Вкусный хлебушек :-) стор. 2

Всем привет!

Каждые 2 дня я пеку хлебушки: батон и бородинский.

Сегодня хотела бы поделиться своими вкусными, проверенными рецептами.

 

Меряю все мерным стаканом, поэтому сыпучие в миллилитрах!

Итак, номер 1 - это батон с творогом (на 2 батона):

100 грамм творога 

600 мл пшеничной муки

2 ст. ложки сахара,

щипотка соли

2ст. ложки растительного масла

1/3 пачки дрожжей в брикете (брикет на 100грамм - я беру Львовские дрожжи)

170 мл воды

Все закинуда в хлебопечку. Раньше я придерживалась строго порядка загрузки продуктов. но со временем поняла, что замешивается одинаково))

Ставлю программу замеса дрожжевого теста, но до конца все равно не довожу. Т.е. хлеб замешивается, немного подходит и я выключаю хлебопечку.

Это процесс замеса.

Если творог мокрый, то в процессе замеса подсыпаю муки по 1-2 столовой ложки.

Должен получиться колобок.

Беру досточку. присыпаю мукой. Тесто выкладываю на досточку и разделяю на 2 части. 

Одну откладываем в сторону, а вторую руками и скалкой растягиваем в прямоугольник:

 

Затем скручиваем рулетом и залеплеваем края:

Кладем швом вниз на противень и на пергамент. делаем надрезы ножом (у меня на фото уже тесто подошло):

Оставляем подходить, а сами включаем духовку на  200 градусов. 

Когда наши батончики увеличатся вдвое. ставим их очень аккуратно в духовку и выпекаем до золотистой корочки

Затем вытаскиваем и пока они горячие, смазываем их обычной водой очень хорошо - это для мягкости корочки

Выкладываем на рещетку и накрываем полотенцем до полного остывания.

Только после остывания режем.

Вот батон в разрезе:

Пока у меня батоны поднимались, я быстро загрузила хлебопечку ингридиентами для бородинского хлеба:

2ст. ложки солода заливаем 210мл кипятка и перемешиваем венчиком, чтоб небыло комков. Все это в отдельной миске.

В хлебопечь загружаем:

2ст. ложки растительного масла

2ст. ложки сахара

1 ч.л. соли (без верха)

250 мл ржаной муки

250 мл пшеничной муки

2 ч.л. яблочного или обычного уксуса

1/3 пачки 100 граммовой живых дрожжей из брикета

можно положить столовуб ложку меда, но тогда сажара на 1ст. ложку меньше.

Из специй: все, что душа пожелает - тмин, кориандр (кладу всегда обязательно), чеснок, семечки, орехи, изюм.

Наливаем остывшую смесь с солодом (немного остывшую)

Включам на замес, вот, что должно получиться (колобка не будет!)

когда замесится, можно не ждать, пока поднимется, а перемещаем эту жижу в форму (у меня силиконовая "кирпичик". Перекладываем МОКРЫМИ руками и такими мокрыми руками разравниваем сверху, чтоб было без пупырышек

отставляем в сторону поддходить. 

Когда поднимется примерно в 2 раза (может чуть меньше, т.к. тесто с ржаной мукой само по себе тяжелое), аккуратно ставим в духовку на 200 градусов где-то на 30 минут.

Вытаскиваем, смазываем водой и кладем на решетку, накрывая полотенцем.

Когда остынет - кушаем)

Если будете печь бородинский в хлебопечке, то на основном режиме. вес 750 грамм.

Но мне очень нравится печь именно в форме "кирпичик")

Приятного аппетита!