Куриные сердечки с черносмородиновым соусом и не только :))))

Всем Привет!

"Если вы не любите куриные сердечки, значит вы не умеете их готовить". Шутка конечно, но  у нас в семье идут на ура 3 блюда из куриных сердечек: сердечки тушеные в сметане с зеленью, домашняя куриная "ветчина" и вот такие замечательные шашлычки с бомбезным соусом.

 

 

Итак, поехали....

для шашлыков:

  • 500 гр сердечек
  • цедра 1 мал. апельсина
  • сок апельсина
  • 2-3 ст.л. соевого соуса
  • 3-4 зубчика чеснока
  • соль, перец, мускатный орех

для соуса:

  • 1 стакан замороженной смородины
  • 200 мл воды (очень вкусно, если взять 100 мл красного вина и 100 мл воды)
  • 50 гр сл. масла
  • 1 ч.л. мяты
  • 1-1,5 ст.л. сахара
  • черный молотый перец

Помыть сердечки, выложить в емкость. Добавить натертую цедру, выжать сок.

Затем добавить соевый соус, чеснок (через пресс), соль, мускатный орех и молотый перец.

Перемешать и поставить в холодильник на пару часов. Аромат...ммммм

Затем нанизать на шпажки (чтобы они не сгорели, их нужно заранее замочить в воде, хотя бы на 1/2 часа)

Дальше есть 2 варианта: если вы любите более сухое, то сердечки на шпажках просто так ставите в духовку или жарите на костре, если хотите, чтобы получилось более мягкий и сочный вариант, весь маринад заливаете сверху и ставите в духовку, а если жарите на костре, просто пару раз поливаете и все...

Этот раз я делала в электрической духовке при 200С, заливала маринадом и пару раз переворочивала шпажки!!!! Готовила 25 мин., но смотрите по своей духовке, для моей - это оптимальный вариант :))

А соус готовится на раз-два :))) очень вкусно с мясом или печенью. Такой насыщенный, ягодный и немного терпкий вкус.

В сковороде или кастрюльке растопить сливочное масло, добавить сахар, воду и хорошо перемешать.

Всыпать ягоды и, постоянно помешивая тушить 5 минут.

Добавить мяту и перец.

Содержимое измельчить блендером и протереть через сито.

Когда соус остынет, он  немного загустеет.

Вот так красиво и празднично выглядит

Всем рекомендую :)))

Приятного аппетита!!!!!

Еще люблю сердечки делать с другим маринадом:

на 1 кг сердечек беру 150 мл йогурта (любой заквасочный) + 150-200 мл сметаны обычно 15% + 4-5 зубчиков чеснока, соль, перец + большой пучек зелени (петрушка, укроп)

Смешать сметану, йогурт, зелень и пропущенный через пресс чеснок, посолить, поперчить. Поместить сердечки в такую смесь, перемешать и оставить мариноваться минимум на 2 часа. Можно затем нанизать на шпажки и сделать в духовке, а можно протушить в сковороде (такой вариант мне лично нравится больше)

 

И еще вот так я делаю куриную "ветчину" с сердечками:

Беру 500 гр куриного филе, кто любит чуть пожирнее и посочнее, может взять куриные бедра грамм 800 и разделать их.

250-300 гр сердечек

20 гр желатина

4-5 зубчиков чеснока (я люблю когда его много :))) 

соль, перец

Из половины филе сделать фарш, а остальное порезать на кусочки. Все сердечки порезать на кружочки. Главное, чтобы все было хорошо промыто и обсушено, здесь лишняя вода ни к чему :)) Добавить желатин, соль, перец, я люблю мускатный орех добавить.

Все перемешать. Выложить массу и уплотнить руками как колбаску. Лучше делать в пакете для запекания, я сделала последний раз в фольге и получилось не так как обычно :))) но не менее вкусно!!!

Я заворачивала в 2 слоя фольги, но все-равно не получилось так как с пакетом для запекания. Часть жидкости просочилась все-равно :))

Я кладу такую колбаску в прямоугольную форму для хлеба и ставлю в духовку на 1 час при 190С

Затем остужаю в фольге или пакете, кладу сверху груз и ставлю в холодильник на ночь. 

Если бы я делала в пакете для запекания и жидкость не вытекла, по кругу ветчины была бы тонкая желейная прослойка :))

Но этот раз вышло так. Но все равно сок желировался, хоть и не весь и ветчина получилась сочной.

Но все-равно мой совет делайте в пакете для запекания :)) Разница чувствуйется, поверьте :)

36 комментариев

  • Elena_N 16 апреля 2015, 11:53

    Ух ты)) спасибо! Опробую, мои обожают сердечки!!

  • Tatyana_mom_of_3kids 16 апреля 2015, 12:49

    Пробуйте на здоровье :)))
    В сезон зелени из этих сердечек можно делать салат и заправлять смородиновым соусом. Очень вкусно. Беру любые листья салата, режу пополам уже готовые по этому рецепту сердечки и заправляю соусом. Все...готово :))

  • ElenaBigMammy 16 апреля 2015, 11:54

    Ням-ням, вкуснятина!

  • Tatyana_mom_of_3kids 16 апреля 2015, 12:50

    Улетает со стола очень быстро :))

  • Sanechka 16 апреля 2015, 11:57

    Спасибо!

