А это мой сегодняшний помошник! Котик Тима :)
Настало долгожданное тепло и волей-неволей захотелось мне мороженко. Не стала долго ждать, сходила в магазин, купила все неообходимое и вперед!
А необходимое это:
- Сливки 33% жирности - 500 мл
- Молоко 3,2% жирности - 500 мл
- Яйца - 4 или 6 шт (лучше магазинные)
- Сахар 50+100 г
- Ванильный сахар - 1 пакетик
- Вдохновение и хорошее настроение :)
Время приготовления 1:15-1:30.
Подготовка:
Отмеряем сахар 50 г и 100 г в двух емкостях.
Отмеряем 500 мл молока и вливаем его в алюминиевую кастрюлю.
Отделяем желтки от белка, нам понадобятся только желтки.
Начинаем приготовление: Добавляем в молоко, ранее подготовленные, 100 г сахара. Ставим кастрюлю с молоком на средний огонь и все время перемешивая доводим до кипения. Снимаем с огня.
Далее, к желткам добавляем 50г сахара + ванильный сахар, и на высокой скорости взбиваем миксером.
Выливаем яичную смесь в большую емкость и тоненькой струйкой вливаем к ней молочно сахарный сироп, все время помешивая или взбивая на малых оборотах миксером.
Возвращаем получившийся крем обратно в кастрюлю и на маленьком огне доводим до загустения, но НЕ кипятим. Все время перемешиваем, чтобы не образовались комочки.
Готовый крем в кастрюле погружаем в холодную воду чтобы остудить. При этом не перестаем помешивать крем. Для того чтобы крем остыл, мне нужно было 3 раза сменить холодную воду в миске. Крем должен получиться гладкий и блестящий. 
Теперь дело за сливками. Берем 500 мл и взбиваем на максимальной скорости миксера до средних пиков (это около 7-8 минут).
Добавляем тонкой струйкой в сливки остывший крем, аккуратно перемешиваем.
Вуаля! Мороженое готово, разливаем по формочкам и отправляем в морозилку как минимум на 2 часа.
Всем приятного аппетита!
Elllenka 30 квітня 2017, 00:25
Спасибо огромное за рецептик! Очень актуально.)) Я делала раньше по такому рецепту: сливки 33% -1 стакан, сахар -1 стакан, 3 яйца. Все взбить миксером и в морозилку. Понравился только вкус, но консистенция не очень(( Т.е. мороженое было на вид как замороженное молоко и отломить кусочек ложкой было трудно - нужно было ждать чтобы оно подтаяло. Но таяло оно сразу в жидкость. В общем, этот рецепт я отложила и искала новый. И тут Ваш пост))
Elllenka 30 квітня 2017, 00:45
Подскажите еще. Ваше мороженое мягкое выходит по консистенции? И насколько оно сладкое, вроде 150 г всего сахара -это немного на такое кол-во молока и сливок. Какой вообще выход мороженного получается?
Lisica 30 квітня 2017, 09:40 1
Наоборот, я даже хотела написать, что если хотите не сладкое, то можно меньше сахара. В общем сахара достаточно, как по мне.
После заморозки оно хорошо застывает. Когда достанете, то медленно тает, удобно есть, т.к. не растекается.
Килограмм точно получается, никогда не взвешивать, может больше.
Lisica 30 квітня 2017, 09:41
Горячей ложкой можно формировать шарики из мороженого.
mamakupit 30 квітня 2017, 00:26
Спасибо :blush: утащила в избраное
Lisica 30 квітня 2017, 00:29
На здоровье)))
maksim 30 квітня 2017, 00:32
Тима ел мороженое ?
maksim 30 квітня 2017, 00:32
Ничего себе котик !!
Lisica 30 квітня 2017, 09:33
Он был не прочь отведать сливки))
Oksanat 30 квітня 2017, 00:55
У меня точно-такой же Тима (Тимофей))))))))))
Lisica 30 квітня 2017, 09:34
Тезка ;)
Nynanyno4ka 30 квітня 2017, 03:31
Спасибо за рецептик. Утащила себе.
Lisica 30 квітня 2017, 09:34 1
На здоровье))
Xadijka 30 квітня 2017, 08:10
Оно как застывает как лёд же
Xadijka 30 квітня 2017, 11:19
Я все знаю. Без мороженицы оно по этому рецепту как с магазина не будет (
Xadijka 30 квітня 2017, 11:21
Я так взбивала раньше ночами. И всеравно не то.
Просто вот так пишут "как с магазина", а потом сидишь и думаешь куда столько продуктов "улетело"
Lisica 30 квітня 2017, 11:34
Вкус будет не магазинный, это однозначно. А вот консистенция, да, как в магазине. Если перемешивать, то будет меньше кристаллов льда, но я не заморачиваюсь, делаю порционно и не перемешиваю.
bul4onok 30 квітня 2017, 11:22
Хороший рецепт) я тоже делаю из крема Дипломат, только у меня появилась помощница :wink:
Lisica 30 квітня 2017, 11:56
Да, если хотите именно стационарный, то лучше брать тот, где один рабочий венчик и миска не вращается.
bul4onok 30 квітня 2017, 12:41
это планетарный - мечта!!! но стоит он 10 тыс +
у мамы в комбайне как раз такой
Lisica 30 квітня 2017, 12:43
Идите к мечте! ;)