем с желатином (что-то типа мусса :) Я иногда делаю такой десерт в стаканчиках. Для такого количества творога и сметаны нужно взять 1,5-2 ч. л. желатина, залить 50-70 мл воды, дать набухнуть минут 10, подогреть до 50-60С, чуть охладить в ввести в творожно-сметанную массу и хорошо перемешать. Поставить крем в холодильник, чтобы он начал немного схватываться и потом лопаткой нанести на основу.