Всем Привет!
Я в воскресенье вернулась из отпуска (вариант праздничного ужина здесь https://kashalot.com/club/post-1495847/ ) и первым делом старшие попросили испечь рулет, а то с папой ели только овсяное печенье. И сегодня хочу поделиться рецептом нежнейшего творожного рулета, который просто обожает моя старшая (собственно в честь нее я так и назвала рулет). Быстро, незатратно, но так вкусно. Не верите? Тогда обязательно, попробуйте :) А пока угощаю, правда в виде фото.
Для рулета мне понадобилось:
- 250 гр творога
- 3 яйца
- 1 ст. л. мака с горкой
- 2 ст. л. муки
- 3 ст. л. крахмала с небольшой горкой
- 1/2 ст. сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- крем: творожно-сметанный (250 гр творога + 200 гр сметаны (лучше брать домашнюю) + пару ложек сиропа из дом. вишен для цвета)
Желтки взбить с половиной сахара, добавить творог и хорошенько взбить до однородности. Затем просеять муку, крахмал, добавить мак и разрыхлитель. И снова взбить на малых оборотах. Белки взбить с остальным сахаром в крепкую пену и добавить к основной массе.
Аккуратно ЛОПАТКОЙ, не миксером! перемешать (лучше добавлять белки в 2-3 захода). Вот такое тесто должно получиться
Вылить тесто на маленький противень ( у меня размер 35*25 см), застеленный пергаментной бумагой (но у меня закончилась, взяла фольгу и чуть смазала слив. маслом) и разровнять лопаткой. Пергамент я беру Мелочи жизни (с ним никогда не было проблем) и тоже чуть-чуть смазываю сливочным маслом.
Поставить противень в разогретую духовку до 190С на 20-25 мин.
Вот такая золотистая красота.
Теперь главное не мешкать и сразу аккуратно снять пергамент (в моем случае фольгу)
И еще горячий пласт свернуть в рулет (можно использовать полотенце или чистый лист пергамента). Я последний раз делала без ничего :) Чуть потрескался, но я его "замаскировала" остатками крема.
Когда основа остынет развернуть, тщательно нанести крем и завернуть плотно в рулет. Я обычно заворачиваю в фольгу и ставлю в холодильник минимум на 1 час.
И вот сам рулет в разрезе (остаток крема нанесла на верх рулета и сделала "узор" вилкой)
Приглашаю всех на чай :)
Приятного чаепития!
P.S. Для этого рулета, нужно приготовить крем очень густой, иначе он вытечет. Есть 2 варианта:
1. Брать домашний творог, либо покупной. Максимально отжать всю жидкость, добавить сметану и взбить до однородности с помощью миксера. Если не используете сироп (как я), добавьте сахар по вкусу.
2. Есть нет дом. жирной сметаны и творог жидковат, ничего страшного можно сделать крем с желатином (что-то типа мусса :) Я иногда делаю такой десерт в стаканчиках. Для такого количества творога и сметаны нужно взять 1,5-2 ч. л. желатина, залить 50-70 мл воды, дать набухнуть минут 10, подогреть до 50-60С, чуть охладить в ввести в творожно-сметанную массу и хорошо перемешать. Поставить крем в холодильник, чтобы он начал немного схватываться и потом лопаткой нанести на основу.
zoya_z 10 февраля 2016, 22:30
Таня, как обычно, спасибо за рецепт!!!
Ariadna_Lev 11 февраля 2016, 12:15
красотища))))))))))))очень аппетитно
Svetik_sv 13 февраля 2016, 14:08
А я спекла по этому рецептику! Вкусненький творожной рулетик. Спасибо.
Tatyana_mom_of_3kids 13 февраля 2016, 19:30
Замечательно :) Очень рада.
Готовили в итоге с какой сметаной?
Svetik_sv 13 февраля 2016, 19:38
Словяночка 25%+ загусник для вершків Dr. Oetker. Получается густой крем, даже пропитать сиропом хочется ..
innaant 13 февраля 2016, 21:18
Пекла Ваше печенье овсяное и морковное-вкусно очень.Только у меня духовка подводит-печет только низ,а верх надо переключать на гриль...Вечно низ подгорает.
А завтра испеку Ваш рулетик,уже и продукты купила.
innaant 15 февраля 2016, 20:44
А я забыла бросить,наверное,самое интересное-мак.Растяпа.Все получилось,но на вкус -не наше,сильно творожный крем
Zolotkoia 29 февраля 2016, 10:34
Таня,я Ваш поклонник))) Я уже все Ваши рецепты пересмотрела и так приятно,что вкусовые пристрастия у нас практически одинаковые, поэтому большинство Ваших рецептов у меня в закладках.
Уже и рулеты куриные делала по Вашим рецептам, и котлеты с добавлением тыквы, пекла тыквенно-апельсиновый торт (супер супер!), пекла сметанник (очень-очень вкусный), пекла кексы апельсиновые (первый раз в жизни у меня получились кексы, на 120%))), позавчера запекала перепелок по Вашему рецепту (но без бекона, у меня они и так довольно жирные), а вчера быстро-быстро без хлопот испекла этот рулет. Вчера съели маленький отдельно запеченный коржик, и так как было очень уже поздно, то основной корж закрутили в рулет и будем пробовать только сегодня.
В творожный крем чтоб не был очень уж творожным (а то мои поедатели могли бы носиками крутить))) добавила перетертую с сахаром малину, аромат и вкус получился просто фантастический.
Пишите рецепты еще и еще!!!!!!)))))))))
Tatyana_mom_of_3kids 29 февраля 2016, 19:32
Спасибо :) очень приятно.
А на счет творожной основы для рулета, то она хорошо сочетается с любым кремом: взбитые сливки, вареная сгущенка + сл. масло и даже с заварным кремом очень вкусно. Просто нужно пробовать, какое сочетание для вас самое-самое :)
Felicita 5 апреля 2016, 22:16
О, вот по ингредиентам, этот рулет мне очень нравится! Надо попробовать приготовить.
Mozajika 5 января 2017, 23:23
Спробую. Щось поперло на рулети
Mozajika 5 января 2017, 23:24
Хочу спробувати щмастити абрикосовим варенням трішки а тоді сметанним кремом і закрутити