Девочки, может, кто знает рецепт этого чуда? Муж привез из командировки. Купил в Софиевке Черниговской области. Там это фирменное блюдо. Попытаюсь описать. Тесто вроде пресное, тонкое. Начинка: мак, яблоки, вишня. Испечены в духовке. На вкус хрустящие, сладость за счет начинки и сахара сверху. Может, кто знает рецепт такого теста? Всем откликнувшимся огромное спасибище))))
mrs_shilova 12 травня 2010, 08:39
Анюта, вот ссылка... может поможет... http://www.say7.info/cook/recipe/618-Rogaliki-s.html
Anna_St 12 травня 2010, 12:22
Анютка, спасибки, рецептик тож хороший. Но эти точно не дрожжевые...
el_li 12 травня 2010, 09:22
Аннушка, мне кажется, что это дрожжевое, очень тонко раскатанное тесто, как для струделя. Ну а начинка - это дело фантазии. Думаю, тесто надо тонко раскатать, смазать растопленным сливочным маслом, выложить начинку, свернуть рулетом. Возможно, сверху тоже смазать маслом (не яйцом) и посыпать сахаром. И запекать.
el_li 12 травня 2010, 12:39
Нет,н у ты мне скажи: тесто крошится? сверху вижу корочку, а внутри - мягкое, воздушное, или плотное, как в варениках?
Anna_St 12 травня 2010, 15:56
Да, крошится, внутри плотное. Но не может же быть, чтоб только мука и вода? Или может?))
el_li 12 травня 2010, 16:17
Да нет, что-то там ещё... правильно девочки ниже написали, попробуй песочное.
Minerva2008 12 травня 2010, 11:35
а я очень похожие (хотя вроде поменьше размером) покупаю в хлебном
вот они http://pilot.kyivkhlib.ua/ua/products/?id=2885
вкуууууусные!!!! называются Крученики з маком
Anna_St 12 травня 2010, 12:23
Юля, спасибо за ссылочку)) Я такие тож пробовала - не то...
Minerva2008 12 травня 2010, 11:38
Изделие из сдобного теста с маковой начинкой, сформован в форме рулетика.
Anna_St 12 травня 2010, 12:24
Девчоночки, может, еще кто отзовется?)))
Оксана 12 травня 2010, 13:31
200 гр- мягкого сливочного масла или маргарина
200 гр- сметаны
Муки сколько войдет .Тесто не должно быть очень крутым
Замесить тесто сформировать колобочек и на 1-1,5 в холодильник
Может этот
mrs_shilova 12 травня 2010, 14:36
Аня, вот еще пару рецептов теста для рогаликов:
1) 3-4 ст.муки, 200г слив.масла, 1ст.кефира,1 ч.л. соды - это песочное тесто для рогаликов
2) 250г маргарина, 1ст. пива, сахарная пудра и мука (сколько войдет).
3) 100г сметаны, 100г растопленного маргарина, сахар и мука.
Пробуй, может какой-то подойдет. :)))
mrs_shilova 12 травня 2010, 14:43
Анюта, забыла - 2 и 3 рецепты - тесто должно побыть в холодильнике 1,5 часа, а потом раскатывать и делать рогалики.
Anna_St 12 травня 2010, 15:57
Спасибо. Бум экспериментировать)))
mrs_shilova 12 травня 2010, 16:11
Анюта, мне еще кажется, что это может быть тесто из муки, замороженного слив.масла и пары ст.л.холодной воды. Масло трешь на терке в муку, перетираешь руками и немного водички. Затем в пленку и в холодильник на 2-3 часа. Затем разминаешь тесто руками и раскатываешь.
Anna_St 12 травня 2010, 16:43
Короче - прощай талия!))
лена 12 травня 2010, 17:02
Анна попробуйте такой рецепт\очень вкусно с вишнями\1п маргарина потереть в 4-5стакан муки .40гр дрожжей растереть с 2ст.лож.сахара влить в 1стак.теплого молока.1яйцо.тесто как на вареники не тугое и не нужно ждать чтобы подошло.сразу разкатывать и делать.готовый рогалик\неиспеченый\вверх обмокнуть сначала в взбитый желток а затем в сахар. вкусно.должно понравится
лена 12 травня 2010, 17:18
А это тоже вкусное 2стак.муки перетереть с 1п.маргарина добавить 1стак.сметаны чуть соли замесить тесто и в холодильник на 2-3ч. А дальше все тоже. Приятного аппетита
Anna_St 12 травня 2010, 23:10
Спасибо. Будем пробовать))
shishka2008 12 травня 2010, 18:49
Тесто однозначно песочное : маргарин, желтки должны присутствовать.......
Anna_St 12 травня 2010, 23:11
В том то и дело, что не похоже...
mrs_shilova 12 травня 2010, 23:24
Анюта, тесто рецепт, которого я описала последним... Я пекла пирог с начинкой и основной корж был из него. Получился сверху хрустящим, а внутри песочным и мягким.
mrs_shilova 12 травня 2010, 23:37
Анюта, нашла!!! Ароматные хрустящие рогалики с маком...
3-3,5 ст.муки, 2ч.л. сухих дрожжей,1/2 ст.молока, 200г маргарина
Для обмазки - раст.масло, сахар и мак.
Смешать молоко и дрожжи, дать постоять 3-5 мин. Добавить остальные ингредиенты и замесить не липкое эластичное тесто. Разделить на 7-8 частей. Раскатать тонко, порезать на 8-12 сегментов, выложить начинку и свернуть рогалики. Затем обмазать их маслом и обвалять в сахарно-маковой смеси. Выпекать 15-25 мин. при180С до зарумянивания.
mrs_shilova 14 травня 2010, 08:56
Ну, ты, блин, Леночка!!! Задела за живое... вот теперь придется и эти штуки делать! :)))))))))))))
el_li 14 травня 2010, 08:58
Да ладно, это я шутю))) А вот твой муж мне за это спасибо скажет)))
mrs_shilova 14 травня 2010, 09:04
А то.. :)))))))))))
shishka2008 15 травня 2010, 12:34
Так что, узнали, из какого теста сие чудо??????? Заинтриговали !!!!!!!!!!!
Anna_St 15 травня 2010, 14:20
Анют, решили методом тыка. Из предложенных рецептов будем выбирать)))
Alyona_Yu 16 травня 2010, 22:32
Анюта-St, я вот тоже нашла рецепт рогаликов, может чем-то помогу:))) Итак,состав:
1 ст. холодной воды
1 ст. ложка уксуса
2 пачки маргарина или масла потереть на терку
муки сколько понадобится (думаю около 3х стаканов)
Моя бабушка (шеф-повар, между прочим) готовила их когда-то внуку на крестины. Я помню, были вкуснячие, пощелкали как семечки:)))))