Моя подборка рецептов для консервации

Дублирую, ибо актуально:)

В свете горячей летней поры:)), напомню свои проверенные рецепты.

Икра заморская, баклажанная (по этому же рецепту делаем и кабачковую) https://kashalot.com/club/post-26603/

Баклажаны с зеленью и чесноком, соленья https://kashalot.com/club/post-354483/

Салат из баклажанов на зиму, рецепт от AlinkaVitaminka  https://kashalot.com/club/post-248673/

Перец маринованный, консервация https://kashalot.com/club/post-239473/

Лечо из кабачков https://kashalot.com/club/post-52230/

Консервированные баклажаны, два рецепта https://kashalot.com/club/post-26596/

Кабачки маринованные с морковкой и укропом https://kashalot.com/club/post-26545/

В прошлом году открыла для себя тему с соусами - абрикосовым, сливовым. Тут девочки давали, очень понравились рецепты.

Если надо - поищу, добавлю.

Добавляю:)

Рецепты от MARINA_ZELENSKAYA

Кисло-сладкий соус из абрикос к мясу:

На 1 кг абрикосового пюре:

1 стакан сахара

1 стол.ложка(без верха) соли

0.5 ч.л. черного молотого перца

1 ч.л. красного острого перца молотого

1 ч.л. кориандра(можно и без него)

1 ч.л. давленого чеснока

1 стол. ложка подсолнечного маслазелень и другие специи по желанию и по своему вкусу.

Абрикосы измельчить на комбайне(мясорубке), добавить на 1кг абрикос 3 стол.ложки воды и поставить варить на медленный огонь, постоянно помешивая, когда закипит - варить 15-20 минут, затем добавить сахар, варить еще 15 минут, замет добавить все остальные специи, проварить еще 15-20 минут и разложить по стерилизованным банкам. 

В процессе приготовления, после добавления всех специй, нужно пробовать соус и по вкусу добавлять то, что необходимо: сахар, соль... Так как абрикосы разные, и не всегда можно по рецепту придать вкус соусу. Чтобы сориентироваться по вкусу - можно сходить в МакДональдс и купить пробник кисло-сладкого соуса:)

Сливовый соус ткемали грузинский.

На 2 кг сливового пюре:

чеснок - 3 зубчика

хмели-сунели – 2 ст.л.

ерный молотый перец – 1 ч.л.

уксус – 2 ст.л

растительное масло – 2 ст.л.

соль – 0.5 ч.л.

сахар – 3 ст.л.(с горкой небольшой)

кориандр – на кончике ножа

лимонный сок (по вкусу и желанию)

свежая кинза (по вкусу и желанию)

Сливы измельчить в комбайне/мясорубке, переложить в кастрюлю и томить на медленном огне, после закипания - 20 минут.Затем добавляем все специи и продолжаем томить еще 15 мин.

Попробуйте соус, только для того чтоб понять его вкус его нужно немного охладить, охлаждайте маленькую порцию, например, столовую ложку. Соус должен иметь кисло-сладкий вкус, пока он горячий можно откорректировать вкус, добавить соль, сахар и лимонный сок. Большими порциями не добавляйте, дождитесь полного растворения и смешивания, попробуйте еще и если нужно, то добавьте еще.

Если будете закатывать соус на зиму, то введите в горячий соус на один литр готового соуса чайную ложку уксуса и растительного масла, тщательно перемешайте, если же будете употреблять его в еду сразу, то уксус и раст.масло не нужны.Если слива очень сладкая, не добавляйте сразу сахар. Добавите после того, как сделаете пробу соуса со специями.

Подают соус «Ткемали» не только с мясными блюдами, также он отлично гармонирует с макаронами, в него можно макать хрустящие ломтики запеченной картошки, прекрасно этот соус будет сочетаться с баклажанами и фасолью. Также его добавляют во многие блюда грузинской кухни: суп-харчо, чахохбили.

24 коментаря

  • chernika82 12 липня 2017, 13:20 1

    можно соусы

  • Irina16 12 липня 2017, 13:30

    добавила

  • chernika82 12 липня 2017, 13:32

    спасибо

  • NIKAMAMA 12 липня 2017, 13:21

    Спасибо за рецепт с кабачками - делала прошлым летом, нам понравилось, вкусно!

  • Irina16 12 липня 2017, 13:30

    на здоровье!

  • Iryn4a 12 липня 2017, 13:21

    Ещё вот этот попробуйте https://kashalot.com/club/post-3879415/. Думаю, понравится. Надо будет сделать по вашему рецепту кабачковую икру

  • 2 коментаря
  • Irina16 12 липня 2017, 13:26

    только он трудозатратный, я люблю рецепты попроще:)

  • Iryn4a 12 липня 2017, 13:26

    Это так кажется. На самом деле всё просто. Я сама не люблю трудные и замороченые рецепты.

  • Iryn4a 12 липня 2017, 13:28

    Единственное, в этом году хочу меньше масла налить

  • Yamayskaya 12 липня 2017, 13:34

    Баклажаны с зеленью и чесноком всегда по вашему рецепту делаю, очень

  • Yamayskaya 12 липня 2017, 13:35

    вкусно

  • Irina16 12 липня 2017, 14:04

    на здоровье!

  • Vesna 12 липня 2017, 13:39

    Попробуем.

  • Irina16 12 липня 2017, 14:04

    дерзайте)

  • Petrova 12 липня 2017, 13:48

    Спасибо)

  • Irina16 12 липня 2017, 14:04

    не за что)

  • Alperina 12 липня 2017, 14:31

    Спасибо, буду экспериментировать

  • Valya14 12 липня 2017, 15:11

    Спасибо, утащила в избранное.

  • Irishka13 12 липня 2017, 21:35

    Скажите, а что делать с шкуркой абрикос в соусе? Или она не чувствуется

  • Irina16 12 липня 2017, 23:50 1

    я в этом году сначала измельчила их блендером (в чаше) в пюре, затем уваривала со всеми остальными ингредиентами. ничего не чувствуется.
    сливы делала в два захода, сначала варила, затем измельчала и еще раз варила, как в рецепте. после блендера не было никаких шкурок.

  • Enoke 30 липня 2018, 21:46

    унесла в избранное, спасибо!

  • Irina16 31 липня 2018, 10:22

    На здоровье!

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу