Всем привет!
Каждые 2 дня я пеку хлебушки: батон и бородинский.
Сегодня хотела бы поделиться своими вкусными, проверенными рецептами.
Меряю все мерным стаканом, поэтому сыпучие в миллилитрах!
Итак, номер 1 - это батон с творогом (на 2 батона):
100 грамм творога
600 мл пшеничной муки
2 ст. ложки сахара,
щипотка соли
2ст. ложки растительного масла
1/3 пачки дрожжей в брикете (брикет на 100грамм - я беру Львовские дрожжи)
170 мл воды
Все закинуда в хлебопечку. Раньше я придерживалась строго порядка загрузки продуктов. но со временем поняла, что замешивается одинаково))
Ставлю программу замеса дрожжевого теста, но до конца все равно не довожу. Т.е. хлеб замешивается, немного подходит и я выключаю хлебопечку.
Это процесс замеса.
Если творог мокрый, то в процессе замеса подсыпаю муки по 1-2 столовой ложки.
Должен получиться колобок.
Беру досточку. присыпаю мукой. Тесто выкладываю на досточку и разделяю на 2 части.
Одну откладываем в сторону, а вторую руками и скалкой растягиваем в прямоугольник:
Затем скручиваем рулетом и залеплеваем края:
Кладем швом вниз на противень и на пергамент. делаем надрезы ножом (у меня на фото уже тесто подошло):
Оставляем подходить, а сами включаем духовку на 200 градусов.
Когда наши батончики увеличатся вдвое. ставим их очень аккуратно в духовку и выпекаем до золотистой корочки
Затем вытаскиваем и пока они горячие, смазываем их обычной водой очень хорошо - это для мягкости корочки
Выкладываем на рещетку и накрываем полотенцем до полного остывания.
Только после остывания режем.
Вот батон в разрезе:
Пока у меня батоны поднимались, я быстро загрузила хлебопечку ингридиентами для бородинского хлеба:
2ст. ложки солода заливаем 210мл кипятка и перемешиваем венчиком, чтоб небыло комков. Все это в отдельной миске.
В хлебопечь загружаем:
2ст. ложки растительного масла
2ст. ложки сахара
1 ч.л. соли (без верха)
250 мл ржаной муки
250 мл пшеничной муки
2 ч.л. яблочного или обычного уксуса
1/3 пачки 100 граммовой живых дрожжей из брикета
можно положить столовуб ложку меда, но тогда сажара на 1ст. ложку меньше.
Из специй: все, что душа пожелает - тмин, кориандр (кладу всегда обязательно), чеснок, семечки, орехи, изюм.
Наливаем остывшую смесь с солодом (немного остывшую)
Включам на замес, вот, что должно получиться (колобка не будет!)
когда замесится, можно не ждать, пока поднимется, а перемещаем эту жижу в форму (у меня силиконовая "кирпичик". Перекладываем МОКРЫМИ руками и такими мокрыми руками разравниваем сверху, чтоб было без пупырышек
отставляем в сторону поддходить.
Когда поднимется примерно в 2 раза (может чуть меньше, т.к. тесто с ржаной мукой само по себе тяжелое), аккуратно ставим в духовку на 200 градусов где-то на 30 минут.
Вытаскиваем, смазываем водой и кладем на решетку, накрывая полотенцем.
Когда остынет - кушаем)
Если будете печь бородинский в хлебопечке, то на основном режиме. вес 750 грамм.
Но мне очень нравится печь именно в форме "кирпичик")
Приятного аппетита!
Yanan 5 грудня 2015, 21:41
Красота.
Sweet_Lanka 5 грудня 2015, 21:41
ой, мне ах пахнет )))) молодчинка, я так не умкю ((
Pchelka 5 грудня 2015, 22:15
Светлана, там уметь нечего. Дрожжевое тесто - самое легкое тесто!)))
Sweet_Lanka 5 грудня 2015, 22:24
у меня нет хлебопечки, а так месить, так технология совсем другая. Я один раз пробовала в мультиварке испечь хлебушек. Вкусній получился, но почему-то крошился очень.
Pchelka 5 грудня 2015, 22:53
в мульте даже не пробовала, а в духовке часто пекла, когда ХП небыло.
mechta 5 грудня 2015, 22:19
***
Julia77 5 грудня 2015, 23:13
Клас
Lavazzam 9 грудня 2015, 14:44
у Вас, однозначно, якась помилка в рідині в рецепті батонів
налила зазначені 170 млл води, камінь
долила ще стакан(
не знаю що вийде
Pchelka 28 грудня 2015, 13:54
Вы муку в миллиграммах клали или в граммах???? Это существенная разница!
Lena_Lika 3 квітня 2016, 18:59
Ира, в бороинском у тебя мука в граммах и воды однозначно мало. Только что долила 100 мл и жду, может еще придется))))
Pchelka 16 квітня 2016, 23:38
ой-йой, не заметила. мука в мл и воды должно быть 210 грамм
Marinkatv 9 грудня 2015, 17:08
Я сделала по вашему рецепту, все прекрасно. Муж спросил утром:" а батоны еще будут?" :-)
Lavazzam 28 грудня 2015, 14:15
Ирина Pchelka ну я вже пристрілялась, півлітрова повна банка норм)
Pchelka 28 грудня 2015, 17:26
))))
Anutamama 13 квітня 2017, 20:59
Какая красота и вкуснота. А у меня хлебопечки нет.:-( . А если батон вручную замешивать получиться?