  • Tatyana_mom_of_3kids 16 апреля 2015, 12:50

    Всегда пожалуйста :)))

  • seveneleven 16 апреля 2015, 11:58

    Божественно!!!!
    Буду готовить))

  • Tatyana_mom_of_3kids 16 апреля 2015, 12:53

    Ира, готовьте обязательно :)))
    Мы на Пасху приготовили 2,5 кг сердечек, правда на гриле :)) Всем очень и очень понравилось.

  • JuliaLesnaya 16 апреля 2015, 11:59

    Это конец! Мы любим сердечки,хотя и правда,как оказалось не умеем их готовить-у Вас же шикарное блюдо ,нарядное и оригинальное!

  • Tatyana_mom_of_3kids 16 апреля 2015, 12:55

    Я раньше вообще думала, что кроме как в суп куриные сердечки больше и никуда не годятся :))
    А теперь раз в неделю обязательно что-нибудь из них готовлю.

  • YuliyaV111316 16 апреля 2015, 12:06

    Спасибо!!! Татьяна а выложите еще два ваших блюда с сердечками) тоже захотелось попробовать)

  • Tatyana_mom_of_3kids 16 апреля 2015, 12:56

    Ок, выложу или сюда или отдельным постом, если найду фотки :))

  • Tatyana_mom_of_3kids 16 апреля 2015, 13:54

    Внизу этого поста выложила и остальные 2 рецепта :))

  • ManyaMaydan 16 апреля 2015, 12:33

    Ой,да)выложите выложите выложите)))

  • Tatyana_mom_of_3kids 16 апреля 2015, 12:57

    Обязательно выложу :))

  • danon 16 апреля 2015, 12:41

    Спасибо! как всегда все очень аппетитно))) а мяту какую используете? покупную или сами сушили?

  • Tatyana_mom_of_3kids 16 апреля 2015, 12:58

    Дана, у меня моя, родная :))) , но можно взять обычную аптечную.

  • NEMO1 16 апреля 2015, 13:05

    Про сердечки на шпажках и в сметане знаю и люблю))
    А вот что за ветчина из сердечек?))

  • Tatyana_mom_of_3kids 16 апреля 2015, 13:59

    А внизу поста дописала :))
    Это куриная ветчина с сердечками, можно еще и грибы добавить, если любите.
    Мама всегда так делала, и папа уплетал такую "ветчину" вместо колбасы :))

  • NEMO1 16 апреля 2015, 14:20

    @Tatyana_mom_of_3kids Спасибо) Пошла изучать)

  • ellenka13 16 апреля 2015, 13:21

    да,напишите рецепты первых двух блюд,пожалуйста)хочется приготовить)

  • Tatyana_mom_of_3kids 16 апреля 2015, 13:59

    Написала :))
    Они внизу поста. Ловите :))

  • ellenka13 16 апреля 2015, 17:23

    @Tatyana_mom_of_3kids спасибо,отличная идея с ветчиной!

  • Tatyana_mom_of_3kids 16 апреля 2015, 21:06

    @ellenka13 На здоровье!

  • MissEndry 16 апреля 2015, 15:36

    Я поражена. Никогда не думала , что можно приготовить из сердечек такое .! .

  • Tatyana_mom_of_3kids 16 апреля 2015, 21:07

    На самом деле есть десяток хороших рецептов с сердечками :))) но нам приглянулись именно эти :)

  • iryna 16 апреля 2015, 23:48

    Супер! Обожаю сердечки, завтра де попробую.
    Я еще делаю салат из сердечек, отваренного яйца, маринов лука, йогурта/сметаны/майонеза. Вкусно
    Спасибо за замечательные идеи!

  • Tatyana_mom_of_3kids 18 апреля 2015, 19:29

    Всегда пожалуйста :))
    Мы тоже такой салат делаем...вкусно :))

  • Koshkazaika 17 апреля 2015, 00:44

    Облизала монитор))))

  • Tatyana_mom_of_3kids 18 апреля 2015, 19:30

    Особенно монитор становится облизываемым после 00.00 :))))

  • Elena_i_Alexey 17 апреля 2015, 16:31

    Таня, рецепті супер. Мі тоже поедатели сердечек... Я по-прежнему от Вас в восторге. Имеяя тр'х детей и ....

  • Tatyana_mom_of_3kids 18 апреля 2015, 19:31

    Ой, спасибочки :)) Знали бы сколько у меня недостатков, ух...
    Видимо кухня - это мой конек :)

  • Svetd 18 апреля 2015, 18:09

    Спасибо Вам. Сделала шашлык. Правда мяты не оказалось дома, но соус и без неё мне понравился. Очень вкусно вышло!!"

  • Tatyana_mom_of_3kids 18 апреля 2015, 19:32

    Ой, как я рада :)))что Вам понравилось :)

  • Lotos 20 февраля 2017, 15:38

    Я тоже недавно делала шашлык, ну вкусно,да. Только соус мне больше понравился ) Теперь его к мясу готовлю. Спасибо!

  • Lotos 20 февраля 2017, 15:37

    А расскажите, плиз, как правильно запаковать ветчину в рукав? А то у меня не получилось очень плотно завернуть. Что в итоге получится , пока не знаю -отправила в духовку )
    И для чего потом под пресс ставить? Мне кажется, что моя ветчина развалится от этого

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб