Чебуреки на заварном тесте

Я просто обожаю чебуреки на заварном тесте...

Попробуйте и Вы :)

 

Для теста:

  • вода  150 мл
  • растительное масло  30 мл
  • яйца куриные  1 шт.
  • соль  1 ч. л.
  • мука  400-450 г

Начинка:

  • может быть мясной или сырной, например

В кастрюлю  налить воду, добавить соль и растительное масло. Поставить на огонь и довести до кипения. Но вода не должна выкипеть!!!

Сразу всыпать 1/2стакана муки (от общего количества) и перемешать, не снимая с огня, тесто должно завариться и образовать как бы пленочку на дне кастрюли. 

Убрать с огня, остудить пару минут. Добавить  яйцо и вымесить  до однородного состояния.

Всыпать просеянную муку частями.  Муки может уйти чуть меньше, все зависит от ее качества.

И собрать в шар.

Тесто должно получиться достаточно плотное и послушное. Накрыть его пленкой и отложить. Я просто кладу в пакетик. В холодильник ставить НЕ НАДО!

Тесто разделить на равные части. Раскатывать нужно тонко. 

Итак, раскатать из теста лепёшку и распределить начинку тонким слоем по половине лепёшки, отступая от края на 1-1,5 см.

Накрыть другой половиной теста и прижать сверху, позволяя выйти воздуху изнутри, чтобы чебуреки при жарке не надувались сильно. Нужно очень хорошо защипывать, чтобы сок при жарке не просочился.

Затем сделала с помощью вилки вот так

И обжарила в достаточно большом количестве раст. масла с двух сторон.

У меня из этого количества теста получилось 2 больших чебурека и 6 маленьких.

Для папы сделала мясную начинку: смешала куриный фарш с зеленым луком, сметаной и маленьким кусочком сулугуни.

Вот такой разрез с сырно-мясной начинкой

Для остальных взяла 2 вида сыра, лук и петрушку. Сметану добавляю всегда, тогда начинка сочная-сочная. Все смешала в чаше блендера.

И еще, чуть не забыла :)) готовые чебуреки сложить на впитывающую бумагу (бумажное полотенце), чтобы часть масла впиталась.

Всё....немедленно подавать к столу!

Приятного аппетита!

51 комментарий

  • Vasilisa_3 29 апреля 2015, 12:00

    да. вашей семье повезло. вкууууусно )

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 12:12

    :)))
    разбаловала я их немного :)

  • Elena_N 29 апреля 2015, 12:05

    А начинка из чего?

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 12:12

    Добавила в конце поста :)

  • Gorlova 29 апреля 2015, 12:07

    боже, это просто идеально!а если свино-говяжий фарш, что в него еще добавить?

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 12:19

    Катя! На это количество теста нужно грамм 400 мяса (можно 50/50 свиного с говяжим фаршем), соль, перец, крупная луковица, можно пучок зелени. И я добавляю грамм 100 сметаны. Очень сочная и вкусная получается начинка.

  • Janika30 29 апреля 2015, 12:12

    Супер идея..спасибо..теперь знаю,что приготовлю на ужин...))))

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 14:03

    Надеюсь, что такой ужин Вам придется по душе :)

  • Sveta_dm 29 апреля 2015, 12:13

    Нямка! Только что достала из духовки Баницу по рецепту Анастасии, а в пятницу сделаю с дочкой Ваши чебуреки!:) Спасибо!

  • Sveta_dm 29 апреля 2015, 12:14

    а сыры вы на терке трете или в комбайне? как лучше?

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 14:03

    @Sveta_dm Я все компоненты просто измельчаю в блендере

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 14:05

    Ой, я Банницу делала по рецепту Анны Ковальчук, по СТБ видела. Тоже в восторге :)

  • marulka30 29 апреля 2015, 12:14

    Вкуснотища.... И я приготовлю обязательно...

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 14:06

    Готовьте на здоровье :)

  • Yepik 29 апреля 2015, 12:32

    Оочень здорово))) утащила себе

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 14:06 1

    Главное не держать долго в закладках :))

  • Taisiya 29 апреля 2015, 12:43

    Какая вкуснота, аж слюнки потекли.....

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 14:07

    :)))))))))))))

  • Mery_Malina 29 апреля 2015, 12:47

    Спасибо за рецептик,утащила в "избранные".Может сегодня сделаю))

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 14:07

    Всегда пожалуйста :)

  • Melanya 29 апреля 2015, 13:42

    Спасибо за рецепт!Утащила в закладки.

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 14:08

    Готовьте. Не пожалеете :)

  • Iryna_Darina 29 апреля 2015, 13:45

    и я буду делать сегодня :) аппетитные фото как волшебный пинок к действию :)))

  • 1 комментарий
  • Iryna_Darina 12 мая 2015, 09:44

    @Tatyana_mom_of_3kids оййй, Таня, спасибо за рецепт. все забываю отписаться :)

  • Tatyana_mom_of_3kids 13 мая 2015, 15:23

    @Iryna_Darina :))))
    Пожалуйста :) Правда лучше обычного теста?

  • Iryna_Darina 29 августа 2015, 13:18

    :))) зашла за рецептом,а тут коммент :) я по всякому люблю :)) но вкусно однозначно.
    писал кто-то что для пельменей такое тесто подходит, рискну :)

  • Katerina75 29 апреля 2015, 15:21

    Спасибо)Я вчера чебуреки делала,только я кипяток влила в муку,добавила масло и яйцо. Класнючие получились.Тесто-пальчики оближешь!!!)))

  • Katerina75 29 апреля 2015, 15:22

    За меня комбайн месит,та что руки я не обожгла)))

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 16:20

    @Katerina75 :)))
    А по этому рецепту точно руки не обжечь :))

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 16:21

    Вот и мне заварное тесто нравится больше всего, хотя пробовала и с водкой делать и на минералке :)

  • Ariadna_Lev 29 апреля 2015, 15:33

    ага а вот и чебуреки))) класс, делала сама их один раз в жизни на минеральной воде было тесто, получилось тогда мега вкусно, а вот на заварном ещё не пробовала, нужно будет как нибудь опробовать)))))))

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 16:23

    У меня мама делает только на сильногазированной мин. воде. А я привыкла делать по этому :))

  • Alla29 29 апреля 2015, 15:58

    Нужно попробовать)) Муж давно просит чебуреки))) Друзья-татары в Крыму баловали нас такими вкусняшками (чебуреками и не только)... Ох, на море захотелось))))) Спасибо!

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 16:24

    О.....татары делают умопомрачительные чебуреки :)))

  • Olalala 29 апреля 2015, 22:10

    Класс.
    Надо сделать

  • Tatyana_mom_of_3kids 30 апреля 2015, 10:12

    Конечно надо :)))

  • Mom_of_2_kids 29 апреля 2015, 22:26

    шикарные!!!

  • Tatyana_mom_of_3kids 30 апреля 2015, 10:12

    Спасибо :)

  • Aleksandra__ 29 апреля 2015, 22:30

    обожееее.мы такое не едим почти никогда.но завтра будем))))

  • Tatyana_mom_of_3kids 30 апреля 2015, 10:14

    О, Саша....я себя всегда успокаиваю :)) если не часто, то можно :) Съем 1 чебурек и так вкууууусно :)

  • Oksana_S 30 апреля 2015, 10:25

    Таня, а можно такое испечь, а? Ну скажите, что можно и будет вкусно:))))). Мы жаренное не едим вообще.

  • Tatyana_mom_of_3kids 2 мая 2015, 18:24

    Оксана, к сожалению чебуреки надо ЖАРИТЬ и в оригинале жарить вообще нужно в огромном количестве масла.
    Вот, что можно приготовить в духовке, но это на дрожжевом тесте:
    https://kashalot.com/club/post-152167/#comments
    или https://kashalot.com/club/post-97669/#comments
    А еще вот такие лепешки https://kashalot.com/club/post-98843/ и можно заполнить всем чем угодно :)

  • marulka30 30 апреля 2015, 15:39

    Сделала сегодня по Вашему рецепту, вкуснотень...))) Муж приехал на обед, уплетал за 2 щеки... Я делала только мясную начинку. Но обязательно еще сделаю сырную. Очень вкусно!!!

  • Tatyana_mom_of_3kids 2 мая 2015, 18:25

    :))) мужчины такое любят :)

  • Aleksandra__ 1 мая 2015, 14:43

    С сулугуни сделала)))
    Нямма.
    Спасибо за рецепт!

  • Tatyana_mom_of_3kids 2 мая 2015, 18:25

    На здоровьице :)))

1 2
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб