Всем привет!
Каждые 2 дня я пеку хлебушки: батон и бородинский.
Сегодня хотела бы поделиться своими вкусными, проверенными рецептами.
Меряю все мерным стаканом, поэтому сыпучие в миллилитрах!
Итак, номер 1 - это батон с творогом (на 2 батона):
100 грамм творога
600 мл пшеничной муки
2 ст. ложки сахара,
щипотка соли
2ст. ложки растительного масла
1/3 пачки дрожжей в брикете (брикет на 100грамм - я беру Львовские дрожжи)
170 мл воды
Все закинуда в хлебопечку. Раньше я придерживалась строго порядка загрузки продуктов. но со временем поняла, что замешивается одинаково))
Ставлю программу замеса дрожжевого теста, но до конца все равно не довожу. Т.е. хлеб замешивается, немного подходит и я выключаю хлебопечку.
Это процесс замеса.
Если творог мокрый, то в процессе замеса подсыпаю муки по 1-2 столовой ложки.
Должен получиться колобок.
Беру досточку. присыпаю мукой. Тесто выкладываю на досточку и разделяю на 2 части.
Одну откладываем в сторону, а вторую руками и скалкой растягиваем в прямоугольник:
Затем скручиваем рулетом и залеплеваем края:
Кладем швом вниз на противень и на пергамент. делаем надрезы ножом (у меня на фото уже тесто подошло):
Оставляем подходить, а сами включаем духовку на 200 градусов.
Когда наши батончики увеличатся вдвое. ставим их очень аккуратно в духовку и выпекаем до золотистой корочки
Затем вытаскиваем и пока они горячие, смазываем их обычной водой очень хорошо - это для мягкости корочки
Выкладываем на рещетку и накрываем полотенцем до полного остывания.
Только после остывания режем.
Вот батон в разрезе:
Пока у меня батоны поднимались, я быстро загрузила хлебопечку ингридиентами для бородинского хлеба:
2ст. ложки солода заливаем 210мл кипятка и перемешиваем венчиком, чтоб небыло комков. Все это в отдельной миске.
В хлебопечь загружаем:
2ст. ложки растительного масла
2ст. ложки сахара
1 ч.л. соли (без верха)
250 мл ржаной муки
250 мл пшеничной муки
2 ч.л. яблочного или обычного уксуса
1/3 пачки 100 граммовой живых дрожжей из брикета
можно положить столовуб ложку меда, но тогда сажара на 1ст. ложку меньше.
Из специй: все, что душа пожелает - тмин, кориандр (кладу всегда обязательно), чеснок, семечки, орехи, изюм.
Наливаем остывшую смесь с солодом (немного остывшую)
Включам на замес, вот, что должно получиться (колобка не будет!)
когда замесится, можно не ждать, пока поднимется, а перемещаем эту жижу в форму (у меня силиконовая "кирпичик". Перекладываем МОКРЫМИ руками и такими мокрыми руками разравниваем сверху, чтоб было без пупырышек
отставляем в сторону поддходить.
Когда поднимется примерно в 2 раза (может чуть меньше, т.к. тесто с ржаной мукой само по себе тяжелое), аккуратно ставим в духовку на 200 градусов где-то на 30 минут.
Вытаскиваем, смазываем водой и кладем на решетку, накрывая полотенцем.
Когда остынет - кушаем)
Если будете печь бородинский в хлебопечке, то на основном режиме. вес 750 грамм.
Но мне очень нравится печь именно в форме "кирпичик")
Приятного аппетита!
malinka 5 грудня 2015, 18:33
ммммм красота
danon 5 грудня 2015, 18:35
ММММ, пахнет хлебушком)))
Anette 5 грудня 2015, 18:40
Я так рада что у меня нет хлебопечки , а то я бы была килограмм 120. Настолько я люблю свежий хлеб что не могу остановится .
Marinka 5 грудня 2015, 19:08
Анна,у нас тоже так было поначалу,сейчас только доця любит горячую корочку отрезать.зато очень удобно,я тесто на пирожки.пиццу,пельмени,да на всё практически только там и делаю.хлебопечка-моя любимая помощница в быту.
Pchelka 5 грудня 2015, 19:13
Да, помощница - не то слово! У меня старшая недавно свои первые пельмени сама сделала. Для нее самое страшное - это тесто было, но я по телефону рассказала. где в моей тетрадке найти составляющие, дочка все закинули и тесто через 15 минут было готово)
MasIn 5 грудня 2015, 19:45
А я люблю свежий хлебушек с домашними сливками. Когда к бабушке приездала всегда топтала (гу и поправлялась на пару кг.
Marinkatv 5 грудня 2015, 18:41
А вы печете не в хлебопечке? В духовке?
Pchelka 5 грудня 2015, 18:48
Да, пеку в духовке - мне так больше нравится). А замес делаю всегда только в хлебопечке - меньше грязной посуды, хорошо вымешивает. Бородинский даже не представляю. как без ХП замесить - он ужасно липнет к рукам.
Nika13 5 грудня 2015, 18:41
+++++++++++
Даринка 6 грудня 2015, 00:42
+
Iryna_Darina 5 грудня 2015, 18:45
красавцы, а не батоны ;)
Pchelka 5 грудня 2015, 18:49
Я еще в батоны вместо творога часто твердый сыр на крупной терке тру и добавляю.
Svetlyakoriginal 5 грудня 2015, 18:50
вау!В избранное)спасибо!
Pchelka 5 грудня 2015, 19:00
на здоровье)
Malinka_orijinal 5 грудня 2015, 18:53
Впечатляет! Вот это ты героиня.
А где солод взять и что оно?)
Elena_soap 5 грудня 2015, 19:03
Солод видела в Мегамаркете
Malinka_orijinal 5 грудня 2015, 19:04
Если я научусь печь бородинский хлеб, наверно муж меня воздвигнет в лик святых)) Хотя нет, для святой я ещё и свинные рулеты ему должна пожарить или хотя бы какой-то еды.
Pchelka 5 грудня 2015, 19:07
Малинка, дерзай)))))
Slavyanceva 5 грудня 2015, 18:58
Блин! Ну на часа полтора раньше((( уже подходит простой белый кирпичик(((
Slavyanceva 5 грудня 2015, 19:00
И все равно спасибо) давно искала бородинский хороший рецепт
Malinka_orijinal 5 грудня 2015, 19:13
А я все это время знала что ты умеешь и ждала, когда научишь. Если честно, самой было лень. Спасибо!)
Pchelka 5 грудня 2015, 19:19
на здоровье!))
Slavyanceva 5 грудня 2015, 19:35
И муку последнюю потратила на хлеб( так бы плюнула и испекла ещё и бородинский
irriskka 5 грудня 2015, 19:00
Класс))) выглядит очень вкусно)
Maria21 5 грудня 2015, 19:28
Спасибо за рецепты
Xadijka 5 грудня 2015, 19:44
Сохранила ради Бородинского :-)
Много раз пекла по разным рецептам, и ни разу такой как в магазине не получался на вкус (
Спасибо ;-)
Pchelka 5 грудня 2015, 20:49
Хадижка, он как раз, как в магазине! А если еще меда добавить (написала в рецепте пропорции) - вообще улет!
InnaX 5 грудня 2015, 19:53
ух ты! Как красиво! У меня пост, но хлебушек то, можно))
Спасибо за рецепт!
iryna_b 5 грудня 2015, 20:04
красиво-впечатлил батон, похож-вы умничка
Pchelka 5 грудня 2015, 20:48
спасибо)
LizaMarkiza 5 грудня 2015, 20:17
Если, я такой хлеб сделаю. То думаю кольцо с брюликом, не обеспеченно! Добавлю в избраное Ваш рецепт, это будет мое секретное оружие....))))
Pchelka 5 грудня 2015, 20:49
))))))))00 желаю Вам скорейшего получения колечка)))
Volga 5 грудня 2015, 20:51
Можно заменить на сухие дрожжи в рецепте батона?
Pchelka 5 грудня 2015, 22:12
можно. Но я ними не люблю печь - не так поднимается.
sirenastar 5 грудня 2015, 20:53
Скажите ,пожалуйста,А зачем так много дрожжей я то же всегда беру львовские.Но на 600грамм муки это 2столовые ложки А у вас сколько если ложкой,А то я так не понимаю
sirenastar 5 грудня 2015, 23:24
Понятно спасибо, А то я всегда сухие кладу
Pchelka 6 грудня 2015, 00:09
я тоже раньше клала сухие в хлеб, но когда попробовала брикетированные, то поняла, что эти дрожжи не сравнимы)
Xadijka 6 грудня 2015, 10:31
Я львовских на 600 грамм 1 ч л добавляю ) идеально поднимается. А зачем так много? о_О
sirenastar 5 грудня 2015, 20:58
2 чайные
sirenastar 5 грудня 2015, 22:01
Или у вас мокрые дрожжи