Хачапури по-аджарски

Всем Привет!

Хочу поделиться вот таким незамысловатым рецептом Хачапури. Он конечно не совсем правильный :)) здесь нет мацони и сулугуни я смешиваю с голландским сыром (да простят меня за это грузины :)) На прошлых выходных делала перед поездкой на дачу. К мясу на гриле - самое оно.

Вообщем, рекомендую :)

 

Для теста:

  • 300 мл (этот раз я смешала 50/50 сыворотку с кефиром) кефира
  • 3 ч.л. без горки сухих дрожжей
  • 2 ч.л. сахара
  • 1/2 ч. л. соли
  • +/- 600 гр муки
  • 90 гр. сливочного масла комнатной температуры

Для начинки:

  • в идеале конечно только сыр сулугуни грамм 300 (но я добавила голландского)
  • 2 яйца
  • и желтки ( у меня 2 т.к. хачапури сделала 2, но очень больших)

 

Я не делала пошаговое фото, т.к. рецепт теста - простой и все делается в такой последовательности:

Смешиваем дрожжи, сахар и телый кефир. Размешиваем. Ждем 15-20 мин. до появления дрожжевой "шапочки"

Просеиваем частями муку, добавляем соль.

В конце добавляем кусочки размягченного сливочного масла и вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не будет приставать к рукам.

Кладем в чистую миску, смазанную маслом, наркываем полотенцем и оставляем на 1-1,5 часа в теплом месте. Тесто не должно быть тугим, лучше потом добавить муки, когда будете раскатывать.

 

Для начинки смешиваем натертый на крупной терке сыр, добавляем 2 сырых яйца, солим, перчим.

Тесто я разделила на 2 части. Каждую раскатала

Выложила слой начинки. Заворачиваем края и защипываем очень тщательно.

Выкладываем на противень, смазанный маслом.

По центру делаем углубления для желтка.

И ставим для расстойки под полотенцем на 30 мин. Затем ставим в разогретую духовку до 180-190С на 20-30 мин. Чем больше размер хачапури, тем больше времени нужно.

Затем достаем почти готовые хачапури, кладем аккуратно в углубление желток и ставим еще на 5-7 мин.

Вот они, мои красавцы :))

 

А вот такие малютки я сделала сегодня на полпорции и с перепелиными яйцами. Сегодня смазывала перед духовкой тесто яйцом и делала только на кефире. Тесто заметно воздушное, но мне первый вариант нравится больше :))

А еще из этого теста чудесно получаются вот такие булочки с сыром

46 комментариев

  • Irina__T 29 апреля 2015, 11:31

    спасибо за рецепт,так хочу их приготовить,никак руки не доходят)

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 13:56

    Это не долго и несложно :))) Зато результат..ммм

  • MissEndry 29 апреля 2015, 11:35

    К себе я забрала......

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 13:57

    Забирайте на здоровье :))

  • ElenaBigMammy 29 апреля 2015, 11:36

    А-а-а, любимый хачапури!!! Попробую сделать!!!

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 13:57

    :)))
    Пробуйте, надеюсь и вам понравится

  • Helena 29 апреля 2015, 11:42

    В идеале они божественны)) попробую Ваш рецепт)

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 13:58

    О, да....в идеале - можно съесть вместе с пальцами :)))
    Но этой вариант - тоже неплох :))

  • DobriuEnot 29 апреля 2015, 11:49

    а какая у вас духока? при какой температуре печете?
    Выглядае причудово)

  • 4 комментария
  • Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 13:58

    @DobriuEnot верх - низ без вентилятора :))

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 13:59

    @DobriuEnot Я наверно просто очень сумбурно все написала :)

  • DobriuEnot 29 апреля 2015, 14:55

    @Tatyana_mom_of_3kids та не, то я, фото увидела почитала что надо и все))а рецепт толком не читала..

  • DobriuEnot 29 апреля 2015, 11:49

    особенно пышность булок меня волнует на последнем фото......

  • DobriuEnot 29 апреля 2015, 11:51

    а мяско в хачапури кладут? фарш например? или это будет не то?

  • 1 комментарий
  • Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 12:41

    @Tatyana_mom_of_3kids вернее в такого вида хачапури не кладут мясо :))

  • DobriuEnot 29 апреля 2015, 13:17

    @Tatyana_mom_of_3kids я все записала и пойду в магазин. Если у меня получится я вам отпишу))))

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 13:59

    @DobriuEnot как Кашпировский :)) даю вам установку: "У вас все обязательно получится"

  • Svetik_K 29 апреля 2015, 11:58

    Ням)) молодец!!!!!

