Чебуреки на заварном тесте стор. 2

Я просто обожаю чебуреки на заварном тесте...

Попробуйте и Вы :)

Для теста:

• вода  150 мл
• растительное масло  30 мл
• яйца куриные  1 шт.
• соль  1 ч. л.
• мука  400-450 г

Начинка:

• может быть мясной или сырной, например

В кастрюлю  налить воду, добавить соль и растительное масло. Поставить на огонь и довести до кипения. Но вода не должна выкипеть!!!

Сразу всыпать 1/2стакана муки (от общего количества) и перемешать, не снимая с огня, тесто должно завариться и образовать как бы пленочку на дне кастрюли. 

Убрать с огня, остудить пару минут. Добавить  яйцо и вымесить  до однородного состояния.

Всыпать просеянную муку частями.  Муки может уйти чуть меньше, все зависит от ее качества.

И собрать в шар.

Тесто должно получиться достаточно плотное и послушное. Накрыть его пленкой и отложить. Я просто кладу в пакетик. В холодильник ставить НЕ НАДО!

Тесто разделить на равные части. Раскатывать нужно тонко. 

Итак, раскатать из теста лепёшку и распределить начинку тонким слоем по половине лепёшки, отступая от края на 1-1,5 см.

Накрыть другой половиной теста и прижать сверху, позволяя выйти воздуху изнутри, чтобы чебуреки при жарке не надувались сильно. Нужно очень хорошо защипывать, чтобы сок при жарке не просочился.

Затем сделала с помощью вилки вот так

И обжарила в достаточно большом количестве раст. масла с двух сторон.

У меня из этого количества теста получилось 2 больших чебурека и 6 маленьких.

Для папы сделала мясную начинку: смешала куриный фарш с зеленым луком, сметаной и маленьким кусочком сулугуни.

Вот такой разрез с сырно-мясной начинкой

Для остальных взяла 2 вида сыра, лук и петрушку. Сметану добавляю всегда, тогда начинка сочная-сочная. Все смешала в чаше блендера.

И еще, чуть не забыла :)) готовые чебуреки сложить на впитывающую бумагу (бумажное полотенце), чтобы часть масла впиталась.

Всё....немедленно подавать к столу!

Приятного аппетита!