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 14:00

    спасибочки :))

  • Iryna_Darina 29 апреля 2015, 12:04

    ох как я обьелась их во время беременности.
    теперь хочу ещё после таких аппетитных фото

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 14:00

    О, здорово :))
    А у меня все время были токсикозы :( кроме гречки и овощей ничего не ела.

  • Iryna_Darina 29 апреля 2015, 16:24

    @Tatyana_mom_of_3kids у меня тоже...:((( но бывали просветы и тогда были хачапури и жареные пирожки :)))

  • Sveta_dm 29 апреля 2015, 12:19

    Татьяна!!! Все мое любимое! а я переживала,что плохая погода:),будем дома готовить и объедаться!:) Спасибо!

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 14:02

    :)) Правильно. Устройте выходные в грузинском стиле :))

  • Malinka_orijinal 29 апреля 2015, 15:00

    Супер просто! Выглядит нереально аппетитно и красиво. Я никогда такое не ела, но помню, как в детстве видела их в грузинской пекарне. Желтки эти впечатлили. Где срочно взять грузина?)

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 16:28

    Ой, я бы тоже не отказалась от Грузина на эти выходные на дачу :))
    Так чтобы он и хинкали и люля-кебабы приготовил :))) Только.....тсссс, а то муж такие "желания" не поймет :))

  • Zariwa 29 апреля 2015, 15:06

    ЗахлёбываюсЪ слюной, сюда бы салатик из соседней темки)))))

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 16:28

    О да, салатик тот как раз бы подошел :)

  • Katerina75 29 апреля 2015, 15:28

    Спасибо,Танечка за рецептик.Я уже очень хочу такое попробовать,аж слюнки котятся)))) Ням-ням)))

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 16:29

    Да-да...попробуйте обязательно :)

  • Ariadna_Lev 29 апреля 2015, 15:40

    ммм))))) шикарно))))))0 а какие булочки)))))) супер)))))))

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 16:29

    Я такие булочки с сыром люблю с луковым супом :))) вкусно так....ммм

  • DobriuEnot 29 апреля 2015, 16:39

    А я уже смешала дрожжи сахар и теплый кефир))жду сижу

  • Iryna_Darina 29 апреля 2015, 18:23

    жди :)

  • DobriuEnot 29 апреля 2015, 21:53

    Пекуться.) судя по всему первая партия чуть подпеклась.....

  • Tatyana_mom_of_3kids 30 апреля 2015, 10:17

    да :)) малость перерумянились :))

  • DobriuEnot 29 апреля 2015, 22:46

    Все, я наелась..ни сидеть ни лежать не могу. Трошки подпеклись, но..вкусно) Фото https://vk.com/id5780514?z=photo5780514_364844653%2Fwall5780514_2546

  • Tatyana_mom_of_3kids 30 апреля 2015, 10:20

    Ну всё...главное начать, а там смотри и хачапури-party будете устраивать. Сюда бы еще бокальчик хорошего красного вина :) и была бы идеальная картина :)

  • DobriuEnot 30 апреля 2015, 12:36

    @Tatyana_mom_of_3kids я такой сделала вывод - на след раз надо класть больше сыра и катать тоньше тесто. У меня пошло 500 грам сыра, но это я кефира брала 500 мл. Лунка для яйца реально надо , а то оно выпекать может. Последние 3 штуки сверху клала перепелиные по 2, чисто визуально смешнее. Пекутся они реально быстро. Но даже мои перепекшиеся все равно мягкие. Тесто классное, его хорошо просто делать под изысканное блюдо - сосиска в тесте.
    И выпекала я при режиме вентилятор+центр подогрев, он для выпечки у меня лучше.
    Вот как-то так. Буду експерементировать в этом направлении. давайте еще рецепты.

  • Tatyana_mom_of_3kids 2 мая 2015, 18:31

    @DobriuEnot Да-да лунка нужна обязательно, я в рецепте писала :)) и я кладу только желток (если делать с куриными).
    А на счет времени, видимо духовка духовке рознь :)) поэтому нужно визуально контролировать, чтобы не подгорели сильно :)
    Ну а вообще, Вы - молодец!

  • svetoshka87 13 мая 2015, 22:38

    Спасибо за рецептик!!!завтра попробую зделать

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб